Surkål

Surkål laga snabbare än bara surkål, men till nytta för deras kvalitet är absolut inte sämre än henne. Huvudkomponenten är en marinad syra (typiskt ättiksyra). Koncentrationen av syra beror på vilken produkt vi får produktionen: en skarp, sur eller svagt surt. Jag presentera några alternativ för marinering.

Första utförandet. Perfekt för dem som behöver en snabb surkål.

Ingredienser: kål (ca 3,5 kg), vitlök (huvudet 2), betor (2 st.), Vinäger (9% styrka, 100 ml), vegetabilisk olja (100 ml), socker (150 g), lagerblad (en ), salt (5 timmar. De skedar), svartpeppar (ärter).

Beredning. Strimla vitkål, rödbetor tunt skurna remsor eller gnugga på en grov rivjärn. Vitlöksklyftor kan lämna i ett stycke, och kan skära i skivor.

Surkål i emaljkärl, företrädesvis mer, eller i banker (vanligtvis tre-liter). Vi sprider skikt: ett lager av kål, sedan ett lager av betor, vitlök.

Marinaden framställdes enligt följande. Blanda socker, salt, vinäger, peppar olja, lagerblad. Fylla kokande vatten (ungefär en liter, kan vara något större), och väntade tills marinaden svalnat och häll i en behållare som kål. Glöm inte att sätta under oket (tre dagar).

Det andra alternativet

Ingredienser liter vatten, socker (120-130 g), salt (90 g), peppar (10-12 ärtor), nejlika (5 st.), Kanel (3,2 g).

Kål shinkuem, blanshiruem några sekunder (inte mer än en minut, annars skarpa det kommer inte att fungera), vi flytta in i en skål för att marinera. Matlagning hälla vatten, socker och salt. Koka och häll kokande i slutet av vinäger. Lägg kryddor (kryddnejlika, peppar, kanel). Banker med laid kål häll marinaden och sterilisera tätas.

Det tredje alternativet. Surkål med morötter

Ingredienser: kål (medium storlek, vikt ca 2,5 kg), morötter (genomsnitt, två st.), Vitlök (tre klyftor) vatten (i liter) kopp socker, vinäger glas, glas solrosolja, salt (två matsked ).

Beredning. Shinkuem kål. Morötter min, ren, gnugga på en grov rivjärn. Vi hoppar genom press vitlök. Alla mix och förbereda marinaden. Fylld i ett kokande vattenbad salt, socker, tillsätt vinäger, smör, återigen kokning, ta bort från värmen. Fyll redan lagt kål, täck med lock och låt på en sval plats (inte kylskåp) för en dag.

Efter en dag, så kål är klar för användning. Vi sprider den i burkar och förvara i kylskåp.

Surkål på koreanska

Första utförandet. Beijing surkål i Korean

Ingredienser: kål Peking (en, 1,5 kg, väljer tätt), morötter (. 3 st), De två huvuden av vitlök, socker (160 g), vegetabilisk olja (glas), mald röd peppar, svart (ärtor, 7- 8 st.), lagerblad (3 st.), salt (3 skedar), vinäger (9% lösning av fjärdedel kopp).

Shinkuem kål, morot och rena galler (eller skuren i tunna strimlor). Fint krossad vitlök (eller passerat genom pressen). Alla blanda och förbereda marinaden av vatten, salt, vinäger, peppar och salt. Marinad koka upp. Fyll kål och placera den i en sval mörk plats. Viljan att definiera smak.

Andra utförandet. Färg surkål i Korean

Ingredienser: blomkål (. 2 stycken, eller en stor) (1 kg, väljer tät, inte gulnade eller grönaktig vit färg), peppar röd klocka (. 2 stycken, eller en stor), peppar grön klocka, Salt (matsked) , socker (matsked), koriander (botten, tesked), röd paprika (botten, tesked), svartpeppar (tesked), dill stråle essensen ättiksyra (70%, matsked).

Beredning. Kål noggrant skall jag dela i buketter, är undantagna från stjälkar och blad. På blomställningar klippa "ben". Blanshiruem i kokande vatten i ca tre minuter och sprids på ett durkslag. Morötter min, rena och gnugga. Det är lämpligt att använda för detta ändamål en särskild rivjärn för koreanska morot matlagning. Pepper bort inälvor och skär den i strimlor. Tvätta och hacka dill.

Sätt kål i en skål (lite mer för att göra det lättare att blanda), tillsätt gröna, paprika, morötter. Blanda (klämma lite att låta saften, men överdriv inte). Tillsätt socker, koriander, salt, peppar, rött och svart. Stänkte essenser, rör om och ställa in åtta timmar i kylskåp.

Kål marinerad i vissa förhållanden lagras under lång tid och är perfekt inte bara som en separat skål. Det kan vara stekt, gryta, tillsammans med svamp, potatis, ris, som används som fyllning i klimpar och pajer - listan är ganska stor. Dessutom innehåller denna kål mycket vitamin C, som spelar kanske den viktigaste rollen i vår kroppens motståndskraft mot olika typer av virus och inflammation.