Medelhavsmat: recept. Medelhavsmat funktioner

Vad är köket Medelhavet? Svaret på denna fråga kan hittas i materialen i den här artikeln. Dessutom kommer vi att berätta om detta kök funktioner och presentera några enkla recept för matlagning läckra rätter.

översikt

Det är inte svårt att gissa att medelhavsmat kombinerar köket endast de länder som gränsar till Medelhavsområdet. Det bör dock noteras att i matlagning, det finns gemensamma element som är gemensamma för alla kök i världen. Till exempel användning av örter, olivolja, vitlök och så vidare. I detta avseende många experter säger att medelhavsmat är den enda prefabricerade koncept. Men trots detta är det fortfarande skiljer sig från de andra.

Medelhavsmat funktioner

I kombination med den ganska populär Medelhavsdieten, som länge har visat sig vara användbar, så köket är särskilt populär bland dem som leder en hälsosam livsstil. När allt kommer omkring, har det ett brett utbud av fisk och skaldjur, fisk, kött, grönsaker (paprika, tomater, aubergine, zucchini), ris, lök, mjölprodukter, och så vidare.

Det bör också noteras att den medelhavsmat är mycket populära bland finsmakare på grund av sin extraordinära smak, som bildas genom användning av vitlök, oliver, olika kryddor och örter (timjan, oregano, rosmarin och basilika). Ofta detta kök används färska mejeriprodukter, ost, frukt, vitt bröd, rött vin, pasta och ägg.

Var är särskilt utbredd medelhavsmat? Meny med aromatiska och hälsosamma måltider du kan hitta i restauranger, som är belägna i olika naturområden i Medelhavet, nämligen i Frankrike, Portugal, Turkiet, Spanien, Marocko, Israel, Grekland, Kroatien, Italien, Makedonien, Balkan, liksom i andra stater i solar regionen.

Medelhavsdieten

Med hänvisning medelhavsmat recept som kommer att beaktas nedan kan man inte tala om Medelhavsdieten. Denna term myntades av en annan 1950 Margaret och Anselom Key.

Det bör noteras att ett stort antal medicinska studier har visat att invånarna i solen Mediterranean den minst känsliga för sjukdomar i hjärta och blodkärl, såväl som högt blodtryck, fetma och diabetes. Dessutom en sådan diet signifikant minskar risken för Alzheimers sjukdom. Vad är orsaken? Experter säger att den medelhavsköket, inklusive ett stort antal av färsk frukt och grönsaker, en skål av spannmål och en liten mängd fisk och köttprodukter, främjar läkning av kroppen. Dessutom var nutritionist sammanställt en särskild formel genom vilken en person kan inte bara att avsevärt minska sin egen vikt, men också hålla din hälsa i många år framöver.

Således är Medelhavsdieten bygger på det faktum att det på dagen för att använda följande antal viktiga delar:

• 10% protein, utan snarare bönor, kött, ärter, fisk och bönor;
• 30% fett, som bör erhållas huvudsakligen från olivolja;
• 60% kolhydrater, som bör intas tillsammans med bröd och pasta.

Medelhavsmat: salladsrecept, soppor, huvudrätter, snacks och desserter

Alla som någonsin har besökt restauranger som serverar medelhavsmat, vet att det handlar om helt olika rätter, som skiljer sig otroligt smak och oöverträffad smak. Men om du inte kan gå på denna soliga region, då kan du enkelt förbereda sallader, soppor, snacks och så vidare. Hemma. För att göra detta, bara använda en av recepten som presenteras nedan.

Sallad med räkor

För att förbereda ett sådant ljus men hjärtligt sallad, vi behöver:

• stora räkor - ca 10 st;.
• klistra (dvs pasta från durumvete) - 200 g;
• musslor - 140 g;
• Vitlök - 2 små klyftor;
• broccoli - 110 g;
• Oraffinerad olivolja - 70 g;
• färsk basilika - ungefär 4 kvistar;
• Parmesanost - 60 g;
• marinerade röda bönor - en burk av standarden,
• svartpeppar och salt - att schepotochke;
• sand socker - efter beslut av.

bearbetning av produkter

Parmesanost bör riva på den minsta rivjärn, och sedan lägga i en mixer och tillsätt färsk basilika. Denna blandning krävs för att slipa till enhetlighet. Och det ska komma loss.

