Abrau-Durso: var är historien om platsen och utflykten till champagnevinets växt

Många går till Krasnodar-regionen för havets och strändernas skull och misstänker inte om andra hörn långt ifrån liv och rörelse. Där frisk luft, oändliga expanser, vackra landskap och ett mycket gott mousserande vin.

Det handlar om Abrau-Durso. "Var är det?" Frågar du. Samma sak, i Krasnodar-området, nära Novorossiysk.

Abrau och Durso

Faktum är att byn nära sjön heter Abrau. Dyurso, där kusten av havet ligger, ligger 7 kilometer längre. Du kan komma dit med bergsvindande väg.

Durso, liksom alla andra bosättningar på havskusten, har stränder, rekreationscenter, pensionat, hotell.

I Abrau finns alla attribut av "central manor": sjukhuset, polisen, postkontoret, den lokala förvaltningen och naturligtvis den berömda sjön med samma namn.

Abrau Lake

Den är stor, ca 200 hektar, och det värmer sig bra, så det är lämpligt för sommar simning.

Forskare kämpar fortfarande över gåtan av sitt ursprung. "Failure" - det här är hur reservoarens namn översätts - kan bildas på grund av skift i bergskikten, eller kanske är det resterna av det färskt havet. Det finns fortfarande mycket fisk i sjön.

Den andra gåtan ligger i dräneringen. Abrau matar från floden och från undervattensfjädrar, men det finns inget uppenbart avlopp. Det finns förslag som överskottet avdunstar, men är det så?

I sjön finns ingen vegetation som är förknippad med slutna vattenkroppar, och det råder ingen tvekan om vattenets färskhet. Detta faktum kan helt bekräfta de djärva antagandena om den fortfarande existerande förbindelsen med havet.

Inte långt från sjön ligger skogsbruket Abrau-Durso, där det finns en annan liten damm - Bam. Där entusiaster engagerade sig i avel lotuses. När huvudet blåser kan doften kännas länge innan man närmar sig vattnet.

Legenden om sjön

På en mystisk plats är legenderna sammansatta och vidarebefordrade från generation till generation. Abrau Lake har flera av dem.

Den första berättar om kärleken till en ung cirkasisk tjej till en fattig ung man. Hon vågade inte motstå sina föräldrar och missade henne själv ensam.

Skönheten var inte lycklig, hon bodde omgiven av lediga människor som inte uppskattade något annat än deras nöjen. För detta straffade deras Gud. En dag föll aul i marken.

Den föräldralösa tjejen ropade så mycket och under en lång tid visade hon sig vara en ström som fyllde gapet med vatten. Så bildades sjön.

Circassian gick för att drunkna, men hon blev besviken. Hon gick längs vattnet till motsatt strand. Där väntade flickan på flickan i kärlek. Som vanligt i sagor levde de resten av livet i kärlek och harmoni.

En annan legend berättar om en upplöslig tjej, som fängslades i klipporna och tvingades svära av välbefinnandet hos sin inhemska by. Förbi herden förändrade radikalt sina planer. Aul misslyckades, flickan ångrade sig och grät tills tårarna fyllde gapet. Legendens slut är lika lycklig som i det första fallet.

Men den vackraste sagan handlar om draken som bor på botten av sjön. Solens strålar återspeglar sina vågar och målar vattnet i en smaragdblå färg.

På månbelysta nätter på ytan av sjön finns en stig. Vissa säger att det är överraskande påminner om en spårkedja från en flickas fötter som inte kunde drunkna. Andra hävdar att detta skenar en sovande drakens krans.

Förutom legenderna är historien om skatten kopplad till Abrau. På en tid när nazisterna rusade till Kaukasus, mottogs en order för att drunkna i sjön alla champagnebestånden från växtens källare. De numrerade flera tiotusentals flaskor. Ingen ville att fienderna skulle fira sina segrar med landets bästa mousserande vin.

Efter kriget försökte man hitta en ovärderlig skatt, men utan framgång. Det är känt att översvämningen var, men ingen minns var. Abrau-Dyurso håller på ett tillförlitligt sätt sina hemligheter.

