'Olivier' sallad: recept på en modern och originell

Sallad "Olivier" var en integrerad del av den festliga bordet ryssar under sovjettiden. Hans popularitet berodde på tillgängligheten av alla ingredienserna i denna sallad. De flesta av dem odlas i trädgården, och resten kan köpas lätt, förutom alla dessa ingredienser är väl bevarade genom vintern. Förresten, det är därför denna sallad kallas ofta "Winter".

Men historien om denna mystiska och intressant sallad. Han dök upp på 1860-talet. Aren var en fransk kock Lyusen Olive. Sallad recept är en kock så vem som helst och har inte öppnat, har blivit huvudrätten på sin restaurang "Hermitage" i området av röret. I själva verket, denna restaurang var lyxigt och dyr restaurang med en verkligt palats dekorationer. Den enda skillnaden från restaurangen vid den tidpunkten var det faktum att servitörer var klädda inte i kostym är en oumbärlig och i traditionella dräkter ryska sex.

Denna restaurang var mycket populär bland adel, köpmän, och sedan de köpmän och intellektuella. Och med restaurangen har blivit en populär och extremt anbud sallad. Han blev så populär att han var rykte institutioner över tiden, och inte vice versa.

Många kockar har försökt att gissa sallad recept, men ingen och fungerade inte. Endast i 1904, efter döden av rysk sallad recept är från minnet för att återställa en av stamgästerna i restaurangen "Hermitage" och den berömda gourmet, återupplivades, men fortfarande populära och har inte fått.

Det ursprungliga receptet sallad "Olivier" är förlorad för alltid. Det återstår att vara nöjd med det återställdes. Enligt detta recept återställas som en del av följande ingredienser fanns rätter: kokt kött ripa, kalvkött tungan också, kokt, kaviar, blad sallad, kräftor eller hummer, pickles, sojapasta, kapris och ägg. Som salladsdressing används provensalska sås, som är gjord av vinäger, kan olivolja och ägg zheltkov.Seychas råd att göra en sallad "Olivier", den ursprungliga receptet är skrivet ovan. Det enda i vår tid inte producera en produkt som sojapasta. Istället föreslås att använda konserverade vita bönor. Dessutom är det viktigt att laga sin egen sås och majonnäs inte köpa i butiken. Man tror att han kan förstöra hela smaken av salladen.

Vart tog sallad, som fortfarande är känd i varje hem med samma namn "Olivier" sallad? Receptet har genomgått en rad förändringar på grund av det faktum att en rad krig och politik i Sovjetunionen gjorde mest använda i originalreceptet knappa produkter. Och för att ansluta sig till den höga köks alla vill, då dessa ingredienser för att ersättas med liknande som var till hands. Och få enkelt och prisvärt, och i allmänhet, en läcker sallad, vilket dock inte gå till någon jämförelse med originalet.

I vår tid, då produkterna blir tillgänglig igen, den sovjetiska receptet för "Olivier" sallad, i allmänt språkbruk, "Winter", bleknar i bakgrunden, eftersom den öppnade utrymme för experiment, människor försöker ofta nya recept, strävar efter att diversifiera bordet. Men även nu, "Olivier" - sallad, recept som alla känner till och produkter är det nästan alltid, vilket innebär att det kan vara bra att hjälpa värdinnan om gästerna ner plötsligt, utan förvarning. Även i de fall där det inte finns någon önskan att mixtra med nya, oprövade recept, kan du alltid gå tillbaka till den klassiska sallad.

Och så, som från vad som nu förbereder en sallad "Olivier"? Det är väldigt enkelt: Koka 4 medelstora potatisar, morötter och 5 ägg och tärnade, bara hacka 300 gram kokt korv (eller kokt kött), 3 saltad eller inlagd gurka och en medelstor lök. Häll alla ingredienser i en skål, häll tudazhe burk gröna ärtor och majonnäs. Vi kan bara gissa i vilken ordning och i gengäld som bestod av dessa eller andra ingredienser i denna sallad.

Förresten, en del finsmakare förbereda denna sallad med röd fisk och kallar det "Olivier kungligt." Receptet skiljer sig endast en aning: i stället för korv du behöver ta 300 gram av röd fisk, men använda frysta i stället för konserverade ärter. Innan du sätter ärtorna i en sallad, är det nödvändigt att kasta två minuter i kokande vatten.