Vi lagar gott: för vad kan mandelmjöl vara användbart och hur man lagar mat?

Matlagning, kanske med full rätt kan anses vara en vetenskap. Denna lektion kan vara fantastisk och spännande! Matlagning läckra och högkvalitativa, håll mycket recept i huvudet, kunna kombinera en mängd olika produkter eller "out of nothing" för att laga "godis" - med denna talang behöver du verkligen födas. Men inte gudarna brinner krukor! Så vi kan gradvis fylla på "bagaget" av vår kunskap!

Mandel mjöl: tillämpningsområde

Nästan alla älskar att baka (sött och friskt), liksom andra mjölprodukter. Men få vet att för beredning av kära till vår hjärtpasta, används rullar eller kakor inte bara det traditionella vetet eller rågmjölet, men till exempel mandel. Den sista av mandlarna är gjord, som är malet. Hemma kan det göras på en kaffekvarn. I livsmedelsindustrin används naturligtvis speciella mekanismer. I konditori tillsätts mandelmjöl som en av huvudingredienserna i nötfyllning och krämer fyllda med godis, kakor, kakor etc. Det producerar nöt-protein och nöt-och-sand halvfabrikat. Hon kan gå in i alla typer av deg, både mashed och vanlig. Mandel mjöl används och som en självständig maträtt.

Och det här är inte allt! Sådant mjöl bringas till önskad täthet av soppor och såser (i färd med att laga vissa nationella rätter). Dessutom förlorar den inte den speciella aromen som är inneboende i mandeln själv, dess delikata smak och ger alla användbara egenskaper hos denna underbara mutter.

Inte bara det, mandelmjöl krävs för kräm, som är fyllda bullar och tartlets. Det är en riktig "livbuoy" för dem som bryr sig om sin figur. Dess energivärde är mycket lägre än för vete eller rismjöl, som vi är vana vid. Stärkelse och gluten innehåller också mycket mindre. I detta avseende är hon underlägsen till och med mjöl råg. Och människor som lider av allergier, är mandelmjöl visat mer än andra.

Vi gör det själv, vi förbereder oss!

Innan man släpper mandlarna "i affärer", måste de rengöras av bittra bruna skinn, där kornen är gömda. Om du gör det här "på torrt" kommer processen att dra på länge. Eftersom det finns en enklare version. Nedan är hans beskrivning.

Mandlarna läggs till behållaren och nedsänktes i kokande vatten i 10 minuter. Sedan tas den ut, tvättas i kallt rinnande vatten och skickas igen till kokande vatten samtidigt. Efter sköljning, kyldes och rengjordes. Efter sådana förfaranden avlägsnas skinn väldigt enkelt, och nukleolerna av dem hoppar upp sig själva.

Lite viktigare information som hjälper dig att använda mandelmjöl på bästa sätt.

• Skalade mandlar är vältorkade. Om du gör det på ett naturligt sätt måste du vänta en dag eller två. För att påskynda processen skickas mandlar till ugnen - läggas ut på ett bakplåt täckt med bakpapper och torkas vid en temperatur av 100 grader Celsius. Det är viktigt att inte låta det brinna!
• När kornen har svalnat, somnar de i en kaffekvarn och slår på enheten i några sekunder. Därefter skakas kaffekvarnen (annars kommer nötterna att hålla fast vid sina knivar). Sedan upprepas processen till det slutliga resultatet. Men processen bör avbrytas var 18-20 sekunder. Bladen värms väldigt snabbt, och mandlarna släpper ut olja, och mjölet i sig kan förvandlas till dunkla klumpar.
• Om du har köttkvarn i stället för en kaffekvarn kommer processen att vara identisk. Endast hela massan går två gånger genom enheten.
• Färdigt mjöl ska förvaras i en täppt burk eller påse, alltid på en torr plats. Fuktighet och fukt, hon är rädd, omedelbart "kuchkaya".
• Lägger mjöl i degen, det siktas först, så att det i själva testet fördelas jämnt.

Associerad rådgivning: Om du behöver mörkmjöl - för kex, grädde, behöver inte rengöra mandlar, det är malet med skinn. Det påverkar inte smakegenskaperna!