Sallad - ett recept klassisk och raffinerad

Otvivelaktigt, om du frågar våra medborgare, vilken maträtt familj kommer att vara där för semester tabellen, den första i listan är Olivier. Med korv eller kött, kyckling eller nötkött - alla arter, kan vi säga den nationella, mat, trots förbud dietister alltid kvar i den arsenal av hemmafruar. Hur man lagar Rysk sallad - sallad omtyckt?

Olivier som förberett den första?

Lyusen Olive, kocken, den berömda krögare och ägare av "Hermitage" restaurang på 1860-talet uppfann och förberett en ny maträtt, som han kallade "majonnäs vilt." Hur ser det ut?

På plattan var klädda med kokt filé vaktlar och ripa, svart kaviar, språk, kräftor och kyckling kuber av gelé sauce "Provence". Allt detta storhet i mitten var dekorerad slide av kokt potatis med vaktelägg och kapris. Dessutom har färsk gurka och sojapasta in.

Till förtret för den franska kocken ryska besökare hänsynslöst blandade skålen. De förstörde designen, men också upptäckt en ny process och fick den berömda virrvarr. Nästa dag frans med förakt Blanda alla komponenter och helt enkelt hällde hela majonnäs. Framgången var överväldigande!

Sedan tog det flera decennier, under vilken sallad har förändrats en hel del.

Historiska recept frans Olivier ingen öppnade, och sammansättningen av denna sallad byggdes enligt de minnen av stam "Hermitage". Men jag vet att den första franska kocken uppfann sauce "Provence", och först därefter sallad. Receptet för denna klassiska sås bevaras och det är fullt möjligt att göra hemma. För att njuta av en behandling, piska i en mixer 2 äggulor. häll upp ett glas olivolja i tanken. Droppvis tillsätt citronsaft (halv tesked) salt och vitpeppar (tesked). Lägg dijonsenap (en matsked). Vispa ihop alla ingredienser tills slät mjuk konsistens.

Hemlagad majonnäs "Provence" är klar, kan du börja laga din favorit sallad. Recept "Den klassiska sallad"

• Koka potatisen i sina jackor (4 st.), En morot, ägg (6 st.). Låt svalna och skär i tärningar alla.

• Om du gillar Rysk sallad med korv, ta 600 gram kokt korv, och även skär den i kuber av medelstorlek. Korv kan ersättas med kokt kött, skinka, kokt kyckling eller annat fågelkött, tunga och även kokt fisk. Du kan också kombinera flera olika typer av kött och korv - här öppnar ett stort utrymme för fantasin.

• Gurkor marinerade (2-3 st.) Skärs i små kuber.

• Lök (en liten lök) finhacka och skålla med kokande vatten.

• En burk med gröna ärtor hälla in i behållaren, pre-dränering.

• Alla mix och krydda med majonnäs, peppar och salt om det behövs.

• Sätt i en salladsskål och strö över hackade örter.

Användbara tips för beredning

Av stor betydelse är den blandningskomponenter sallad recept, klassiska versionen av vilken visas ovan, föreskrivs följande nyanser.

• De flesta av de sallad ingredienser salt initialt, så Olivier Saltet bör vara endast efter blandningen och fyllning av majonnäs. Det är möjligt att saltet inte behöver.

• Blanda inte sallad innan alla ingredienser inte kommer att ligga i en salladsskål, till vissa komponenter inte krossas eller förlora sin form.

• Potatis bör tillagas endast i uniform - då bitarna kommer att visa den rätta formen.

• Efter fyllning sallad bör infundera vid rumstemperatur under ca en timme, och först då det kan sättas i kylskåpet.

• För att löken skärs i smaken av andra livsmedel, är det nödvändigt att hälla över kokande vatten.

Det är intressant att vår sallad med en fransk namn i väst kallas "Rysk sallad". Men, ett eller annat sätt, människor älskar sallad. Recept för en klassisk, exotisk eller kost - det spelar ingen roll, Olivier glad att förbereda hela världen.