Champagne vinfabrik: det förflutna

Efter de tråkiga händelserna som beskrivits i legenderna, reste Circassiansna aldrig igen på sjön av sjön. Århundraden efter krigets slut i Kaukasus kom ryssarna här.

Prins Lev Golitsyn uppmärksammade dessa platser och fick från kejsaren ett dekret om upprättandet av en bosättning vid sjön. Där fabriken "Abrau-Durso" ligger idag, en gång var bara jungfruen rasande och floden strömmande i sjön gurglade.

De samlade en särskild kommission, som bestämde vilken typ av jordbruk detta land passar för. Allt erbjöds, förutom odling av druvor.

Lyckligtvis fanns en ytterligare entusiast F.I. Heiduk, kär i vinodling, precis som prins Golitsyn i vinframställning. På grund av deras uthållighet år 1870 såg en växt.

Vi tog med oss de första vinstockarna. De har blivit vana och har lagt grunden för växtens framtida vingårdar. Ursprungligen producerade vintageviner. Ankomsten av XX-talet var märkt av en fest av champagne. Från de första 13 tusen flaskorna mousserande vin började triumfprocessen i Abrau-Durso-fabriken.

Flera gånger var produktionen på randen av döden. Revolutionen, kriget, Sovjetunionens sammanbrott - allt detta orsakade enorma skador på ovärderliga lokaler och utrustning.

Någon gång gick och folk som Heyduk och Golitsyn uppträdde, återupplivade de traditionerna för vinframställning, återställde de förstörda och återigen glada känslorna med fin champagne.

Abrau-Durso fabrik: närvarande

Dagens fabrik är direkt kopplad till produktionen av de bästa champagne vinerna enligt den klassiska tekniken. Man tror att de bästa elitdruvorna växer exakt på de ställen där Abrau-Durso ligger. Växten av champagnevin använder inte bara lokala sorter, utan även import från andra regioner och andra länder.

På arbetsplatsen följer fortfarande den manuella metoden för att göra mousserande vin. Prins Golitsyn hävdade att endast kvinnors händer kan genomföra metodiskt utförande dag för dag samma verksamhet. Bara de kan känna och lyssna på mogna vinet.

På Abrau-Dyurso är kvinnor fortfarande involverade i huvudverksamheten. För deras skicklighet och tålamod behöver de uttrycka stor tacksamhet. Kvaliteten på champagne är inte sämre än liknande viner från Frankrike och Italien.

Trots produktens popularitet presenterade anläggningens ledning idén om att skapa en uppsättning tjänster för turister på Abrau-Durso-fabriken.

Utflykt runt växten

Initiativet stöddes. Restaurerade den gamla byggnaden, som organiserade ett museum. De byggde tre restauranger, en företagsaffär och ett hotell för 40 rum.

Området och källarna i Abrau-Durso-fabriken, där huvudproduktionen finns , besöks av hundratals turister varje dag. I rollen som guider arbetar kvinnor. De är intressanta och väldigt entusiastiska över processen att göra mousserande viner.

Om du befinner dig på dessa ställen, lägg sedan definitivt 2-3 timmar för utflykten. Du kommer att få veta om metoden för champenoise, den traditionella tekniken för champagneproduktion.

Du kommer att se och lära dig om sådana processer som att göra en cuvée, utarbeta assemblage, utföra remuage och disgorging. Varje process är unik och komplex, tar mycket tid, kräver koncentration och skicklighet. Till och med förknippad med en risk för livet. Flaskor exploderar ibland och kan orsaka skada.

I slutet av turnén understryks det utan tvivel att "Abrau-Durso" är ett helcyklusföretag - från ett gäng druvor till en förpackad flaska. Detta är en stor sällsynthet för vinproduktion.

Då kommer du bli inbjuden till en provsmakning, där du kan uppskatta de erbjudna sorterna av vin, göra ett val och köpa några flaskor i företagets butik.

Området Abrau-Dyurso, där den berömda växten ligger, är en av de mest pittoreska platserna i Krasnodar-territoriet. Rinner bort de oändliga vingårdarna, relikskogarna, mumlande floder, en sjö som blinkas av gåtor och legender, är få personer fortfarande likgiltiga. En sipp av sval champagne av utmärkt kvalitet kommer utan tvekan att lyfta fram charmen på resan.