Söt risvin hemma: beskrivning, sammansättning och recept

Japans viner kan tryggt hänföras till den sällsynta och unika med den ursprungliga smaken av drycken. En av de första hänvisningarna till produktionen av dessa viner går tillbaka till 1697:e år. Till denna dryck invånarna i detta land särskild uppmärksamhet. Risvin gjorde även ta med en gåva, önskar samtidigt en fredens man, lycka och lång livslängd. Bland dessa viner domineras av klassiska sorter av korn "nihonsyu", som också kallas skull. I många japanska familjer har även äga ett hem recept för god och hälsosam dryck.

Risvin - Sake

Sake fästning har cirka 18% beroende på sort. Och vissa sorter av drycken, det finns otaliga. Enligt statistiken i Japan, finns det cirka två och en halv tusentals små och stora företag för produktion av skull. I själva verket är allt mycket större, eftersom hemma är det också upprättad i nästan varje självrespekt hus. Risvin - en fråga om nationell stolthet över de boende på ön och är direkt förknippad med begreppet "lilla hemland" ( "Furusato").

Som vanligt, lite historia

Ursprung och produktion av japanska vin har sina rötter i antiken. Hans dricker mer än två tusen år sedan, och precis som det, och används när det gäller de gudomliga erbjudanden. Den långvariga separat från resten av världen japanska söta risvin bryggt i destillerier vid det kejserliga hovet eller i kloster. Och mycket skull var en integrerad del av menyn för olika Shinto festivaler. Och från 12-talet, byborna lära vinframställning, och det gradvis blir en obligatorisk del av japanska seder och traditioner. Denna funktion tar risvin i dag, men i det moderna livet i dess nära och inte alltför stark utländsk drycker - whisky och öl, rotade i lokal jord.

Vissa subtiliteter objekt

Tidigare känd som "sake" endast avsåg ris drink. Men med tiden, leverans av andra alkoholhaltiga drycker till Japan denna terminologi har spridit sig till ett bredare spektrum av - gäller för alla märken, inklusive viss grad. Under detta namn är nu falla och whisky, och druv brandy, och även vodka. Förresten, är den lokala ris alkohol kallad "sei-shu" eller "Nihon-shu" (som betyder: Japanska vin), att skilja den från "e-shu" (vin från Europa).

Japanska risvin

Denna dryck, som ibland också kallas samma namn vodka från korn att smaka mer som en likör. Används aktivt sött risvin i japanska köket. Alkoholkomponenten i den inte är för hög: mellan 14% och något över. En vinproduktion närmare i samband med starköl bryggningen. Smaken är mjuk och mild, ibland väsentliga inslag av sherry, knappt märkbar bitterhet, bara utstrålar grape-äpple eller banan smak. Används för tillverkning i form av ris, vars rundade, tunga korn med en avsevärd mängd stärkelse. "Omata" och "Yamadanisiki" anses vara de bästa sorterna för produktionen. Särskild uppmärksamhet "sakedely" betald kvalitet vatten. Oacceptabelt järn och mangan. Men det bör finnas (i rimliga mängder, naturligtvis), kalcium och kalium, magnesium och fosfor.

Matlagning hemma

Risvin i hemmet för att göra det möjligt, även om processen kommer att ta problem, medan de resultat du förmodligen bli positivt överraskad.

Tips för att använda:

1. För att producera högkvalitativa vin, behöver du rätt viktigaste ingrediensen. Korn med nödvändighet måste vara rund och opolerad. Tvätta dem kan inte på något gången sedan planet är en naturlig jäst (koji) som främjar en mer effektiv jäsning av vört.
2. Innan matlagning kommer att uppskatta kvaliteten på ris! För att göra detta måste du lägga ner några korn i en skål, fukta med varmt vatten (40 grader) så att den täcker hela korn. Ställ åt sidan för ett par dagar i värmen. Om det är torrt, eller starta ruttnande, måste du byta ut denna viktiga ingrediens. Om jäsningen är borta - råvaror anses lämpade för produktion av hushålls skull.
3. Observera: göra högkvalitativa vin kan inte vara utan kontrovers koji. De ger en unik smak och kryddig smak denna skull. Koji konvertera stärkelse som finns i riset till socker. På grund av denna läckra vin utan tillsats av socker. Ganska verklig, naturligtvis välja recepten där det finns denna ingrediens, men smaken av slutprodukten kommer att bli mycket värre. Om du inte kunde få det (på Internet eller handla vinproducenter) relaterade tvister, kan de ersättas av en naturlig produkt - ris koji där dessa svampar lever.

Hur subtrahera examen?

Om vinet ris kom ut mycket stark när det gäller alkoholhalt, minska graden kommer att vara mycket enkel: du måste lägga till en liten behållare av socker, nära och skaka tills helt upplöst.

Hemlagad Sake lagras oftast inte mer än en månad. Att förlänga tidsfristen, bör steriliseras. Till detta kärl utelämna kvarts timme i vatten värms till 60 grader. Låt svalna och sedan lägga i kylförvaring på.

Recept. rätt ingredienser

På varje glas korn tar: halv kopp bra vatten, hundra gram spor-koji, saften av en halv citron, en halv tesked bagerijäst. Beroende på den planerade mängden av ingredienserna är beredd skull volymerna ökar proportionellt.

beredning

1. Figur sätta i en behållare och fyll den med vatten. Avsätt natten blötläggning, har vinet blivit mer doftande.
2. Warka. Denna process kan utföras i en kastrull eller i en dubbel panna. Matlagning för en lång tid, på låg värme. Ready (även - smält) produkt Låt svalna.
3. Pressa lite citronsaft i vatten under omrörning. Fig sedan sprida sig i fermenteringstanken (monitor för att göra det mindre luft).
4. Tillsätt vatten och jäst. Stäng skålen och skaka tills slät.
5. Wort på banken avsatt i en sval och mörk plats, och öppnar locket.
6. Bank måste skakas varje dag. Sedan början av jäsningsprocessen bör skull stå i tre veckor (tills försvinnandet av bubblor).
7. Slå ihop vin genom ostduk och durkslag och pressa fig. Den resulterande skull, om du gör allt med ett recept kommer att bli en fästning 14-21 grader.