Stroganoff lever. Välsmakande och origin

Stroganoff ... Vad är det, föreställer jag mig en hel del människor. Det verkar som så tuff? Bara ett fantasinamn för kött, bräserad i gräddsås. Sanning i detta, naturligtvis, är närvarande, men anser att denna fråga mer ingående det är värt.

Recept för disk Bœuf Stroganoff (med fransk -. Biff Stroganoff) vet mycket. Även om uppgifterna är olika recept och endast för det mesta sättet att skära kött, vissa hemligheter kvar. Idag är det lätt att lära sig inte bara hur man gör en intressant maträtt av kött, men även hur man lagar nötkött stroganoff från levern. I Europa är det namnet på skålen inte alls, är det förståeligt. Ställ in titel, kommer du att förstå.

Numera är det få människor vet hur skålen fick sitt namn, bestående av ryska efternamn - Stroganov, som hör till grevens familj. Det ursprungliga receptet har genomgått många förändringar. Lyckligtvis har grunden förblivit nästan orörd. Baserat på detta, kommer vi att förbereda en otroligt läckra maträtt - nötkött stroganoff från levern.

Att lära sig att laga nötkött stroganoff från levern, på Internet finns en hel del information. Det är värt att notera att om felaktigt matlagning lever det "ger" skålen är otroligt bitter smak, som försöker många människor ofta inte längre vill ha denna produkt i många år. Tänk dig en beprövad recept som förbereder och det är lätt och har en smak som motsvarar kraven från finsmakare. Låt oss börja! ingredienser:

• Lever (nötkött) - 1 kg;
• Sura (företrädesvis 20%) - 250 g;
• Olja (vegetabilisk) - 3-4 msk;.
• Lök (lök) - 3 enheter;.
• Mjöl (vete) - 1 msk;.
• Vatten - 180-200 gram;
• Salt - 2 tsk;.
• Svartpeppar - 1 ½-2 tsk

lever behandling inleds med vad som krävs den tvättas noggrant och rengöras noggrant av filmen. Många i detta steg och sluta passerar till skär, men det bästa tillvägagångs att befria levern från venerna. Stroganoff lever måste motivera sitt namn, vilket innebär brister i måltider bör vara så liten som möjligt. Separera de mjuka delarna (det tar inte mer än 3-5 minuter), garanterar du otrolig mjukhet i levern i din maträtt. Tro mig, är processen motiverad. Det bör noteras att försöket att bli av med absolut alla venerna inte behöver. Separat endast huvud, det är nog. Vi tvättade igen.

Fortsätter att överväga recept stroganoff levern och övergå till stekprocessen. Hetta upp en stekpanna vegetabilisk olja.

Under olje raskalivaniya att göra skivning levern. Dela den står i klyftor längd 4 cm, och en höjd av högst 1 cm. Och sedan sprida det på pannan. Rostning måste ske vid låg värme under omrörning i 5 minuter. Detta stroganoff från levern skiljer sig inte från framställningen av ursprungliga rätter av nötkött.

Dessa fem minuter rostning ger oss möjlighet att sakta skiva löken. Den rekommenderade skuren i halvringarna, som vid kontinuerlig stekning och bräserad purjolök i fallet med fina fragmentering nästan inte kommer att vara synliga, men smaken kommer att bli. Stroganoff lever blir verklighet när stekt lever lagt hackad lök. Fry vara vid låg värme i 5-10 minuter. Rör värt mycket noggrant, för att inte skada integriteten.

Inte undra på att stroganoff recept från levern inte kan begränsas av det faktum att levern och lök bara strömmade grädde och stuvad på (som vanligtvis är fallet). Vi behöver en riktig sås. Oroa dig inte, det är enkelt. Ta ett glas vatten (inte varmt!) Och blanda med en matsked mjöl i en separat skål tills slät del. Med hjälp av kallt vatten, kommer du skydda dig från kampen med den framväxande om saken klumpar. Sätt denna blandning på spisen och värma upp.

Strax innan vattnet nära kokpunkten, häll den gräddfil och rör hela tiden. Värdelöst eftersom en sådan maträtt som stroganoff (lever han eller kött - ingen skillnad), smaka bitter, sur, och liknande, och bränn syrlig smak och gör en sådan. När såsen börjar koka, häll det till levern och släcka alla tillsammans under locket stängt för 10-15 min. Allt är klart. Ät med nöje! Att garnera perfekta potatismos eller bovete.