Hur man bakar bröd utan jäst

Mode för brödet utan jäst kom efter en rad meddelanden om farorna med den senare. Denna fråga är fortfarande kontroversiell, så vi kommer att överväga vad man ska göra med dem som av någon anledning inte vill eller kan inte använda lager av artiklar, de allra flesta som bakas med jäst.

Hembakat bröd utan jäst börjar med en svamp eller surdeg. För dess framställning med 0,1 kg av mjöl för bröd och durum 115 ml kokt och filtrerades ostuzhennoy eller mineralvatten. Vatten blandas med mjöl och täckt med en fuktig handduk. Kokkärl med framtida brygga ligger i en varm plats utan drag. För att täcka svampen duken är nödvändigt att se till att den inte torkar. 2-3 dagar bubblor visas och mjölksyra lukt.

Efter det start behöver "feed". Till denna blandning tillsätts till 0,1 kg mjöl och mineralvatten till en tunn pasta konsistens. Om blandningen fortsätter att bubbla, då du gör det rätt. Den nya blandningen lämnades under 24 timmar.

I tredjedel steg delar vi massan i två delar - en reserv för användning, som lägger till vikten av mjöl och 0,1 kg vatten. Det kommer att "ingjuta" ytterligare 12 timmar. Och en annan också komplettera 100 gram mjöl och vatten, och skicka in kylskåpet.

Bröd utan jäst innebär att vi har långlivad surdeg, att du måste använda för att komma ut ur kylen, forma hälften, tillsätt 0,1 kg mjöl och vatten. Då är det nödvändigt att vänta tills surdeg "levande" under 8 timmar, ena halvan av den nya delen av användning och den andra - kan sättas tillbaka i frysen.

För dem som är intresserade, hur man bakar bröd utan jäst, informerar vi att utarbetandet av denna användbar produkt tar lång tid. Två bröd för bakning måste ta 0,6 kg rågmjöl, 0,2 kg vetemjöl, 50 g solrosfrön, 370 ml vatten (rumstemperatur), 2 tsk salt (användbart havet) och 350 c vår surdeg.

Mjöl och frön blandade. Vikten är ett hål, som är fylld med surdeg, sedan vatten, allt blandas grundligt. Degen bör sättas i disken under folie och låt gå (mer än dubbelt). Processen för att öka degen till önskad volym, beroende på temperaturen och luftfuktigheten i rummet kan ta från 3 till 8 timmar på grund av egenskaperna hos jäsnings rågmjöl.

Från närmade två gjuten limpa deg som är placerade på en bakplåt och värmdes i en ugn vid 50 ° C med dörren öppen, slutligen degen "förverkligas". Ytterligare snittas bröd och gräddades vid 200 grader från en timme till 50 minuter. Om när knackade på botten av en talande ljud som tomhet - brödet utan jäst är klar. Limpor kyls och matas till praktiskt taget alla skålen.

Sådant bröd utan jäst jäsning på grund av en produkt med en hög halt av vitaminer, enzymer, cellulosa, biostimulantia och pektiner, som är mycket användbara för organismen. I århundradet före bonden konsumeras varje dag 2-3 pounds av rågbröd (ett pund är lika med 0,4 kg), som tillät honom att arbeta hårt, har ett bra immunförsvar och framgångsrikt motstå förkylningar utan läkare och mediciner.