Ryapushka (fisk): matlagning recept

I dagens kost på nästan varje person finns fiskrätter. Och det här är inte förvånande, eftersom de innehåller fettsyror, vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen för sin normala utveckling. Verkligen universal i matlagning är en vendace - en sötvattenfisk. Det är saltat och rökt, kokt och stekt, ångat, bakat och så vidare. Utanför denna produkt är utmärkta soppor, andra kurser och till och med bakverk. Det är en del av den berömda finska tårtan, som är känd över hela världen. Men vad hon representerar, låt oss förstå.

Beskrivning av vendace

Ryapushka är en fisk som tillhör vitfisken. Utseendet liknar en sill, eftersom kroppen är något komprimerad på sidorna, överkäken är något kortare än den nedre. Fiskens mage är vit, sidorna är blåa och ryggen är av gråaktig nyans. Ryapushka når vanligtvis inte mer än tjugo centimeter i längd, men det finns individer, vars storlek är trettiofem centimeter.

Denna sötvattenfisk finns i ryska sjöar, ibland i floder, liksom i vikar i Östersjön. Dessutom finns det i Tyskland, Skottland, Finland, Vitryssland och Danmark.

Mycket låg kalori har en vendace. Fisk (där den hittas, vi vet redan) är extremt användbar för människokroppen. Dess kött innehåller många kolhydrater, proteiner och fetter, liksom andra näringsämnen, vitaminer och element. Också i det är en stor mängd magnesium, vilket bidrar till normalisering av nervsystemet. Det tenderar emellertid att försämras snabbt, så det rekommenderas att laga det omedelbart. Låt oss överväga några enkla matlagningsrecept.

Hur man väljer en croaker hemma

Fisken tvättas noggrant, gnuggar händerna på ett sådant sätt att huden har flyttat bort. Sedan sätts den i en stor skål och skållas med kokande vatten, kokas och omrörs försiktigt. Kokad fisk kastas i en kolv och kyls. Under tiden förbereder de en bensinstation. För att göra detta, koka vatten, som tidigare lagts ättika, laurbladen, skivad rot av rädisa och salt. Ryapushku sätter i ett annat behållarlag, alternerande med en blandning av dill, löklök och malda peppar. Fyll sedan tanken med ett förband och låt det infiltreras i tre dagar. Under denna tid ska alla fisken blötläggas med ättika. Sedan lägger opiumet upp och lämnar i två veckor, och då är kapaciteten igensatt.

Tänk på andra, inte mindre populära, rätter från vendace.

Bakad vendace i sibiriska

Ingredienser : femhundra gram fisk, fem potatis, en morot, tre matskedar vegetabilisk olja, tvåhundra gram majonnäs, en sked hackad dill, en lök, salt och kryddor att smaka.

beredning

Först och främst bör vendace rengöras och tvättas. Fisken sätts sedan åt sidan, börjar hantera grönsaker. Så städas potatisarna och skärs i skivor, blandas med en liten mängd majonnäs (ett hundra gram), beströdda med kryddor efter smak. Lök skärs i halva ringar, morötter gnids på en rivare. Allt detta läggs i smörjform, toppa ryadushku, smörj det med majonnäs, strö med olika kryddor. Blanketten skickas till ugnen i fyrtio minuter. Kokad fisk serveras kallt.

"Kalakukko", eller en finsk tårta med vendace

"Kalakukko" är en nationell maträtt i Finland, som inte finns i restauranger, eftersom de lagar mat hemma. Som fyllning används fisken i vendace, vars foto är fäst. Kakan ser ut som en vanlig brödbröd, men fyllningen som är inne i den är väldigt god.

Ingredienser : fyra glas vete mjöl, fyra glas råg mjöl, tre glas vatten, två matskedar vegetabilisk olja, två matskedar salt.

För fyllningen : sju hundra gram renad fisk, ett hundra femtio gram bacon, en sked ris, en sked salt.

beredning

Först knådar degen: Lägg i vegetabilisk olja, salt, mjöl i en skål med vatten. Den färdiga degen rullas ut, vilket gör kanterna tunna. I mitten av kakan hälls ett långt ris, vendace (fisk) läggs på toppen, recepten som vi studerar idag, strö över salt och lägg sedan baconskivan i tallrikar och salt. Därefter smörjs fria platser på huden med vatten, gör ett "kuvert", vrider ändarna från sidorna och sedan upp och ner. Jodernas gränser sprids snyggt med en kniv som blöts i vatten. På toppen av pajen, strö med mjöl, lägg på ett bakplåt täckt med pergamentpapper och baka i fyrtio minuter. Under den här tiden borde han bruna.

