Hur att steka fisken

Stekt fisk - näringsrik, nyttig och nästan ögonblicklig i beredningen av skålen. Hur att steka fisken bör veta varje kvinna.

Tillagning av fisk kan delas in i vitt och rött eller vitt och "fett". Vit fisk, i sin tur, är rund och platt. Ur kulinarisk synpunkt är den definierande skillnaden att i platta fyra fiskfiléer och cirkulär - bara två.

Fiskyngel väl sömlösa, liten, mestadels fett, såsom sill, makrill, samt filéer och stekar av nästan alla slag. Innan du steker fisken, rullade i mjöl eller ströbröd. Med panering ska inte överdriva det - det inte absorberar för mycket olja och fisk blir för fet.

Innan du steker fisken bör det vara beredd på rätt sätt.

Beredning av rundan och fet fisk.

Lax, öring, makrill och sill - är det fet fisk; massa av dessa sorter mörkare än torsk, karp, kolja och andra runt fisk. För att skära fisk fylla på en vass kniv med ett flexibelt blad och ett par kök sax. Färsk fisk är hala och klibbigt, så nära till hands, måste du ha en bit tyg och frisk havssalt, och inte glömma frekvent tvättning av fisken under rinnande kallt vatten.

Innan stekning fisken, måste den rengöras grundligt. Håll kroppen i svansen och skrapa bort vågen den andra sidan av knivbladet eller en speciell skrapa, flyttar från svans till huvud. Skär av fenorna i en sax och försiktigt skära svansen i form av en fästing. Om urtagning placera fisken på ett ark smörpapper. Knife vsporov buk, ta bort inkråm. Ägg (om någon) kan sparas till fil och sedan toast. Skölj fisken i saltat vatten och gnugga ytterligare salt för att avlägsna blodproppar.

Direkt stekning fisk

Från den första minuten att steka fisken bör vara maximal värme till karamelliserad yta. Vidare bör branden vara tillräckligt stark. Tunn filé stekt i två minuter - en minut på varje sida, kommer samma del av kontinentala medeltjocklek kräva två eller tre minuter på varje sida. Hela slaktkroppen fry tio minuter på vardera sidan, beroende på tjocklek.

Huden på filén har vänt krispiga, fisken lägga ner på en varm, lätt inoljad stekpanna och stek i en minut. Vänd och stek på sidan av köttet för ytterligare en minut. Återigen, vända och stek skinnsidan nedåt. När skalet kommer att bli glatt bruna och krispiga, är fisken klar.

I grund och botten, fiskyngel, obvalivaya sin pre mjöl. Denna metod ger en skarp och delikat skorpa. Detta är det enklaste och billigaste sättet att hålla smaken av fisken utan att ändra dess ytterligare ingredienser. Dessutom rekommenderas att hälla hackad lök fisk bitar i en kastrull, för att ge dem lite mer fyllig smak. Innan stekning fisken, gnugga med färska morötter på ett fint rivjärn och strimla löken. Prydligt staplade bitar av fisk (strö dem med citronsaft) i en kastrull, täck dem med morot och lök "fjäder" och fyll pack majonnäs. Vi får en mycket välsmakande och lätt att tillaga fisk gryta, som kan serveras med en sida maträtt eller som en separat skål.

Om du vill överraska dina gäster med något nytt, något innan du steker fisken, ta en titt på "en kokbok of the World", är ägnat särskild uppmärksamhet åt ostrovityanskim kök. De använder fisk som grund för sina kulinariska läckerheter.

Stekt fiskfoder, till exempel pommes frites eller potatismos, men mest harmoniska garnering antas ris, vitt eller brunt. Sötsur sås, som kom till oss från länder i östra köken, nämligen Kina, har också praktiskt på bordet. Vitt vin, halvtorr eller torr, mycket väl accentuera delikat smak av fisken.

Bon appetit!