Broccoli är nödvändigt att koka i en kastrull med lite vatten, salt och lite socker. Den sista ingrediensen som behövs för att grönsaker behåller sin naturliga grön färg. Koka blomkålen efter kokning, är det önskvärt att ungefär fyra minuter.

Musslor och räkor koka krävs i samma kruka som broccoli. Men de bör inte hållas på elden för länge. Efter skaldjur är redo, de behöver för att svalna och sätta i en skål. I detta fall är musslorna rekommenderas att lämna intakt, men räkor bör rengöras från skalet.

Pasta av durumvete, eller så kallad pasta måste koka i lätt saltat vatten, och sedan släppa i durkslag. Burk konserverade röda bönor bör öppnas för att tömma alla flytande och Baljvaror lite tvätt i kallt vatten.

Vitlök erfordras för att krossa genom pressen, och blandas sedan tillsammans med svart peppar, salt och olivolja. En sådan avgift skulle få mest väldoftande.

bildning av sallad

Djupa skålen bör sättas pasta, och ovanpå plats resten av komponenterna på det. I den senaste tur i skålen som behövs för att sätta räkor att strö över en blandning av parmesanost och basilika. I slutet av alla ingredienser du behöver för att hälla dressing. Sådan sallad bör delges på bordet, utan omröring, omedelbart efter beredning.

Chick ärtsoppa med bläckfisk

Som ni kan se, Medelhavet specialiteter endast enkla och användbara produkter som alltid kan hittas i konventionella stormarknader.

Forming menyn för semester tabellen, inte glömma den heta, utan snarare på soppan. När allt kommer omkring är denna maträtt väl kunna mätta gäster.

Så, för beredning av soppa kikärter och bläckfisk vi behöver:

• bläckfisk frysta - 600 g;
• Färsk rosmarin - 5,10 g;
• lagerblad - 2 st;.
• konserverade kikärter - 800 g;
• Färsk salvia - ca 10 g;
• Färska morötter - 2 st,.
• lök - ett stort huvud;
• färsk vitlök - 4 klyftor;
• grönsaksbuljong - 2 l;
• Färsk persilja - 20 g;
• olivolja - cirka 100 ml;
• Tomatpuré - matsked ;
• Salt - lägg smak;
• svartpeppar - lägg till smak;
• selleri - cirka 4 st.

processen för framställning

Varför i vårt land så populär medelhavsmat? Recept sina rätter inkluderar billiga och enkla produkter, genom vilka man kan täcka med underbara semester bord.

För beredning av närande och smaksatt soppa selleri bör morötter och lök vara små klipp och stekt i olivolja i en kastrull under fem minuter. Bredvid grönsaker kräver låg salvia, rosmarin, tomatpuré och ett par hackade vitlöksklyftor. Fry allt bör vara inom 3 minuter på låg värme under ständig omrörning. Efter det, måste ingredienserna sättas i potten, lägg till dem en burk av konserverade kikärter (tvättade) och grönsaksbuljong. Koka produkter ska vara cirka tjugo minuter. Därefter måste du ta bort rätter från salvia och rosmarin, lägg den grovt hackad persilja och krydda med salt och peppar.

Squid kräver koka separat, rengöras av filmer och skär i tunna ringar. Efter detta är det nödvändigt att värma upp olivolja i en kastrull, tillsätta 2 vitlöksklyftor och stek i 2-3 minuter. Slutligen skaldjur sättas i soppan, blanda väl och servera.

Förresten, om du vill få soppa, rostade grönsaker och kikärter rekommenderas att vispa mixer.

Brodet (andra skålen)

Vad göra för att dina gäster som medelhavsmat? Fish - det är produkten, som ingen kan neka. För att förbereda den klassiska huvudrätt brodet behöver vi:

• röd fisk (företrädesvis lax) - 600 g;
• olivolja - 4-5 stora skedar;
• söt lök - 2 stora huvuden;
• vitlöksklyftor - 5-6 st,.
• tomater i saltlake - burk (ca 400 g);
• vitt vin - cirka 100 ml;
• bläckfisk färska - 200 g;
• lagerblad - 2 st;.
• torr rosmarin och basilika - vid ½ matsked;
• torr timjan - 1 matsked;
• färsk persilja - ett stort gäng.

