Hur laga pilaff hemma?

Pilaff - är allas favorit centralasiatiska maträtt, grundval av vilka måste vara 7 väsentliga komponenter: lök, morötter, kött, fett (eller olja), ris, vatten och salt, som helst bör beredas i en stor kittel över öppen eld på gatan, och dess framställning liknar sakramentet. Förbered i Centralasien, som regel män, från de färskaste, bara delade tillägg av lamm med fårtalg - smaken och doften av denna pilaff superb! Varje plovovar kommer att insistera på sin recept, hur man lagar risotto och hävdar att det är nödvändigt att känna till hemlighet, som inte har offentliggjorts.

Jag argumenterar inte - inte konkurrera med proffsen, men frågan: "Hur man koka pilaff hemma" - ges så många, och på receptet verkligen räknas inte.

Den viktigaste frågan - hur man lagar pilaff smulig? Faktum är att en hel del nyanser - är det viktigt vilken typ av ris du väljer (det finns "plovnye" sorter, och det finns "scarf"), hur mycket vatten tillsattes att det finns tillräckligt med olja (eller fett) i pilaff. Och, naturligtvis, är det nödvändigt att förbereda en kittel, eller åtminstone i utyatnitsu - rätter bör alltid vara med tjocka väggar.

Jag vill berätta för din recept laga pilaff hemma.

Som en liten familj, är matlagning baserad på kött hylla (Jag tar inte lammet, eftersom det för mig lammet är bra endast när den är beredd på gatan - låt oss säga, lukten av detta kött älskare, och fårkött fett hårdnar mycket snabbt) jag tar ofta nötkött, inte mager, men det är möjligt och annat kött. Om du vill göra en riktigt läcker pilaff, är det nödvändigt att ta lök, morötter och ris är nästan lika mycket, och kött. Jag lök och morötter vägs och får 3 identiska koppar - en skuren i stora bitar av kött, de andra hackade 2 stora lök (jag skär i 4 bitar och sedan halvringar), och 2-3 Morkovina inte alltför små (morötter bör skäras i strimlor) .

Så, hur man lagar pilaff hemma?

Alla produkter framställes - börjar att förbereda zirvak (dvs. zazharku av kött och grönsaker med tillsats av kryddor för pilaff).

På hyllorna av kött det tar mig lite mer än en halv kopp vegetabilisk olja. Olja bör väl antänds i grytan till favoriter grönsaker och kött - tills karakteristiska röken inte kommer att gå, och sedan en efter en: först sätta lök, rör om kraftigt, jag tar det till en gyllene nyans, och det även innehåller morötter, brand igen bör vara stor, morötter låt inte en massa juice och stek i olja, men vi har hela tiden att röra till lök inte bränns.

15 minuter i 10 lägger köttet, stek den snabbt på alla sidor, så att det var täckt med en skorpa, till plovnye kryddor - spiskummin, torkad berberis, röd paprika (du kan individuellt ta, och kan vara en tesked färdig mix), är det viktigt att kryddor läggas i olja, men inte i vattnet, eller användning av dem lite, eftersom det är kryddor, stekt i olja, tillsammans med lök och morot zazharki ge våra aptitretande doft flytande.

Efter kött med grönsaker och kryddor lätt brynt, tillsätt ca en kopp vatten, och jag tar köttet tills kokt, minska värmen, tillsätt lite salt lite i slutet. Under denna tid, från fören att förbli en smak i zirvak mesta av det du har nästan inte känner igen.

Om köttet är ung, tar hela förfarandet mindre än en timme, kanske en timme under kvartalet, och om tillagning av kyckling, så gör snabbt.

När det gäller ris - många människor föredrar en smal långkornigt ris, även om de centralasiatiska sorter plovnye ofta rundan. Viktigast att reda ut och mycket bra tvätta ris i kallt vatten till så mycket stärkelse kan lämnas ut av det - så länge vattnet i slutändan inte kommer att vara transparent. Beroende på vilken typ av ris kan läggas i blöt ett tag, men du kan inte läggas i blöt, men noggrann tvättning polerat ris krävs.

Figuren framställt genom läggning på toppen i kittel, platta till och fylla den med salt vatten, hälla över väggarna i Kazanka så att till slut det visade sig vatten ca 2 cm (eller, som man säger, vid falangen av pekfingret). Vattnet måste koka och lämna för ris med locket öppet, sedan bort elden till ett minimum, vattenkokaren täck med en tallrik och lämna den i denna form på 30 minuter till kött med ris inte bränns, är det nödvändigt att borra på flera ställen med en träpinne punkteringar till botten och om vattnet inte är tillräckligt häll sedan vattnet i dessa hål.

När riset är nästan klar, är det nödvändigt att samla den glida från utsidan till insidan och insidan av bilden för att sätta en hela huvudet av vitlök, mitt i skalet (tvätta endast torka och skär buketter plats). Återigen, täck grytan med ett lock och lämna på låg värme för att mogna tills kokt ris.

Ready pilaff försiktigt rör eller vända ett stort fat - (särskilt ser trevligt om köttet är på toppen av ris). Du kan också strö skålen med hackade greener.

Pilaff är god varm, så att alla vid bordet, medan han röker! Bon appetit!

Om någon har sina egna erfarenheter hur man lagar pilaff hemma - ja, och dela dina erfarenheter!