Hur man lagar pasta, att skilja dem åt

Förmodligen ett av de mest populära smårätter, och definitivt det enklaste sättet att laga mat är pasta. Det verkar enkelt - kastade dem i vattnet och låt koka, men även här är det nödvändigt att veta hur man lagar pasta korrekt, eller ens en enkel maträtt inte kan erhållas.

Vi brukar göra detta: typ i en kastrull med vatten, vänta tills det börjar koka, sätta salt och pasta och koka dem tills de är mjuka. Vatten är oftast inte så mycket - oftast lika mycket som passar i pannan, men det är inte helt rätt. Förutom mängden vatten på det, vad som kommer att bli färdiga pasta, det påverkar en mängd olika faktorer.

Det vanligaste problemet - pastan erhållits klibbig. Detta problem kan uppstå av flera skäl. Den vanligaste - är kvaliteten på pasta. Billigaste pasta gjord med mjöl från vete av låg kvalitet, och väl, om alls, från vetet. Oavsett hur bra specialist är hur man lagar pasta, du är, och koka dem på rätt sätt du kan fortfarande inte. Normalt är dessa nudlar har en smutsig grå färg, men nyligen tillverkare har tillgripit olika trick för att dölja den, i synnerhet färgämnen som används är ofta elegant och aptitretande gult. Denna färg pasta säger att de kanske har något att dölja, men det är inte ett tecken på kvalitet, färgburk och pasta är ganska samvetsgranna tillverkare, bara för de varor som skall såg blek mot bakgrund av konkurrenternas glada färger. Det är värt att notera att livsmedelsindustrin är vanligtvis som ett gult färgämne som används karotenoider, och de är inte skadligt, tvärtom.

En indikator på kvaliteten på pasta är mängden smulor och trasiga bitar i botten av förpackningen. Det är underförstått att under transport med dem kan hända vad som helst, och de kunde gå fel, men av god kvalitet pasta kommer inte falla sönder och spricka i små delar. Chips på dem blir blank och smidig, som om de var gjorda av stark men skör plast. Ett eller annat sätt, men vad du i princip brutit pasta? Få de där absolut inga smulor och kan inte gå fel på botten av förpackningen. En annan är att uppmärksamma utseendet på pasta: deras färg bör vara enhetliga ytan - en bit av glans, samt hög kvalitet är som en genomskinlig effekt, som en bra porslin - det är särskilt märkbar i fallet, om du väljer att laga pasta horn eller, till exempel, snäckor, är att lockigt och voluminös pasta och tunna nudlar.

Att välja rätt mängd vatten - är denna färdighet även i det obligatoriska programmet för att lära sig hur man lagar pasta. Enligt den klassiska italienska formel per 100 g pasta tas liter vatten. Självklart, om vi inte planerar en middag eller en show av sina egna prestationer, kan vattnet ta lite mindre, så länge som det var minst sju gånger större i massa än pasta - i rikligt med vatten nudlar nästan säkert inte kommer att hålla ihop, och vattnet är inte det kommer att förvandlas till en hemsk slem som sedan måste tvätta. Det är bäst att inte agera på ögat och innan tillagning av pasta, mäta upp den önskade mängden vatten.

Makaroner placeras endast i intensivt kokande saltat vatten som du kan också lägga lite vegetabilisk olja - det kommer att bli ytterligare en garanti för ett acceptabelt resultat. Än en gång, vattnet kokar, måste pastan förhindra att de separeras från varandra och från väggarna och botten rätter. I framtiden kan du blanda dem igen någonstans ett par minuter, inte mer - så ska du inte göra, eftersom pasta kommer att ha mjuk, eller åtminstone borde det göras noggrant, om det behövs. Du ska inte styras av den tid som anges på förpackningen av matlagning - du kan behöva en helt annan tid, eftersom det beror på mängden vatten och pasta, och lågan intensitet och kvalitet av gasen, och vattnets hårdhet. Dessutom, när du vet hur man lagar pasta själv - till din favorit italienska tillstånd av "al dente", eller tills den är helt kokta, eftersom de har, så att de med jämna mellanrum måste försöka att inte missa rätt ögonblick, annars smälta och opjat fortfarande håller ihop.