Spanska köket: rätter och recept

Att vilja att berika hemmet diet, många hemmafruar experimenterar med sammansättningen, design och mycket representation av välkända rätter. Mer befriade i matlagning tveksamma till att införa besynnerliga rätter, smaka de mest ovanliga rätter och drycker. Den perfekta guiden i gastronomisk resa kommer att bli en färgglad spanska köket. Tack vare de passionerade kombinationer av grönsaker, fisk och skaldjur och störande smak recept kryddor, är det mest användarvänliga för neizbalovannyh magar människor i Europa och Asien.

Sällskaplighet - trumfkort, som skyddar spanska köket. Recept komplicerade rätter kan lätt omvandlas i stånd händerna på en enkel hemmafru, bara lagt till produkten lite fantasi.

Kärnan i spanska köket

Tre pelare av medelhavsmat är en högkvalitativ olivolja, krispigt paprika och salvia. Många kommer att argumentera med detta uttalande, som pekar på ett överflöd av kött, vitlök och grönsaker på menyn av de dyraste restauranger i landet. Men i sin kärna spanska köket håller smak av gamla tider, när folk vet priset av denna olja, och smakar gott och solen hälls peppar.

Vad har förändrats under århundraden av existens?

Under många århundraden av dess existens kultur maten varm spanjorer drabbades permanent förändring: den franska förde med sig ett stort vin, som var en utmärkt bas för grytor, afrikaner delade hemligheter parning av kryddor "vänskap" med italienarna gav lokalbefolkningen baka rikedom och morer sötade rätter med med användning av mandelmjölk och couscous. Sådant inflytande av främmande traditioner i den spanska nationella köket fint absorberas och skickligt presenterade den bästa av dem i sin egen oefterhärmliga stil.

populära rätter

Första kurser kännetecknas av ojämförlig smak, den finaste smak och fantastisk utsikt. Betydande bland dem är fyra:

• strålande samfiana - symfoni av mogna tomater, aubergine tart och välsmakande peppar;
• Smaksatt Piccadilly - färgstark trio av vitlök, måttligt rostade mandlar och saftiga örter;
• lakoniska sofrito - sammansättning av vitlök, peppar, köttiga tomat och greener;
• oöverträffad ali-oli - mjuk vitlök med olivolja.

Spanska köket. recept

Introduktion bör börja med enkla måltider. Borde inte omedelbart rush Varganov räkor eller bläckfisk: den ljusare måltiden, desto snabbare kommer vänja i hemmet spanska köket. Enkla recept är lättare att komma ihåg. Detta innebär att genomföra. Till att börja med kan du förbereda en lätt kall soppa som kallas gazpacho, vilket kommer att kräva inte så mycket:

• 1 kg fruktkött tomat;
• 200-220 g för färska gurkor;
• 100-120 g peppar;
• 100 g av rödlök glödlampa;
• 2 medelstora vitlöksklyftor för färskt;
• matsked gott vin vinäger;
• 2 msk. oliv l av smör;
• en handfull av dina favorit crackers;
• salt, citronsmak och saharok helt till din smak.

matlagning soppa

Gazpacho, även om företrädare för kalla rätter, men njuta av det när som helst på året, eftersom det är en typ av spanska hash: uppdatera under den varma perioden och på vintern påminna kvav och passionerad sommar.

Låt oss först börja städa grönsaker: tomater måste befrias från den stela huden och försiktigt bort stjälken. Gurkor lider av samma öde - de "odezhka" också flugor i soporna. Tvättas noggrant paprika behöver skära robusta bitar av tomater och gurka - i små bitar, krossa vitlökspressen eller glas, och hela företaget för att sätta i en mixer. Hacka grönsaker värda upp till en total homogenitet. Efter att behovet att ta itu med balansen soppa smak: om tomater var syrlig, är det bättre att lägga till en nypa socker. Vidare är en soppa domeshivaem salt dropp vinäger och olivolja. Blanda väl, kan soppa sättas i kylen för att svalna. Servera färgstarka maträtt står med vackra krispiga brödsmulor och örter (du kan också dekorera med mynta färska fångst).

paella

Spanska köket tolererar inte onödigt slöseri så många bekanta recept rimlig paella med skaldjur tillgängliga. För beredning av ovanliga rätter hemmafruar måste köpa följande:

