Homemade recept: hur man gör en surdeg för kvass

Kvass - ett av de mest populära och favorit drinkar i nationen med äran klarat tidens tand. Det är känt att även hans första recept verkade långt innan dop Ryssland, dvs. ibland ganska gamla. Men i "Sagan om svunna år" okänd författare, lista rätter tillagade för att hedra denna betydelsefulla händelse nämner kvass, som bland annat behandlar, Prince Vladimir vänsterhänta döpt.

Tyvärr, fram till nu nått en tiondel av den rikedom och mångfald Kvasovo recept som man kan glädjas och skämma bort dig själv med våra förfäder. Och det faktum att vi erbjuds i flaskor med färgglada etiketter och vackra inskriptionen "Kvas" är långt från den sanna drycken. Eftersom prata i dag om hur man gör en surdeg för kvass drink och laga mat hemma. Ju mer så att den kan användas i ett sammelsurium, tyuryu, gelé, etc. En syrade skäl skulle vara en utmärkt grund för testet under cheesecakes, pajer, paj och pajer, pannkakor och friterad. Så, lära, hur man gör en surdeg för kvass, värdinnan får och ytterligare "halvfabrikat" för sina måltider.

nyckelämnen

Denna brygga är gjord av malt kvass. Det är - starten. Under de redskap som du behöver ta något emalj - en hink eller panorera, men bara tselenkie utan gropar och vyscherblin med intakt emalj. Det är sant att våra förfäder, innan de gör en surdeg för kvass förberedda för dessa ändamål, lerkrukor, trätunnor, men i en stad lägenhet de är mycket få människor där, förutom att i bondgården. Du behöver för att förbereda och vete eller råg, havre, korn eller ärtor - beroende på från vad du vill göra en brygd.

Fröna sköljs noggrant i varmt kranvatten och fylldes med rent vatten, som är lika med rumstemperatur. Vätskan bör omfatta kornmassan helt. Vi får inte glömma: innan ett startpaket för kvass, korn har två eller tre dagar protomai i vattnet och de måste regelbundet rörs. Då igen, en hel del tvätt toplenkoy lite vatten och häll fräsch igen lämnar mer för samma antal dagar. Låt mig veta när bakterier - de måste vara flera gånger större än säden. När "plantage" mogen, vattnet dräneras, torkas och korn mala köttkvarn, och sedan - i en kaffekvarn. Således kommer du att ha torrjäst, som bör hållas i en tygpåse på en sval plats utom räckhåll för fukt. Och häll vörten efter behov. Om du har grott frön av olika grödor, sedan lagra surdeg står på betygen ensam. Och om du vill brygga "blandad", är det möjligt att till exempel blandat vete och råg. Smaken av drycken kommer att ha en intressant och roligt.

Så när malt är klar kan du laga mat och jäsa - fylla den med varmt (inte kokande!) Vatten och påskynda jäsningsprocessen för att lägga till yoghurt, kärnmjölk eller öl. Du kan gå enklare sätt samt dra nytta av jäst. Men se till att få honung, frukt, russin, örter, rågbröd - allt detta kan användas för att berika smaken av drycken och dess lukt.

Varning, receptet!

Och nu ska vi försöka göra en riktig råg kvass. Det kallas "Monastyrski" gamla recept, testad av århundraden. För det behövs: ett glas av den färdiga råg malt, två Zhmenka russin (cirka två matskedar matskedar), citron, äpple medelstora, söta sorter, cup rågmjöl, honung - en matsked, lite torkad hallonblad och två liter vatten.

Mjöl bryggt med kokande vatten, se till att kyla och vänta tills den svalnat. I en köttkvarn bläddra frukt och russin, efter tvätt. Hallonblad att krossa, sedan alla ingredienser tillsätts till den kylda ångad rågmjöl och häll det återstående vattnet. Rörs noggrant väl tillsluten och får jäsa i värmen i flera dagar. Sedan filtreras och buteljeras. Du kan lägga till socker - smak. En tjock ottsezhenny förvaras i kylskåp - för nya förrätter.

anmärkning

Denna brygga är bra eftersom det passar perfekt olika frukter - päron, kvitten, plommon, aprikoser. Eller bär. En doft kan lägga bladen av mynta, salvia eller timjan - till vem som helst.

Drick för din hälsa!