Typer av kål

Kål - detta är en av de mest populära grönsaker i EU: s territorium, de flesta av de arter som härstammar från Medelhavet.

I antikens Grekland var det stor spridning typ av kål blad. Det ansågs av grekerna en symbol för nykter och effektivt mot berusning. Dessutom har läkare erkänt förmågan hos denna grönsak för behandling av olika sjukdomar, läka sår och hjälpa till med sömnstörningar och sömnlöshet. Inte mindre kål redovisas i det antika Rom, där förutom ark existerade härrör därifrån kål, blomkål och broccoli.

Hittills följande typer av kål: vitkål, röd, Savoy, blomkål, brysselkål och blomkål.

Kål. Grade det erkänt som ett av de vanligaste, särskilt i de nordliga områdena. Anledningen är att det inte utvecklas i ett varmt och torrt klimat och är mycket krävande för fukt grönsak. Övre blad - grön färg, har en grov smak, men lagra dem är inte nödvändigt att riva. De skyddar huvudet från röta och fukt avdunstning.

Kål, arter som både färsk och inlagd, mätta kroppen med viktiga vitaminer och mineraler, särskilt rika på vitamin C. Dessa typer av kål innehåller det så mycket och apelsiner.

Representant för rött är mycket lik kål. Sorters kål en annan färg. Den första är inneboende i rödlila färg på bladen. Typiskt kål sorter av rött användes i rå form eller som ingrediens för framställning av sidorätter, sallad, sallader eller saltlösning.

Savoykål arter som belokochannaja bilda ett huvud, men bladen, som skiljer sig korrugerade, melkomorschinistymi gröna blad i olika färger. Oftast används för matlagning soppor eller kokt, klädd med olivolja.

Blomkål - är en blomställning, som vanligtvis kallas huvudet. Det är omgivet av ätliga blad, utför funktionen att skydda mot skador och blekning. Om vi betraktar alla typer av kål är blomkål anses vara den mest värdefulla på grund av den höga halten av näringsämnen och deras utmärkta smältbarhet.

Födelseplatsen för blomkål anses Cypern, där hon upptäcktes av de gamla romarna. I Ryssland dök det vid tiden för Katarina II, och under en lång tid ansågs livsmedel av adeln. Endast i XIX-talet blomkål blir mer tillgänglig. I England XVII-talet för sin rot betalades tre shilling. På den tiden, för de pengar du kan köpa tre mått vete.

Cheferna för denna typ av kål används ofta i den kulinariska affärer i soppor, i stekt och kokt, samt en separat skål eller som en garnering.

Brysselkål - kochanchiki liten gul-grönaktig färg, grupperade på stammen. Det är bäst att använda denna typ av soppor. kan även matas kokt, eller använd olja i osten. Denna grönsak - ett magasin av vitamin C.

Kålrabbi - en kål, som består av en förtjockad stam som liknar en rova. Dess bra att lägga in de första rätterna eller stekt i spåren.

Om sammanfatta och överväga alla typer av kål, är det obestridliga faktum den höga halten av vitamin C och P, vars närvaro överstiger motsvarande siffror i andra grönsaker, med undantag av de typer av greener, som spenat och persilja. Med användningen av kål kroppen är mättad av en mineralkomplex. En liten mängd kalorier, proteiner och kolhydrater, inget fett - är obestridliga förtjänster grönsak.

Vitamin U, som finns i kål juice, betraktas som den mot magsår komponent.