Engelska köket bland alla europeiska köken är inte förgäves anses vara en av de mest konservativa. Hon vördar de gamla traditionerna, och till denna dag i familjen söndag luncher, middagar för att hedra den nationella helg sätta på bordet rostbiff, kalkon och puddingar. Det är sista måltid, och vi skall tala.
Funktioner rätter
Pudding i England förbereda kött, grönsaker, spannmål, fisk. Och serveras på den andra. Baka dem som en efterrätt, söt, frukt och bär-baserade. Och ur djupet av medeltiden blev känd recept på en av de äldsta puddingar - Yorkshire. Hans födelseplats - den berömda länet i Storbritannien, den största av landets landformationer. Vad är de eftertraktade skålen invånarna Albion så att den ingår i den obligatoriska menyn söndag lunch? Basis Yorkshire pudding är densamma som för smeten, t. E. Den mest att varken är lätt. Denna mjölk, ägg, lite salt och mjöl. Obligatorisk ingrediens är ister - talg interiör. Men här är den intressanta delen. Basis Yorkshire pudding - det är också ett fett som droppar från köttet, baka under rostbiff. När allt kommer omkring är skålen serveras ofta inte i sig, men med sås och en rättvis del av grillat lamm eller nötkött.
traditionellt recept
I genomsnitt, med utgångspunkt i Yorkshire pudding - tredjedel av det 200-grams kopp mjölk och samma mängd av mjöl, blandades med ett ägg. Hällde smeten i små formar, omsorgsfullt smorda och bakade ganska snabbt. Men skålen blev som det borde vara, det bör uppfylla alla nyanser av förberedelser. Annars även om basen Yorkshire pudding möter receptuppgifter, bakning smak kommer "inte så." Vad vi har i åtanke: först, att vara ordentligt slå ägg, sedan knåda degen, se till att ge den brygga minst en halv timme. Lite tidigare, måste du skicka den i ugnen en bit saftig, fet filé av lamm eller kalvkött. Och vi behöver inte sätta på en pall och på nätet. Och när köttet börjar droppa med fett, forma degen plats så att han fick rätt på bakverk. Här är processen för matlagning i allmänhet. Och nu successivt överväga hur man gör Yorkshire pudding (engelska).
Recept "i stekpanna"
Ta 2 färska hönsägg och försiktigt vispa vispa dem till volymen har fördubblats. Försiktigt in 160 g siktat mjöl och halv liter mjölk och knåda degen. Täck den med en trasa och låt stå i 30 minuter till "vila". I en stekpanna sätta några matskedar ister, förvärma den. Ta upp degen och lägg i en varm ugn. Bakade pudding typiskt 20 till 30 minuter. Titta på testet så snart det kvittar lite, ta bort kakor och ta med till bordet. Så råd om hur man gör Yorkshire pudding särskilt delikat: det borde vara på nätet i ugnen till roast (baka) en bra bit kött och fett droppade det in i behållaren med testet. Sätt pudding i detta fall rekommenderar vi ca 20 minuter innan genomkokt rostbiff.
Så nu när du vet som representerar grunden för en Yorkshire pudding, recept rätter, är det dags att introducera dig för att laga mat hela tekniken. Det är och hur man marinera rostbiff, stekt och pudding.
Ingredienser för charkuteri kött portion: ca 2 kg av nötkött filé kopp vegetabilisk olja, 5 matskedar konjak eller sherry, såsom 2 matskedar av sojasås, approximativt tesked peppar och salt. Pudding krävs för 2 koppar mjölk och mjöl, 6-7 ägg, salt, peppar (en nypa), en bit av fläsk ister.
Recept rostbiff och pudding: Matlagning
Låt oss börja med "huvudpersonen" i våra artiklar. Mjölk koka och låt svalna helt. I en mixer, häll äggen, tillsätt mjöl och gradvis vispa. Häll lite mjölk, Rör i nötter och muskot smak, tillsätt salt och peppar. När degen är färdig, täcka mixer lock och sätta i kylskåpet en timme eller annan sval plats. Nu för köttet. Det måste tvättas, torkas, stansning reshetochki fettlager. Förbered marinaden från oljan, soja, konjak och peppar. Grundligt gnugga köttet och låt det dra i 40 minuter. 2 gånger för att vända den. Torka sedan, prisolit och skicka in det i ugnen på gallret (smörja det med fett!). Ställ in temperaturen på ca 250 grader. Köttet ska bakas 15 minuter. Vid denna tid tillbaka på prov. Under gallret med rostbiff bör du panorerar, eller hur? Och det har redan droppade saft. Tillsätt ister och blanda. Och lägga ut degen, platta till den med en sked tills den är slät. Sätt igen under köttet, Race mot klockan i 10 minuter. Efter sänka temperaturen till 200 och skålen kommer att hålla i ytterligare 15 minuter. Nu stänga av ugnen, köttet Sätt i en skål, lägger tillbaka på grillen och låt pobudet med pudding i 10 minuter. Och först efter den angivna tiden, ta ut maten ur ugnen, skuren i delar och ta med till bordet!