Worchester sås

Många såser som ketchup, majonnäs och tandsten, kan du förbereda dig. Worcester sås produceras endast i en industriell miljö
på grund av det stora antalet komponenter och komplexiteten i teknik. den klassiska
kompositionen innefattar en sås av tamarind massa, aladåb, kryddig fisk Sardella, en verklig
ström eller portvins, vinäger, maltos extrakt, valnötter och svamp. Aladåb - en koncentrerad geléköttbuljong, kokas under en lång tid, låg fetthalt och förtydligas. Den exakta sammansättningen och teknik har inte offentliggjorts. Worcestershire sås används inte i vanlig mening, utan som en flytande smaksättning, som har en delikat och förfinad smak.

Tillsätt kryddor för kötträtter och som en ingrediens för andra såser och salladsdressing. Till exempel, löksås med tillägg av Worcester förvärvar en helt ovanlig smak. Worcestershire sås ingår i utformningen av många klassiska rätter såsom sallad "Caesar" och cocktail "Bloody Mary", läggs det till en traditionell engelsk rostbiff. Några droppar av denna krydda är tillräckligt för att förbättra smaken av skålen och ge den en distinkt smak.

Denna Worcestershire såsen görs endast av "Lea och Perrins", andra tillverkare erbjuder endast en blek kopia av produkten. Endast "Lee och Perrins' sås extrakt överensstämmer med en tvåårig periodicitet under omrörning. Classic vorchestershirsky sås (en variant av namnet) är bra för marinering av fiskfiléer, samt rätter kokt och stekt fisk.

Historien om förekomst vorchestershirskogo sås är ganska underhållande. Enligt en version, engelsk lord Markes Sendis, en lång tid i Indien, tog receptet på din favorit sås Bengal till England. En lokal apotekare försökte laga såsen för indiska recept, men försöket misslyckades - produkten är inte ens tillnärmelsevis liknade originalet. Defekt sås flyttade till källaren, där glömt honom säkert. Två år senare, ett fat krydda misstag upptäcktes vid rengöring. Farmaceut överraskning fanns ingen gräns - kryddat sås har fått exceptionella smak, varefter han fick stor popularitet. Enligt en annan version, herre beordrade Sendis formulering William Perrins och John Lee, som fick första försöket en fantastisk sås. På samma recept smaksättning och förbereda sig för denna dag.

Trots de många komponenter och komplicerad teknik, där vissa ingredienser är dränkta i vinäger, är huvudexponeringen hemliga sås på ekfat. Speciellt avancerade kockar kan försöka laga
Worcester hemma. Krydda recept kan hittas i uppslagsverk,
Det kallas Larousse Gastronomique.

Worcester har en mycket saftig, söt och syrlig smak. Tillsätt 2-3 droppar av såsen i en klassisk "Caesar" sallad, kan du få en version av de gemensamma restaurang rätter. Att förbereda salladen kommer att behöva 400 g sallad, "Romano", 100 g av vitt bröd, en stor vitlöksklyfta, 50 g olivolja
den första extraktionen av olja, ägg, citronsaft, 2 msk. riven parmesanost, svart
nymalen peppar och några droppar Worcestershire sås. sallad
du behöver för att noggrant skölja och torka. Den vitt bröd ska skäras av jordskorpan, skär den i små tärningar och torka på en torr stekpanna eller i ugnen. Krossa en vitlöksklyfta och slipa med salt, tillsätt olivolja och lite
varmt. Tillsätt brödtärningar och blanda väl. Vid den trubbiga änden av ägget
göra en punktering och doppa den i kokande vatten under en minut. Riv vitlök salladsskål,
sätta salladsblad och krydda med citronsaft och Worcestershire sås. pour
ovanpå ägget, rör om och strö över parmesanost, tillsätt krutonger.

Ingen kan förbli likgiltig!