Hur man förbereder en strimla?

Vet du vad en julienne och hur man lagar den? Tja, om den andra frågan från hemmafruar brukar inte orsaka problem, svaret på den första förhandlingen, kommer du förmodligen att bli förvånad. I matlagning sådan term hänvisar uteslutande kall skärning (bearbetning) grönsak som är avsedda för såser eller soppor. Det ger en fin konsistens och betydligt accelererar beredskap en maträtt. Nu vet du vad en julienne. Sallad som är gjord av fint hackade grönsaker är ett sådant namn. Och om du lägger dem i den första kursen, bör det kallas soppan-Julienne.

Men den ryska mat och ryska, att ha din åsikt om allt. Våra kockar inte särskilt tänka på hur laga julienne, eftersom de vet helt klart vad som menas med ett fat med svamp, kött eller grönsaker, som bakas i grädde eller gräddfil och serveras varm. För närvarande är valet av ingredienser fantasi kockar speciellt inga gränser. Några av dem ens vet hur man lagar fisk och skaldjur med julienne.

I vilket fall som helst kommer den oerfarna hemmafru bli intressant att lära sig hemligheterna bakom proffs som kan säkert användas i köket. Frågan är hur man lagar julienne, sedan helt enkelt inte uppstår.

Så, hur som helst, grönsaker (rotfrukter, zucchini, pumpa) bör skuren i tunna strimlor, men som lök och tomater. Om du tar svampen, är det bättre att ge företräde champinjoner eller vitt. Detta är det bästa alternativet. Även om det är möjligt, och användningen av svamp som har köttiga lock. De bör skäras i tärningar eller tunna strimlor. När det gäller köttprodukter, kulinariska vanligtvis utvalda mjuka fläsk, kalv eller kyckling. De måste förkokt och först därefter skuren i strimlor. Om du gillar att experimentera, bör du använda fisk och skaldjur, matlagning julienne. Skålen är en särskilt delikat med räkor, musslor och bläckfisk. Dessa produkter måste blancheras i kokande vatten, pre-salt, i tre minuter, sedan kasta.

Nu, för att fylla. Du bör använda grädde, grädde eller béchamelsås. I detta fall konstatera att vara så varm fyllning. Om du vill skålen lyckats köpa ost, som hör till de sorter, lätt förbruknings genom uppvärmning. Vissa rekommenderar att blanda det med ströbröd för att få skarp.

Vanligtvis, de som vet hur man lagar mat Julienne ta beredda livsmedel, sedan lägga dem i en speciell cocottes, häll såsen ovanpå, strö över ost och skicka den i ugnen i högst tjugo minuter.

Bör vara uppmärksamma på de rätter som du laga denna maträtt. Typiskt används cocottes tillverkade av värmebeständigt keramiskt material eller rostfritt stål som har ett långt handtag. Men om de inte är tillgängliga, då kan vi vara nöjda med en stekpanna eller ugnsform.

Så grunderna, så att säga, vetenskap förberedelse Julienne vi har granskat. Nu måste vi dela med dig ett recept. Detta alternativ - en av många, men det är fortfarande användbar i kulinariska praxis. Ta ett pund av kyckling, koka den och hacka fint. Ytterligare crumble 200 gram lök och 300 gram av svamp. De stekt med vegetabilisk olja. Du kan sedan lägga till pan kyckling och alla peppar, salt och se till att blanda. I ett annat kärl fry mjöl (2 msk. L.), Lägga därtill 300 gram kräm, kryddor och föra det hela till en koka. Nu ska innehållet i båda kokkärl slås samman och efter omrörning, lägg i cocottes. Ovanpå allt detta är beströdda med riven ost och går i ugnen i en halvtimme.

En trevlig måltid.