Hur man lagar såsen tqemali törne

Inte alla av oss georgier, men tqemali sås är älskad av många. Ensam doft av kryddor kan föra tankarna. Absolut något kött om det är in till såsen får en oförglömlig, mycket god smak ...

Georg verkliga krydda tillverkad av plommon sorter "tqemali". Men det inte växa i Ryssland, och vi måste komma ut. Vi kommer att förbereda tqemali törne, som växer i många trädgårdar och stugor. I princip kan du använda någon av plommon, det viktigaste - att de inte är särskilt söt och mogen.

De ingredienser som vi behöver: plommon, spansk peppar (helst direkt från trädgården), vitlök, paprika, örter - dill, koriander, mynta (förmodligen en kombination av alla eller några av dem), koriander, salt och socker.

lite, och endast de som du gillar för beredning av tqemali av törnen alla typer av doftande örter Lägg till alla. För att starta koka plommon. Bones av dem inte bort. Bättre bara för att göra ett snitt och ta bort eventuella kvistar. Gröna göra ett par buketter och sätta på botten av pannan - för att ge smak. Såsen du behöver lägga till en hel del grönska, inte förstöra färgen. Häll lite vatten (upp till ett glas per kg frukt, men det är möjligt och mindre - beroende på mjukhet diskhon) till vår tqemali av törnen, att det inte har fastnat och satte i brand. Koka på svag värme tills den är mjuk, med jämna mellanrum röra. När bären börjar utvecklas så att säga - kan stängas av. De bör inte vara alltför svårt möra!

Fortsätt sedan att torka diskbänken. Här hjälper vi durkslag, men lat kan använda en mixer eller köttkvarn, men den klassiska versionen innebär manuellt arbete. Vi ger lite för att tömma juice. Greens kasta genast bort.

8 minuter senare, när huvuddelen av vätskan runnit, swap durkslag, som är vår framtid tqemali sås av taggar, en annan kastrull och ger cool. Den separerade juice kommer inte ut, kan det fortfarande vara användbart.

Om volymen av massan av vår stora, är det bäst att dela upp den i delar, för att torka det lättare. Don gummihandskar, förtvättad med diskmedel, att det fanns ingen lukt. Torka för hand, pressas i en cirkulär rörelse. I slutändan är det fortfarande en handfull frön, skal och mäsk.

Bredvid vår tqemali törneTillSätt kryddor. Första salt, häll socker och ge stå tills fullständig upplösning. Ta en mixer, slipa det peppar och vitlök. Då kan vi lägga till dem greener.

Häll purén i vår pan, företrädesvis aluminium, t. Till. Är Sås bränns. Lägg det lite juice till såsen blev lite mer vätska än redo. Vi satte på elden, tillsätt koriander och röd paprika och grön gröt.

Ange alla kryddor gradvis under ständig omrörning och provsmakning. Vid behov kan du även lägga till socker och salt. Vi tar vår vikt koka och hålla på värme under 8 minuter, rör om mycket aktiv, särskilt från botten. Och ändå!

Hålla sås tqemali av taggar, receptet som beskrivs ovan, företrädesvis i en sval plats.