Roast: ett recept. Hur man lagar rostbiff?

Roast (recept kommer att diskuteras lite senare) är ganska populär maträtt, som är en stor bit av nötkött kött, gräddas i ugnen. Ibland är en sådan ingrediens stekt eller kokt på halster.

Rätt val av kött

Innan du laga rostbiff, bör alla nödvändiga ingredienser väljas på rätt sätt, i synnerhet köttprodukt. Det bör noteras att för beredning av nötkött rätter som presenteras inte rekommenderas att ta fryst. Men produkten och ånga, vi kommer inte att göra. Ideal sannolikt en köttstycke som hade legat i kylskåp i minst tre dagar.

Rostbiff, ett recept som vi kommer att diskutera i denna artikel, får du en mycket välsmakande och tillfredsställande, om nötkött ta frö och med en minimal mängd fett. Innan använda den aktiva ingrediensen för framställning av aromatiska lunch, krävs det i förväg om styrningen av kylkammaren och inkubera vid rumstemperatur under ca en timme. Till exempel, är en bit kött upphettas till en temperatur som är nödvändig för oss att 20-23 ° C. Förresten, rostbiff, receptet som innebär användning av färskt nötkött, får du mjuk och anbud vid förvärv en viktig ingrediens endast från den unga djuret. När allt kommer omkring, om du tar den gamla och trådiga produkt, då skålen kommer att visa sig mycket hårt och smaklös.

Roast: klassiska recept

För att göra en enkel, men samtidigt tillfredsställande och mycket välsmakande maträtt, måste du fylla på ett litet antal billiga produkter. För att göra detta måste vi:

• bit nötkött fett och urkärnade - 2,5 kg;
• Raffinerad olivolja - 45-65 ml;
• Dijonsenap - lägg efter smak och lust.

Bearbetning av köttprodukten innan bakning

Strikt överensstämmelse med alla krav för framställningen av sådana rätter, är du säker på att laga en läcker och rejäl stek. Receptet av de klassiska kulinariska skapelser rekommenderar inte användningen av salt och andra doftande kryddor. De kan endast användas när lunchen serveras till bordet skivas. Sålunda, före värmebehandling nötkött bör noggrant tvättas, skära av all onödig film och vener och ytliga fettlagret (om närvarande). Efter denna del av marmorköttsmak krävs Dijonsenap, liksom raffinerad olivolja. Dessa komponenter ger skålen en speciell smak och kommer att bidra till sin uniform beläggning av en gyllene skorpa.

bakningsprocessen

Innan vi går till värmebehandlingen smakrik köttbit utan ben och ytliga fettlager som krävs för att rulla upp ordentligt, och sedan tätt knyta bakning tråd. Denna process bör utgå från mitten av produkten. Därefter ugnen till max, för att uttrycka det behandlade nötköttet på grillen, och längst ned för att ställa in pan där det är önskvärt att hälla lite dricksvatten. Detta kommer att påskynda beredningen av rostbiff, och det blir ännu saftigare.

I processen att tillagning av kött utan ben rekommenderas att regelbundet vända. Inom femton minuter i ugnen Temperaturen bör vara omkring 250 ° C. Ytterligare grad måste reduceras till 150 enheter skålen och koka till den önskade mjukheten. Det bör noteras att nötkött anses vara fullt frisk för användning om det sticka en vass kniv och skär ut plats som sticker ut juice rödaktig färg. För att undvika förlust vid skärning rostbiff buljong, brynt krävs bit insvept i flera lager av en tät folie och lämnades i detta tillstånd under 20 minuter.

Hur att tjäna kött till bordet?

Efter tillagning köttet med blodet bör vara direkt i folien skars i tunna biffar, vackert arrangerade på en plan platta, och sedan före till tabellen tillsammans med eventuell garnering. Även denna maträtt rekommenderas att tillämpa sås, gröna och andra snacks som färsk grönsak. Bon appetit!

Roast marinerad: steg recept

Denna maträtt är beredd lika lätt som tidigare. Men till skillnad från den klassiska versionen, är denna lunch en mer smakrik och anbud. Och detta beror på det faktum att efter värmebehandling köttet i flera timmar i en särskild marinerad sås. Men det viktigaste först.

Så ger receptet rostbiff marinad användningen av följande produkter:

• nötkött filén färska unga - 1,5 kg;
• bittra glödlampa lök - 4 st,.
• skalade stora gräslök - 2 st,.
• svartpeppar doftande - 2/3 dessert skedar;
• salt - lägga smak;
• raffinerad olivolja - 55 ml;
• vinäger eller balsamvinäger - 8 stora skedar;
• Sojasås - 70 ml;
• Torrt vitt vin - 200 ml;
• koriander - matsked;
• smaksättning, marinad avsedd för - användning som önskas (matsked).

förbereda kött

Innan vi går vidare till beredning av välsmakande kötträtter, köpte en bit nötkött kräver en noggrann process. För att göra detta måste det vara väl tvättad och skär alla stjälkar och oätliga film. Därefter köttet ingrediens som krävs galler bordssalt och peppar doftande, och sedan raffinerad olivolja smak.

Värmebehandling av livsmedel

När en bit nötkött kommer att vara fullt förberedda och kryddat med kryddor, bör den placeras på en uppvärmd pan och försiktigt stek på alla sidor tills gyllenbrun. Kommande aptitköttingredienser behövs för att sätta på en plåt, eller någon annan form och skicka i en starkt upphettad ugn i femton minuter. Under denna tid blir pjäsen ännu mer krispiga och saftigt. Det bör noteras att rostbiff, kokta receptet erhålls med en liten mängd blod. Men de människor som inte gillar halvfärdiga kött kan upprätthålla den i ugnen för en annan fjärdedel av en timme. Dessutom nötkött kan i förväg placeras i matlagning folie och grädda den i detta tillstånd.

matlagning marinad

Marinerad rostbiff (Recept med bilder som presenteras i denna artikel), en mycket saftigare och tastier än tillagad enligt metoden beskriven ovan. Därför är detta alternativ är särskilt populär bland dem som inte kan föreställa sitt liv utan rejäla kötträtter.

Efter köttet tillagas i ugnen, bör det läggas på en stor plan platta, och sedan skärs i små biffar till en tjocklek av en och en halv centimeter. Därefter måste du börja skapa smaksatt marinad. Detta kräver ljud blandning av följande komponenter i skålen: ring bittra lök, gräslök riven, vin eller balsamvinäger, soja, vitvinspulver, koriander och olika kryddor. Den resulterande marinaden är att förelägga de stekta skivor av nötkött, tätt stänga locket och sätta i kylutrymmet 6-10 timmar, företrädesvis över natten. Efter denna tid är köttet helt indränkt med sås, kommer att vara den mest väldoftande, saftigt och välsmakande.

rätt Serve

Marinerad rostbiff bör presenteras för gästerna att tjäna en tallrik med deras favorit sida skålen. Dessutom kötträtter rekommenderas att tillämpa vetebröd, citron, senap, vitlök eller någon annan sås och färska örter (koriander, persilja, purjolök, etc.) och en sallad av råa grönsaker. Smaklig måltid!