Kinesiska sås: de bästa recepten

Människor som någonsin har ätit kinesisk mat, märkte nog att särskild uppmärksamhet ägnades åt såser. Praktiskt taget varje maträtt, oavsett om det dumplings eller nudlar, kött eller fisk matas med en speciell, salta sås. Recept av de mest populära kinesiska såser som presenteras i denna artikel.

Universal sötsur sås: recept chinese

Denna sås kombinerar en lätt syrlighet och en angenäm söt smak. Det är traditionellt serveras med kött och fisk, chicken nuggets eller pommes frites. Kinesiska sötsur sås har en fin karamell färg, vilket ger den farinsocker.

Sekvensen av matlagning såsen hemma:

1. Lök, vitlök (2 st., Och kryddnejlika, respektive) och en bit ingefära (5 cm) krossas med hjälp av en fräs och stekt i vegetabilisk olja (2 msk. Skedar). När löken är genomskinlig, ta bort kastrullen från värmen.
2. I en liten kastrull med en tjock botten för att ansluta ett torrt vitt vin, sojasås och socker (2 matskedar. Skedar). Lägga äppelvinäger (2 msk. Skedar), ketchup (3 msk. Skedar) och apelsinjuice (130 ml). Alla ingredienser är väl blandade och flytta dem till grönsaker skillet stekt i en kastrull.
3. Sätt en kastrull på låg brand. Samtidigt blanda stärkelse (1 msk. Skedar) med kallt vatten (2 msk. Skedar) och häll den framställda lösningen till de andra ingredienserna.
4. Sjud såsen tills tjock konsistens. Varm sås redo att slipa genom en fin sil eller hackas i en bländare och matades till en huvudrätt.

Receptet på den berömda kinesiska sauce "hoisin sauce"

De mest populära söt sås kinesiska köket "hoisin sauce" är traditionellt tillverkad av sojabönor. Men när tillagas hemma i sin sammansättning kan inkludera konserverad röda bönor. Smaka såsen vänder identiska och endast en professionell kommer att kunna skilja den från den nuvarande.

Spicy sweet kinesisk sås tillagas mycket enkelt. I skålen av en bländare sattes ½ medel chili tidigare skurits skivor och 2 segment av vitlök, röda Inlagda bönor (3 msk. Sked), samma mängd sojasås, ris vinäger (2 msk. Skedar), sesamolja och honung (1 tim. sked). Men den viktigaste ingrediensen är en speciell kinesisk krydda kryddor till 5, som också läggs till andra produkter i mängden ½ timme. Skedar. Alla ingredienser krossas i mixern skål. Ready sås appliceras på kyckling eller användas som en marinad för kött.

Hur man lagar kinesiska varm sås

Det finns många alternativ för att förbereda varm sås till chili basis. En av dem är följande:

1. I olivolja (3 msk. Skedar) stekt schalottenlök och skivad ringar eller halvringar chili (utan frö). brynt grönsaker med olja efter några minuter skiftas till skålen av en mixer.
2. Följande de återstående ingredienserna tillsättes: risvin, ris vinäger, sojasås (4 msk.), Flytande honung, majsstärkelse (2 tsk.), Och 50 g tofu ost.
3. Alla ingredienser är noggrant krossas. Den färdiga såsen kinesiska skiftade i fat och serveras vid bordet. Det går bra med smak av kött eller kyckling.

Recept Kinesiska sås av plommon

Det är svårt att föreställa sig utan den berömda kinesiska mat sötsur plommon sås. I detta fall är det lätt att laga mat hemma i ditt eget kök.

Att laga det sura söta kinesisk sås avlopp måste koka i 40 minuter halvorna plommon urkärnade (1 kg), riven ginger root (70 g), vitlök (2 segment), socker (100 g), kanelstång, ris vinäger (120 ml) och sojasås (65 ml). När plommon tillräckligt sjuda, måste du ta bort från pannan kanel och anis och sedan vispa sås mixer. Då kan det återföras till plattan, lite koka och expanderat i sterila banker. Sås förvaras i kylskåp i cirka fyra månader.