Tomatsås för vintern - receptet med ett foto

Ketchup - ett slags tomatsås, är mycket populära över hela världen: ingen hamburgare eller grill är komplett utan denna doftande tillsatser.

Tyvärr, inköp ketchup negativ inverkan på din hälsa och figur, och ge till sina barn helt enkelt inte värt det.

"Vad kan vi göra, eftersom mitt barn älskar ketchup?" - Du frågar. Svaret är enkelt - göra din egen tomatsås. När allt kommer omkring, en produkt som du gjorde personligen, bara inte kommer att ha några skadliga tillsatser, färgämnen och konserveringsmedel.

Du kan göra ett tillägg till huvudrätt är inte bara en gång, men också att förbereda tomatsås för vintern.

Vilka produkter behöver

Innan vi presentera dig för tomatsåser recept, låt oss tala om vilka produkter och banker bör välja vändningar.

• Den viktigaste ingrediensen i detta recept - tomater. Det är lämpligt att välja en stor köttig frukt, men om det finns någon, kan du använda något annat. Den största fördelen med kryddor är att du kan använda inte bara hela tomater och smidig, och kan köpas till ett lägre pris blåmärken, spruckna eller oregelbundet formade (du fortfarande förvandla dem till en puré). Det är viktigt att de är färska.
• Om du gör tomat förband för borsjtj, ta bort fröna från tomaterna är inte nödvändigt, men i andra fall, se till att fröna inte faller i såsen.
• Kryddor i alla recept nedan - valfri ingrediens. Lägg dem att passa dig: gillar kryddig - mer peppar, doftande - mer gräs, etc ...
• Om du stänger din hemgjorda tomatsås för vintern, noggrant sterilisera burkarna och koka locken. Du kan kasta en produkt i glasflaskor med skruvlock, men i detta fall, förvara dem på en sval plats.

Sauce "Classic"

Denna sås är tomatneutral, men mycket välsmakande. Som det mycket.

ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Stäng lök - 2 st.
• Socker - 150 g
• Salt - 1 msk. l.
• Vegetabiliska oljan är luktfri - 50 ml.

framställningsmetod

Om du tog tomat "nekonditsiyu", klipp ut bortskämda och ruttna plats (observera att "nekonditsiyu" måste ta 1,5 gånger mer än hela tomater utan defekter).

Skär tomaterna i stora bitar. Gnugga dem genom en sil, är skinn och frön kasseras.

Skär löken i små tärningar. Vi steker den i en tillräckligt stor mängd olja tills de är gyllenbruna. Skicka till rostad lök tomatpuré, salt och socker. Fry tomater så länge de inte är bra och kokta som förångas överskottsvätska.

Kryssen blandningen var mixer. Vi ger det sjuda igen. Packade varm tomatsås på en i förväg steriliserade burkar och rullar halv liter. Sätt burkarna på golvet täckt med en handduk, lock ner wraps filt och lämna dem som sådana natten. På morgonen sätter vi bankerna på en mörk plats.

Recept för tomatsås för dem som gillar det varmt

Denna krydda är lämplig för varma och passionerade natur - spänningen. Förresten finns det en uppfattning att det bästa av kryddig mat är bra för magen och blodcirkulationen. Servera denna sås till kött eller pasta.

ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Vitlök - 2 stora eller 3 medelstort huvud.
• Socker - 6 matskedar. l.
• Sol - 0,5 konst. l.
• Svartpeppar grov - 1 msk. l. med en bild.
• Kryddpeppar - 10 ärter.
• Carnation - 10 knoppar.
• Vinäger - 2 msk. l.
• Stickande chilipeppar - 2 pod.
• Paprika - 1 msk. l.

Hur man lagar kryddig sås

Mina tomater, ta bort allt det ruttna och blåmärken plats. Skär dem i stora bitar. Vi fyllde i en djup kastrull och koka upp.

Efter kokning, minska värmen under pannan och låt sjuda tomatsås nästa halvtimme.

Skär paprika ringar och skicka den till tomaterna. Sjud tomater med peppar i 30 minuter. Lägga alla dessa kryddor och koka såsen i 15 minuter.

Medan såsen tillagas, ren och passerade chesnokodavku hela vitlök. Lägg till en blandning av tomat och låt sjuda fortfarande 10 minuter. Ta såsen från värmen och gnid genom en sil. Återgå blandningen i pannan, koka upp. Tillsätt vinäger och plågade i 10 minuter.