Den färdiga kakan smetsas med smör, inslaget i papper och sedan i folie och lägger igen ugnen i fyra timmar för att baka med en liten eld. Ryapushka (fisken i kakan) under denna tid är välångad, dess ben blir mycket mjuka, så kakan kan säkert ges till barn.

Breaded ryadushka

Ingredienser : ett kilo renad fisk.

För breading : hundra och femtio gram knackiga bröd, en och en halv matskedar salt, en halv sked av vitpeppar, smör för stekning.

beredning

Bröd är väl jordat med en mixer. Och du kan sätta dem mellan handdukar och gå på toppen med en rulla, så att de blir en smula. I denna crumb läggs salt och kryddor. Förberedd förutgående vendace (fisk, recepten som vi överväger) smulas i brödsmulor och stekas i krämigt smör. Den färdiga fisken kyls och serveras tillsammans med potatismos och sylt från cowberry.

Uralsky ryadushka

Ingredienser : fyra matskedar vete mjöl, en sked karry, åttahundra gram nyfrosna vendace, en sked torkad dill, en halv glödlampa, ett kilo potatis, en sked av torr paprika, en sked salt.

beredning

Vill du lära dig att laga Uralsky ryadushka? Till att börja med är det naturligtvis nödvändigt att tina den, rengör den, skölj den, torka den och rulla i salt med mjöl. Då är fisken stekt i olja.

Skalad potatis skuren i stora skivor och stek. Lök skärs med ringar, doppad i olika färgstarka kryddor. Kall fisk läggs på en maträtt, lägg sedan potatis och lök och servera.

Öron från vendace

Ingredienser : en och en halv liter vatten, tre potatis, en halv glödlampa, en fisk, salt och kryddor att smaka.

beredning

Mycket gott öra visar sig när det kokas från en produkt som ryadushka (fisk). För det första sänks vattnet och lägger sedan potatisarna i tärningarna. När vattnet kokar igen skär det fisken i bitar, lök och laga mat i femton minuter. Några minuter före slutet av matlagningen är örat saltat och kryddor tillsätts. Klar maträtt hälls på tallrikar, lägg bitar av fisk, dekorera med viljan med örter.

"Delikat" vendace

Ingredienser : femhundra gram fisk, två morötter, en lök, tvåhundra gram mager gräddfil, dill och slipad svartpeppar.

beredning

I rengjord fisk, ta bort svansen och huvudet, tvätta väl, lägga kaviar, om det är. Raspushku salt och peppar, blanda, häll i mjöl och stek i olja i två minuter på vardera sidan. Klar fisk sätta på en tallrik och lägga åt sidan.

I disken sätter grädde, dill och kaviar, salt och kryddor, tillsätt en liten mängd vatten eller fiskbuljong och blanda väl. På fisken läggs på skivad lök och morötter, häll all gräddfil, täcka med lock och gryta i 15 minuter på en liten eld. Färdig skål strönad med dill och serveras.

Några ord om ryadushka

Fiskare rengör rufsarna på egen väg. Det har länge accepterats av fingret i höger hand att ta bort gärningarna och i en rörelse för att dra insidan. Då tvättas fisken i sjövattnet. Denna erfarenhet överförs till fiskarnas familjer från generation till generation. Ryapushka är en utsökt fisk, och de lagar mat på olika sätt. Du kan rulla det i brödsmulor och steka i olja. Så här lagar de vendace på öppen eld. Intressant, det är i köttet av denna fisk innehåller mycket mer magnesium än andra fiskar, så det är så värderat i matlagning. Särskilt värdefullt är det faktum att magnesium är väl kombinerat med histidin, vilket också är närvarande i vendace. De bidrar också till en stark stimulans av människans nervösa och immunsystem. Därför rekommenderas att du introducerar i din diet en sådan värdefull produkt som en fisk som heter ryadushka, särskilt eftersom det inte är svårt att laga mat.