Hur man lagar en stek, kalkon i ugnen

Biff har nyligen anslutit sig till listan över våra landsmän ofta laga mat. Främst på grund av det faktum att en tjock köttbit kvalitet eller rostat på grillen, som behöver en öppen eld, eller i en kastrull grill. Varken det ena eller det andra, kan de flesta vanliga ryssar inte skryta. Men recept gradvis anpassa sig till vår verklighet. Och inte bara metoderna för beredning, men ingredienser som används, så hur man lagar stek kalkon är enklare och snabbare än den traditionella nötkött.

Turkiet biff med senap

För det kan användas som fjäderfä filé och kommersiellt tillgängliga ämnen. Innan tillagning stek, kalkon, tvättas och torkas köttet gnids in med salt och, om så önskas, peppar. Duhovochny ark var täckt med en folie, som måste smörjas. Förresten, för detta recept spelar det ingen roll vad det är - en grönsak eller smält smör. Biffar som på var och en av dem hällde en sked tjock sås gjord av Dijonsenap, grädde (för att ta en fjärdedel kopp) majonnäs och tagit tre gånger mer än en av de tidigare ingredienserna. Denna volym bör vara tillräckligt för 6 stycken av Turkiet. Från framför allt är en jämn en bit folie. Dess kanter är insvept i stötfångare av pannan. En sådan biff kalkon i ugnen kommer att hålla ungefär en timme. I huvudsak styra processen: om såsen börjar rinna bort från Turkiet, måste återvända till platsen av en sked. Att äta detta vkusnjatinu varm, med körsbärstomater och färska örter.

Biffar med tomater

De bättre arbeta ute hos filén. Shin själv saftigt, men bröstet av en fågel något torr. Arton kg filéer skärs tvärs fiberriktningen i ganska smal, men inte alltför tunn plåt. Två tomater skärs i tunna ringar, och saltade, peppar, och varje av dem pressas från en tub majonnäs. Exakt hur mycket det beror på hur mycket du älskar honom. Men även om du inte har majonnäs smak, även utan denna sås kan inte göra, eftersom att laga stek kalkon denna metod fungerar inte utan det. Gräddfilssås här är ingen ersättning. Det enda du kan göra - att bygga din egen majonnäs. Saltade och pepprade tomatskivor, täckt med majonnäs, sätta på varje biff kalkon. Ugnstemperaturen höjes till 180 grader. Brickan är placerad i det i 50 minuter. När skålen från ugnen är bättre att inte få, låt köttet "vila" i värmen. Men inom tio minuter smakrik och saftig kalkon kan serveras till middag.

vitlök biff

De två första recepten har varit "duhovochnye". Men det är ett recept, hur man lagar en stek , kalkon i en kastrull, och lovade att resultatet av alla kostym och inspirera. För detta ändamål arbetsstycket från underbenet eller fågel bedryshek grunt uppskurna barer på båda sidor. Blandningen riven på ett fint rivjärn eller krossad vitlök, peppar ställa in olika och salter. Denna "klistra" biffar gnids, och du bör försöka att slå den och nedskärningar. Köttet är sedan vikas in ett paket på natten gömmer sig i kylskåpet. Morgon biffar stekta i vegetabilisk olja, under locket, i tjugo minuter. Att inte hålla, måste de ibland vända. Och för att få ett eftertraktat skorpa, bara tills kokta helt enkelt ta bort locket.

Turkiet biff med ben

För ett lyckat resultat köttet kommer också att marinera, men den här gången en fjärdedel av en timme i en blandning av curry, paprika, salt och peppar - rött och svart. Varje biff kalkon med ben i en tryck stekt i olivolja smör. När köttet är ljus, mitt i pannan, ta bort från värmen, måste du några minuter för att täcka med folie eller pergament. Tack vare detta trick kalkon biff med ben blir extremt mjukt och saftigt. Och i kombination med grönsaker - färska eller saltade - din middag kommer att bli oförglömlig.

Shin - en lämplig del av fåglarna

Innan du laga stek, kalkon, behöver köpt shin skäras - direkt från benet - över benen. Erhålls ett slags kruglyashi, mycket saftiga och väl rostade. Du kan säkert köpa och slutade "långbenta" biffar, men i de flesta livsmedelsbutiker säljs fryst, vilket är mycket mattare färskt. Två lökar skära ringar, ett par vitlöksklyftor finhackade (gnugga eller trycka det inte är nödvändigt, är det bättre att arbeta med en kniv). Först i en stekpanna pripuskayut lökringar, i slutändan de förenas av vitlök. Biffar gnidas med olja, prisalivaem och peppar. För att minska dem som sådana bör ligga ner i en halvtimme. Pan-grill upphettas kraftigt. Om ingen speciell porslin, montera en på vars botten finns en konvex galler, som i den gamla gjutjärn. I en torr stekpanna läggs ut kött, och sedan mycket snabbt bryner på båda sidor. När det hälls tredjedel kopp vatten, och hon gömmer sig i ugnen i en halvtimme. Serveras med stekt kött och strö med örter som anges på den. Observera att stek kalkon trumpinnar erhållits saftigare än filén. Strykfria det är nästan omöjligt.

Marinerad i citron

Innan hur man lagar en kalkon biff, kan du njuta på följande sätt: att kombinera två matskedar vegetabilisk olja, en - ökade vin, saften av en citron, fem klyftor krossad vitlök, hackade örter och kryddor. Kött nog att bo i denna marinad bara en halvtimme, så resultatet är mört och doftande. Ytterligare - tillval:

1. Pan-grill (om någon). Hon bara på båda sidor av stekt marinerad kalkon bitar.
2. Gallret (om du vila "i naturen"). Principen är densamma, i vilken är beredd på en brand, exempelvis fisk. Det viktigaste - tid till Strö "kebab". Till exempel, öl. Annars kan han bränna något och bli fast.
3. Eller ugn - det mest prisvärda alternativet. I det senare fallet, i form av något smort, lade sedan ut biffar och bakade till en skarp. Täck det bör inte stängas, annars köttet kommer snart kokt (eller potten), inte i ugn.

Välj ett sätt att laga en kalkon stek du vill. Och gör inga misstag - du det igen och igen komma tillbaka.