Häll såsen över de i förväg steriliserade burkar och rullar dem. Lägga en handduk på golvet täckt med burken ner och täcka dem med en varm filt. Vi lämnar dem som sådana i 12 timmar. När vi tar bort burkarna i ett mörkt och svalt.

Från mängden ingredienser bör du ha ketchup i ungefär tre burkar halv liter. Om du vill laga en hemlagad tomatsås i större mängder, sedan vidta alla produkter i mer än 2-3 gånger.

Sötsur sås

Du kan laga den ovanliga sås av tomater för vintern. Recept kryddor såsom anges nedan.

På grund av den produkt som finns i frukt och honung, har en sötaktig ledtråd och så är perfekt för kött på grillen. Denna ketchup är något som påminner om favorit amerikanska barbecuesås.

ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Sura stora äpplen (t ex Antonovka) - 2 st.
• Svartpeppar grov - 1 tsk ..
• Kanel - nypa.
• Muskot - 0,5 tsk.
• Honung - 1 tsk ..
• Hot röd paprika - 1 tsk .. inga bilder.
• Vitlök - en klyfta.
• Vinäger - 2 msk. l.

Vi förbereder en utmärkt krydda

Förbered tomater - enligt min mening, rent från skadade ställen. Vi kommer skär tomaterna i stora kuber. Från äpplen bort kärna med frön också, och vi ska skära dem i tärningar. Blanda äpplen med tomater i en kastrull. Vi lägger dem på medelvärme i 30 minuter (tills äpplena och tomater inte mjukna).

Peretrite resulterande blandningen genom en sikt och skicka tillbaka in i pannan. Koka tomatsås under 10 minuter. Lägg in brygg salt, svartpeppar, kanel, muskot och varm röd paprika. Blanda väl och låt tyna bort i ytterligare 5 minuter. När vi lägger honung, vinäger och vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.

Fördela såsen på en i förväg steriliserade burkar. Rullade dem. Lägg ner burken på golvet, det lagt en handduk, och vi kommer att täcka hela den övre filt. Så lämna dem på natten. På morgonen tar bort skafferiet eller källare.

grillsås

Senaste tomatsås, receptet som vi beskriver i den här artikeln - är allas favorit barbecuesås.

Denna världsberömda mästerverk uppfanns i Nordamerika, och receptet såldes över hela världen. Utan hans medverkan i USA kan inte göra någon picknick.

Dess popularitet tomatsås grill har inte bara på grund av sin ovanliga och ljusa smak, men också på grund av sin mångsidighet: den kan användas som ett komplement till huvudrätt, och som en marinad för kött, fågel, fisk eller till och med grönsaker.

Här är ett klassiskt recept för sås, men du kan ändra den beroende på din egen smak och de produkter som du har.

ingredienser:

• Puré av färska tomater - 1 kg.
• Tomatpuré - 200 g
• Stor lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja är luktfri - 0,3 glas.
• Honey - 2 msk. l.
• Grain senap - 2 msk. l.
• Granuler Vitlök - 2 msk. l.
• Chilipeppar pulver - 1 tsk .. med en bild.
• Worcestershire sås - 30 ml.
• Apple vinäger - 100 g
• Kryddpeppar och salt - efter smak.

Processen för matlagning

Uvarov tomatpuré (utan frön och skinn) att avdunsta överflödig fukt. Skär i små kuber lökar och stek dem i en vegetabilisk olja i den djupa pannan tills genomskinlig. Trycka senapsfrön i en mortel. Skicka till lök senap, svartpeppar, socker och chili. Blanda väl.

Lägg till potten av honung och tomatpuré. Allt igen blanda väl och koka i 5 minuter. Lägga till blandningen av indunstades tomatpuré och koka över låg värme i 15-20 minuter.

Tillsätt vinäger, Worcestershire sås och salt. Perebeyte blandningen med användning av en mixer. Koka såsen under ytterligare 20 minuter. Häll den färdiga produkten på de steriliserade burkar och förslut dem. Låt svalna på golvet under en filt, dra ner locket. Efter en dag, ta bort burkarna i källaren (om det är kallt säsong) eller i kylskåp.