Lemon curd - skonsam matlagning dessert

Lemon curd - en underbar söt grädde, som kan användas som en fristående dessert, och som en fyllning för pajer och tartlets.
Baserat på det är möjligt att bereda glass.

Lemon Kurd. receptet

En metod för att framställa en kurd som en teknik för beredning av vaniljsås, som traditionellt tillagade på mjölk, här utför roll citronsaft. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt äggblandningen försiktigt uppvärmning, eftersom det kan krypa upp och sedan smak och tilltalande utseende, som har en citron kurd, kommer att brytas. Om däremot använder ett vattenbad, då är det möjligt att inte oroa dig - det kan ge den önskade graden av värme enhetlighet. För att förbereda alla ingredienser, inte ta mer än 10 minuter, och på matlagning - inte mer än 20 minuter.

Citron Curd kan framställas med användning av olika förhållanden av ägg, socker och smör. Krämen har blivit magert, anbud och hade en fyllig smak, är det rekommenderat att ta antalet ägg, lika med antalet citroner; 2 msk. l. vitt socker, 15 g smör. Förbered citron Kurd först på basen recept, och i framtiden kommer du att kunna experimentera med smak. Till exempel, späd citronsaft mandarin, orange eller limesaft.

Förbereda grunden för kurderna

Radera citronskal med ett rivjärn eller en speciell anordning (se till att inte vidröra den vita delen av skalet, kan det ge en bitter smak). Blanda med socker. Blanda äggen med en gaffel (ej slå!) Och tillsätt saften pressas ut ur citroner. I samma blandning, tillsätt skal. Till de återstående ingredienserna indränkt i citronsmak, måste de stå i en halvtimme. Se till stam blandningen genom en fin sil eller flera skikt av ostduk vikta hälsa - det hjälper till att separera skalet, som redan har gett sin smak, liksom filtret ut bitar av äggprotein, som vid upphettning kan förvandlas till fula flingor.

Fortsätt att laga en kurd i ett vattenbad

Ansträngda citron ägg massa, värme till ett minimum brand. Det är lämpligt att göra i ett vattenbad genom att placera en mindre kruka i en stor container. Det är nödvändigt att röra hela tiden vispa och se till att massan inte bränns. Efter ett tag, förtjockad kurd citron. Det bör häll glasburkar och cool. Förvara i kylskåp.

Användningen av kurdiska i bakning. citronglass

Konsistensen av den resulterande krämen kommer att påminna gelé. Den kan serveras till toast för frukost, men också användas för att suga kakor (särskilt bra den kombineras med grädde) eller som en fyllning för pajer och tartlets. I det senare fallet det inte kan kokas på ett ångbad, och hälls i för-gräddade degen förform av malet och placerades i ugnen. Också mycket läcker glass kan göras från en kurd med en silkeslen konsistens, som är lite som frusen yoghurt. För att göra detta, blanda en del av citronkräm gjord av fyra ägg, 400 ml grädde en maximal fetthalt, tillsätt 4 äggulor och en tredjedel av en kopp socker. Den resulterande förformen koka under 15 minuter i ett vattenbad och sedan frysa i behållaren, omrörning visp varje halv timme.