Hur att beta svamp?

Svamp - det är mycket välsmakande och rika på protein, vitaminer och mineraler mat. Fetter och proteiner i svamp är mycket högre än i ätbara växter. Rätter från svamp är olika former, men integrerar dem speciella, svamp, smak och pikant. Främst används i livsmedel svamp caps, som i benen av näringsämnen är mycket mindre. På grund av det faktum att svampar är mycket ömtåliga, är det önskvärt att förbereda dem senast 4-5 timmar efter kapning. För långtidslagring av svamp saltade, torkade, inlagda och konserverad. I den här artikeln vill jag stanna på saltning är en av de viktigaste sätten att skörda denna läckra produkt.

Hur att beta svamp?

Svamp salt på två olika sätt, kall (även kända som torrt) och varma.

Hur att beta svamp kallt? Kandidater för betning, helst samlas nyligen sorterade efter storlek och namn. Salt i en skål bör bara en produkt av samma storlek och typ. Skjut försiktigt sortering, bör inte falla i badkaret för saltning maskätna gamla, skadade eller förstörda svamp. Det bör vara mycket noga sålla mossa, insekter och gräs. Rötter, alltför mjuka eller bortskämd tydligt placerar du vill klippa, rengör huden med boletus cap. Svamp bör inte tvättas, bara torka dem med en fuktig handduk.

Om du svamp främst små, kan de vara salt helt och hur att beta svamp, om de är stora? Det kommer att bli nödvändigt att genomföra ytterligare två förfaranden. Efter separering av locket från benen och sedan skära svamp 2-6 delar (antalet beror på storleken av svampen).

När huvud arbetet med framställningen av produkten är klar, gå vidare till att lägga den i behållaren där saltning kommer att ske. Svamp införa caps skikt uppåt 6 cm tjocka. Varje skikt somna salt, vanligtvis i 1 kg svamp ut 45 gram salt. Du kan lägga persilja, dill eller mynta. När rätter fyllda, bör det täcka den övre delen av trä cirkel, bör det vara mindre än diametern av saltet beläggningskapacitet och röra sig fritt inne i det, men också god täckning svampar. Sätt på locket topplocket med en ren trasa och ladda hela strukturen. Nu måste du vänta några dagar och när svampen kommer att lösa, kommer det att bli nödvändigt att upprepa processen, lägga några extra lager av svamp, häll salt och örter. Upprepa dessa steg så länge behållaren är fylld med svamp.

Om en bit av plattan är fylld till toppen, då är det dags att fylla den med en lösning av salt, som bör framställas genom att man tar salt och vatten i en proportion av 45 g salt per liter vatten. Få saltvatten fylla svamp så att de är helt täckt med vatten, då kan du sätta rätter i en sval plats. Det är bättre ju att det var en källare eller källare, eftersom jag inte vet hur man pickle svamp, om du inte kan sätta dem på en sval plats med en konstant temperatur.

Om vävnaden, som är täckt med behållaren, det finns mögel, bör det tvätta och täcka potten igen. Efter två eller tre veckor svamparna är väl prosoleny, och de kommer att vara där.

Hur att beta svamp hot sätt? Först måste du förbereda dem, är denna process helt analogt med beredningen av kall saltlösning. Om du redan har slutfört det här steget, börjar vi genast saltad svamp. Framställa en lösning hastighet av 20 gram salt per liter vatten. Blanshiruem svamp i en kastrull med kokande lösning bör locket läggas i blöt i fyra minuter, benen 6 minuter. När alla svampar blanche behov av att dekantera produktlösningen och sätta i den förberedda rätter för saltning. Sedan, på samma sätt som beskrivits i den kalla processen, måste de Häll salt, övre luckan trä cirkel, och denna cirkel sätta oket. Som sådana måste de stå i 1-2 dagar, så ska de stå i flera dagar i en källare, så de bosatte sig. Då allting liksom med skikten i kallt betning. När en bit plåt är full, är det nödvändigt att fylla fem procent lösning av salt och sätta på en sval plats. Svamp kommer att vara redo i två till tre veckor.