• 250 g blandning kvaliteten av fisk och skaldjur;
• 350-400 filéer favorit fisk;
• 200 g gröna bönor;
• 100 g av sött, crunchy peppar;
• 3 koppar grova (parboiled) ris;
• 250-300 g för färska tomater;
• 2 för färska doftande vitlöksklyftor;
• 100 ml torr vin;
• 2 matskedar finhackad persilja;
• 5-6 koppar buljong;
• 4 msk olivolja;
• 2 nypor (0,5 tsk), saffran, salt, peppar, paprika.

beredning

Sensuell spanska köket inte tolererar frysta livsmedel, men i dagens hektiska livsvillkor, kan du missa denna mycket infall. Låt oss först värma upp det viktigaste instrumentet i matlagning - stekpanna med en tjock botten, är olivolja som krävs för att helt täcka dess kapacitet. Den första grillning skaldjur gå och skär fiskfiléer. Detta bör inte vara mer än 2-3 minuter, så en produkt kommer att komma ut den optimala mängden juice. Efter bitar prizharennyh skaldjur ta ut, och i sig attraktiv juice lasta hackad paprika. När grönsakerna är mjuka, är det värt att fästa färgglada tomater redan skalade, skuren i kuber eller som kan vara i form av en halvmåne.

Sjuda hackade grönsaker bör vara minst 10-12 minuter, då är det möjligt att lägga till färg med 0,5 tsk paprikapulver, saffran och salter och svartpeppar. Denna kvartett av kryddor är densamma för matlagning paella, lägga till en uppsättning, du kan, men inte uteslutas.

Därefter har att göra med ris - inget behov av att omedelbart rusa honom att tvätta, ris damm ger rätter viskositet, nämligen, är det kännetecknande för denna maträtt, som är stolt över det spanska köket. Recept av uppdaterade variationer mer lojala i detta avseende, men för första gången förbereder paella är värt att lita på råd som beskrivs i de klassiska recepten.

Rice är bättre att hälla i en saftig grönsak baserad på en grillpanna. Då måste du ge honom saften att vinna efter att bolaget står i den varma skaldjur tillbaka, häll lite fiskbuljong värmde urkärnade och torrt vin.

Paella blandas endast en gång efter införandet av torrt vin. Bra att vrida alla delar av mat, värt bara en gång och täcka pan lock.

Tankning - den sanna glamour någon spanska köket. Recept börjar ofta skriva är med dem, eftersom det inte är helt enkelt en blandning av kryddor och örter - är den sista ackordet av alla kulinariska mästerverk. Paellan kompletteras med en blandning av noggrant hackad persilja och vitlök. Dove sätta vitlök saft påfyllnad kan läggas till företagets kärn och gryta fortfarande 8-10 minuter, sedan se till att ge giltiga. Rice bör vidta alla juice och fyllde upp resten. Servera skålen tillsammans med körsbärstomater och gröna blad.

nougat

Vissa dekoration till alla bord? Naturligtvis, en läcker och färgstark dessert. Det kännetecknande för Spanien i juletid kan kallas nougat - Medelhavs Cozinaker.

För att förbereda vinterversionen av sötma hemmafruar behöver:

• 3 prydligt separerade äggprotein;
• 250 g strösocker;
• ett glas av din favorit honung;
• glasfavorit muttrar (tillgänglig blandning);
• 5-6 ark av hög kvalitet rispapper.

beredning

Fantasi och estetik - det är vad imponerar spanska köket. Recept med bilder, kan du bläddra som något magiskt. Desserter är alla så färgstarka och originella, att majoriteten av en söt tand, försök igen spanska godsaker, kan inte ha det vanliga.

Först måste du piska ekorrar (de ska förkyld liksom topparna kommer att genereras snabbare). Sedan behöver du att laga sirap av honung och beredd Sakharkov, beredskap kan fastställas till ett attraktivt densitet, följt häll sirap på toppen av proteiner och även slå upp igen. En blandning av nötter (hela eller krossade) bör stir skapas i söt massa. På skiktet av rispapper (konfektyr) behöver för att hälla de resulterande nougat och låt det torka, då är det nödvändigt att täcka den övre delen av ett annat ark. Tjänar geometriskt genom att skära pappersskikten tillsammans.

slutsats

Nu vet du att det är en spanska köket. Recept med bilder vi erbjuder dig i den här artikeln. Vi hoppas att du måste laga dessa rätter hemma.