God och hälsosam kål

Kinakål (petsay -. Engl, sallad kål) är ljusgrön, ett långsträckt, lös huvud, som består av milda korrugerade blad. På hyllorna hittar du i butikerna under hela året. Kål kombinerar de bästa egenskaperna hos konventionella sallad och kål - det är så saftigt och anbud som sallad, inte mindre välsmakande och hälsosamt än vanligt kål, men hennes matlagning är inte karakteristisk stickande lukt av kål. Dessutom lagras under lång tid, utan att förlora smak.

Som en odlad växt kål uppstod i Kina, som vältaligt skrivet handlingar som hör tillbaka till VI-talet f.Kr.. Ett intressant faktum är att i dessa dagar, var detta kål används inte bara som en grönsak växt, men också som en oljeväxter. För första gången kinakål började växa i de norra delarna av Kina, sedan genom den koreanska halvön Kochan former av denna typ av kål spred sig till Japan och Indokina. I dessa länder är de i dag anses vara en av de viktigaste grödorna.

Fram till 1970 i USA och Europa, kinakål odlas i små och strikt begränsade kvantiteter. Under de senaste åren har produktionen varit högkonjunktur, som är associerad med uppkomsten av speciella mognande hybrider, blommande med en avsevärd fördröjning och lång tid att hålla sin produktkvalitet. Den odlas på friland och i växthus.

Enligt deras protein- och aminosyrasammansättning av kål överträffar andra typer av kålplantor. Dessutom har den en tillräckligt högt näringsvärde, den innehåller: kvävehaltiga och pektin ämnen, kolhydrater och fiber. Denna kål är rik på karoten, vitamin PP, B1 och B2 ,, och vitamin C. Den innehåller mer än i bladen av sallat. Lämnar också kinakål i ett stort antal upptäckte råproteinhalten som är överlägsen kål nästan fördubblats. Många kinesiska kålblad i mineralsalter av kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium, och olika spårämnen, såsom vanadin, aluminium, koppar, molybden, mangan, nickel, titan, strontium, krom och zirkonium.

Kinakål används allmänt för beredning av olika sallader och soppor, används i jäst, torkade, rostade och inlagd. Denna typ av kål kan ersätta även kål i en skål som en soppa, bara för att koka det måste vara något mindre. Unga blad med framgång ersätta sallad, så är det ofta kallas "sallad" kål. På grund av sin rikedom är det lämpligt för matlagning kål och gröna smörgåsar.

Många av oss tror felaktigt absolut Pekinese kål uteslutande sandwich-salladsprodukt. Emellertid har modern matlagning en hel del recept för bakat, inlagd, kokt och stekt kinakål.

Inlagd kinakål och peppar.

Ingredienser: 900 gram kinakål, 250 gram paprika, en spansk peppar. Dessutom en liter vatten, till 50 g salt och 110 g socker, 90 g smaksatt äppelvinäger förbereda en marinad.

Kål tvätta, något torkad och skuren i bitar. Paprika tvättas, rengöras och skars i ringar (eller remsor). Dela paprika och kål i en behållare med lämplig storlek, häll den varma marinaden, tillsätt peppar och sätta på den kalla locket stängt. Efter 24 timmar, surkål vara redo. Håll det ska kylas högst 14 dagar.

Bräserad kål.

Ingredienser: 500 gram av kinesisk kål, 100-110 gram av hönsbuljong, 1 msk. majsstärkelse, 0,5 cm. färsk ginger root, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, en del. sked salt.

Kål tvätta, torka med pappershandduk och skurna i halv, ta bort kärnan och skärs till kuber 3 * 3 cm. Kyckling soppa och stärkelse mixa och avsatta. Ingefära olja och värme på en stekpanna, satte kål, strö över salt, Jugoslavien med konstant omröring i fem minuter. häll sedan blandningen kål buljong och stärkelse, rör om och koka i cirka två till tre minuter till. Servera grytan måste heta kinakål.