Hur att laga mat?

Medelhavsmat recept som vi anser i den här artikeln är annorlunda i att dess rätter är förvånansvärt snabbt och enkelt. Se till att du kan göra.

För att göra för middag brodet ska hacka löken och stek den i olivolja tills den är helt transparent. Vidare finns det krävs för att placera vitlök (ca 10-15 sekunder) och låt stå tills dess säregna lukt.

Konserverade tomater måste befrias från stram hud, mäsk tillsammans med en gaffel juice. Därefter till den resulterande vegetabiliska puré nödvändigt skicka till stekpanna och låt sjuda under en långsam eld för ungefär en kvart. Därefter tomaterna behöva hälla vitt vin, tillsätt lagerblad, torr basilika, timjan och rosmarin, liksom bitar av hackad röd fisk, svartpeppar och salt (lägg kryddor efter smak). I en sådan komposition är det önskvärt att släcka skålen utan att interferera vid låg värme i ca 20 minuter.

Efter denna tid stekpanna bör tillägga fint strimlad bläckfisk, hackad färsk persilja och en tidigare sautérade lök och vitlök. Efter att ha utstått skålen på plattan i 3-4 minuter, måste disken tas bort, tätt stänga locket och låt skålen 16 minuter. Servera brodet rekommenderas middag tillsammans med polenta (gröt mald majs).

Medelhavet aptitretare

Vilka funktioner döljer medelhavsmat? Meny för veckan, sammanställts med hjälp av recept av det här köket kan innehålla en otrolig mängd olika rätter. Det kommer dock inte att vara fullständig om det inte använder den klassiska mellanmål.

Så, för beredning av varma medelhavs smörgås, vi behöver:

• mozzarella - 200 g;
• pesto - cirka 12 stora skedar;
• körsbärstomater - 500 g;
• bröd avsett för toast - 4 stycken;
• Salt - lägg smak;
• ruccola - Lägg till smak;
• svart mald peppar - lägg efter smak.

framställning av ett mellanmål

För att framställa sådana smörgåsar vänligen värma ugnen till 200 grader. Sedan behöver vi ta bort mozzarella ur förpackningen, vänta på en ost för att dränera all vätska och skär i skivor. Därefter måste du dela upp körsbärstomater på mitten och rostat bröd frikostigt smörja pesto och lägg på en plåt täckt med papper bakning. Sammanfattningsvis bör placeras på smörgåsar grönsaker och ost, och ovanpå för att lägga till lite mer sås.

Baka vackert dekorerade toast högst 8-10 minuter rekommenderas i en varm ugn. Under denna tid ska osten smält fullständigt. Efter smörgåsar är redo, bör de vara på toppen strö med peppar, salt och hackad ruccola.

tiramisu

tiramisu för närvarande ätas med en sked, inte dina händer. Det är denna regel som innehas av de kockar som älskar att göra denna dessert. För honom, vi behöver:

• mascarpone - 250 g;
• Ägg genomsnitt - 3 st;.
• strösocker - 3 stora skedar;
• kakaopulver - 2 stora skedar;
• kex (fingrar) "Savoyardy" - ca 350 g;
• Nybryggt kaffe - 350 ml;
• Cognac - 3 stora skedar.

processen för framställning

Innan du förbereder en medelhavs dessert tiramisu bör cream göra luften för honom. För att göra detta, dela de vita och äggula med olika potten. Gå till sista komponenten som du vill lägga florsocker och ost och sedan blanda ordentligt med en mixer. Som för protein, då borde de vispas till ett fast skum, och placerade så att äggulorna, vispa samman de två massorna.

Alla kex kan användas för bildandet av en sådan efterrätt, men det är bättre att ta "Savoyardy". Krävs varv att doppa alla "fingrar" i nybryggt kaffe blandat med konjak och få ett jämnt lager i en djup skål. Ytterligare cookies bör häll cream cheese och återigen sätta "Savoyardy" indränkt i uppfriskande drycker. Liknande steg måste upprepas så länge du inte får slut på mat. Dock bör krämen fungera som det sista lagret.

Slutligen dessert krävs strö kakaopulver (genom sikt). Servera denna kaka till tabellen är önskvärt förrän den konfigurerar sig i kylskåp i minst 6 timmar.