Matlagning ost hemma

Ostmassa människor ätit under antiken. Man tror att denna maträtt för första gången fanns en chans: från surmjölk hällde serum. I Ryssland i den gamla stugan som kallas "sura crude" är förmodligen därför ostmassa vi fortfarande kallar cheesecakes. Tidigare var det beredd helt av yoghurt, är nu känd för många sätt att förbereda denna produkt.

Numera är det lätt att köpa en stuga som marknaden och i butikerna. Men det är osannolikt att någon kommer inte håller med det faktum att tillagas ostmassa hemma har många fördelar. Först av allt, behåller det vitaminer och mineraler. Men också, ännu viktigare, skiljer den sig från butik till smak. Låt oss titta på några sätt hur man gör ost hemma.

denna ost

Denna produkt är tillverkad av mjölk från byn. I sin kvalitet och färskhet måste vara helt säker, eftersom den inte kan kokas - en riktig ost inte stå höga temperaturer. Till exempel, kommer den produkt som framställts från skummjölk att ha en fin kornstruktur.

Mjölk i en tre-liters burk placerades i en varm plats. För att göra det snabbare skvasilos, uttryckte det en liten bit av rågbröd. Mjölk blir sura på en dag, om processen sker under sommaren, och efter 3 dagar - om vintern. Rör det vid denna tidpunkt är inte nödvändigt. Viljan yoghurt kan identifieras genom bubblorna som behöver stiga upp och bildar "drag".

Då måste du försiktigt bort krämen, häll yoghurt i en stor kastrull. Om mjölken har filmjölk och kvaliteten har blivit bra - det inte flöda fritt. Det vill säga, för att hälla det, måste du skaka burken då och då. Om yoghurt är lätt hälls kommer osten inte lika välsmakande och kommer inte att ha den önskade strukturen.

Sätt pannan på låg värme i 10 minuter, tills blandningen är den önskade temperaturen. Kolla in det på två sätt. Tryck på kapacitet på två platser - nära toppen och nära botten. På toppen av pannan bör vara något varmt och nedtill - en mycket varmare, men inte het. Du kan röra yoghurt med en sked nerifrån och upp, doppas i en kruka finger massa bör vara ljummet. Om den önskade temperaturen ännu, koka den i ytterligare 5 minuter. Viktigt hetta inte yoghurt, keso eftersom i detta fall kommer det att vara obehagligt att smaken, hård och finkornig.

Nu kan du stänga av elden för att panorera vänster natten svalna. På morgonen mass exfoliera, är den högsta ostmassa, botten - serum. Massa som är nödvändig för att hälla i en stor skål, den som gasväv. Sedan en gasväv knuten och hängde över en behållare för uppsamling av serum. När hon avrunna, är keso från mjölken klar.

Yoghurt kan inte vara uppvärmd, och luta på den vikta i flera lager cheesecloth direkt efter jäsning. Men för att detta behöver vara enhetlig och tät, annars kan alla slinka igenom cheesecloth. Kokta till receptet keso hemma Det visar sig otroligt anbud, är det inte rekommenderas att använda för att baka, eftersom det kommer att sprida sig. Av 3 liter mjölk i detta recept erhålls ca 700 gram ost.

Det finns också mer enkla recept. Keso kan göras från mjölk köpte i butiken, med tillägg av gräddfil. Du behöver:

- gräddfil - glas;
- mjölk - glas;
- socker;
- rågbröd.

Först en matsked gräddfil måste du blanda i ett glas mjölk. Lägg till samma bit rågbröd (unken). Lämnar blandningen över natten i varmt. Morgon, försiktigt dra ut brödet så att den inte rasat. Podkisshee mjölk filtreras genom ett vikt tre gånger gasväv. Färskost är klar.

För att få mer ost, du behöver ett paket mjölk hälls i en emalj kastrull, tillsätt gräddfil (2-3 matskedar), rör om väl och lämna över natten. På morgonen värma upp på spisen tills podkisshee mjölk kommer inte vara varm (inte koka). Stäng av värmen, 2-3 timmar när mjölken kommer ISA, är det nödvändigt att dränera.

I den färdiga skålen lägga en sked av gräddfil och lite socker. Håll ostmassa kan vara upp till tre dagar i kylskåp.

Som ni kan se, är inte svårt keso hemma matlagning. Denna rätt är säker på att vädja till alla medlemmar i hushållet, särskilt barn.