Lamb rätter: recept i olika länder

Lamb - mycket saftigt kött. Tyvärr, i vårt land, lamm rätter, recepten av som är mycket populär i öst, använd inte särskilt erkännande. Många hänvisar till styvhet kött, dess "tvål" smak i form av svalnat. Detta är sant, men bara när köttet är ordentligt tillagade eller det tog den gamla RAM.

Lamb - anbud, välsmakande, smakrik, en riktig gåva för matälskare. För att förbereda lamm rätter, recept, särskilt några som krävs för att uppfylla strikt.

Till exempel inte alla husmanskost uzbekiska pilaff erhålls från första gången. Men vid en viss skicklighet och utbildning, kan du laga en riktig mästerverk. Men denna uppfattning gäller för alla rätter av lamm recept som kommer att lösas för att lära sig värdinna.

Matlagning pilaff bäst på en brand i en tjockväggig kittel. Många medborgare, särskilt i södra delen av landet, ersatte den uzbekiska pilaff traditionell grill under utflykter.

För detta pilaff behöver ta:

• 2 kg av lamm, benfritt
• 2 kg ris. Det är bäst att ta en långkornigt, som inte faller sönder under långvarig ångest
• Samma mängd färska morötter
• 10 stora huvuden av lök
• Samma mängd vitlök
• 4 skarp, du kan redan torkat, peppar
• Hammer kummin - efter smak, men inte mindre än ett par stora skedar
• Berberis och koriander i lika proportioner, något mindre än kummin
• salt
• Olja (bäst av allt - bomull)

Matlagning pilaff börjar med beredningen av ingredienserna.

Först flera gånger tills full insyn tvättas med vatten Fig. Detta bör vara lång och försiktigt, annars smaken kommer att vara "dystra".

Efter det skär grönsakerna. Morötter - inte mycket fina strimlor, lök - halvringar.

Med vitlök skjuta uppåt, grov peeling, men huvudet är kvar intakt.

Stor kittel i brand starkt uppvärmd olja i den. Det kastar en stor rå lök, föra den till helt svart: det kommer att ge framtiden flytande vacker färg, utsökt smak. För att förbereda lamm rätter, recepten varav kom främst från länder i öst, är denna teknik används ofta.

När lampan avlägsnas från svart olja, vid dess viloläge sprida lök, hackade halvcirklar. Det tar ungefär 15 minuter att bli mörkt gul och för honom var det möjligt att lägga till lammet, skuren i stora tärningar. Det måste steka tills de är gyllen tjock skorpa, och sedan lägga in kitteln hackad (inte alltför fint) morötter. Rör om innehållet kan bara bevisas efter 5 minuter, och sedan ge släcka kött med grönsaker i 15 minuter under ständig omrörning.

Det är dags att hälla kokande vatten. Det bör vara cool, täcka innehållet i ca 1 cm. Samtidigt sattes till kolven väl pulveriserad berberis, kummin, peppar, koriander. Minska eld gryta i ungefär en timme. Efter denna tid, pannan slutligen sprids jämnt tvättas åter ris, häll den i 3 cm kokande vatten. Så snart det absorberar vatten i riset pressad vitlök, öka elden kvar utan omrörning ytterligare en timme. Kontrollera beredskap rätter kan vara så här: drabbat skimmer på ytan av riset. Om ljudet är tråkig i pilaff måste göra punkteringar med hjälp av spett, minska värmen, lämna risotto för ytterligare en halv timme.

Förbered en läcker pilaff kan vara på en vanlig spis eller i ugnen: det är endast nödvändigt att ta mindre mat och förfaranden lämnar densamma.

Populäraste först lamm rätter, recepten varav är populära i vårt land (till exempel shulyum), också förberett med en massa kryddor och örter. Trots att shulyum - detta är den vanliga biffiga buljong, kan du lägga till samma kryddor som har använts för pilaff.

Huvudrätter av lamm rekommenderas att äta varm: ostyvshaya fårkött fett, klibbiga, förlorar hälften av sin smak.