Vitt vin - en drink för finsmakare

I OSS-länderna de mest populära röda viner, medan preferens för vita i Europa. Denna situation har utvecklats på grund av det faktum att i Sovjetunionen växer flera mörka druvor i industriell skala, och personliga hushålls gårdar. Vi Det är en missuppfattning att vitt vin är mindre användbar än den röda.

vinframställning process är huvudfasen anses vara den alkoholjäsning är en naturlig omvandling av fruktos och glukos i alkohol. Dessutom sekundära alkohol ämnen bildas under fermentering, vilket påverkar kvaliteten på vinet: tanniner, aromatiska föreningar, organisk syra. Slutförande av jäsningsprocessen anses endast när sockret i druvmust helt vybrozhen.

Vitt vin skiljer sig från det röda i att den är gjord inte bara vitt, men också från några av de mörkare sorter, och rött är beredd bara från mörka druvor. Beläggning vin beror på färgen på frukt hud, som innehåller färgämnen, så i produktionen av vita viner av druvsorter av mörk Försök att undvika långvarig kontakt med saften färgade huden bär. Mörka sorter som används för att producera rosé wines. Dessa drycker är ibland framställs genom blandning, i vilka blandas i specificerade proportioner av vita och röda vin bestånd.

Bra vitt vin och göra hemma. Det viktigaste i denna produktion - användning av väl mogna druvor, som nådde en hög sockerhalt. Om bären har en låg sockerhalt, är det möjligt att tillgripa tillsättning av druvmust till en viss mängd socker. Denna teknik kallas Chaptalisering.

Vitt vin bör lagras under vissa villkor. Det konstaterades att solljus påverkar inte bara kvaliteten av drycken, men också sin tid förvaring. Vin innehåller vinsyra och föreningar, vilka under solljus genomgår ogynnsamma kemiska processer. Eftersom drycken genomgår en process som kallas foto järn tartrat påverkar mycket negativt kvaliteten på drycken. Under denna process, upplösningen av naturliga konserveringsmedel vin, vilket leder till mörkfärgning av vinet.

Att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos drycken vitt vin vanligen butelj i mörkglasflaska (bärnsten och mörkgrön), ljusabsorberande aktiva våg UV-strålar.

Vitt bordsvin anses vara en av de mest subtila och känslig. För produktion av denna dryck använda druvor utan överdriven socker, eftersom stora mängder socker är allvarligare, alkoholhalt, vin med lite syra. Den mest harmoniska anses vin med alkoholhalt på 9-11%. Dessa drycker bör inte vara sura toner, ofta förekommer i bordsvin och minska deras kvalitet.

Vitt vin erhålls från alla sorter av vita, rosa och mest röda druvsorter. Du kan inte få en drink bara från de sorter av "svarta" druvor med intensivt färgad kött. Färgen på drycken beror på vilken typ och produktionsteknik. Det kan variera från blekt halm med grönaktig eller gulaktig nyans till citrongul, guld eller mörkt bärnstensfärgad.

vin färg indikerar några av dess egenskaper. Så, lätt färgade sorter inte åldras i trä (ek) fat. Vitt vin med intensiv färg med inslag av citron föreslår en kort tid infusion på massa eller produktion av en dryck från perespevshego druvor. Gyllene eller bärnstensfärg indikerar en allvarlig ålder eller lång tid åldrande på ekfat. Vita viner är mindre utvinnings än rött. De är lätta och delikat smak.

Vitt vin, fördelarna med som är mycket större än den skada av alkohol exponering, en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet på grund av sitt innehåll av ämnen som polyfenoler. Dessutom daglig konsumtion av 200 ml av torrt vin leder till en gradvis viktförlust. Denna dryck stärker immunsystemet, förbättrar lungfunktionen, ökar nivån av antioxidanter.

bör följa reglerna för dess användning och att korrekt kombinera drink med snacks och varma och kalla att få den sanna njutningen av vin bukett. Många människor vet inte vad de dricker vitt vin. Matsal (halvtorr och torr) är perfekt för en aperitif, fiskrätter, fågel (kyckling, kalkon, spel), ångkokta grönsaker, fisk och skaldjur (krabba, räkor, ostron, musslor). Semisweet vin kombineras med olika grönsaksrätter och skaldjur. Sött vin - efterrätt, choklad, frukt, kex, mild ost. Bordsviner dryck kyldes till 10-12 ° C, en efterrätt - upp till 14-16 ° C.