Kummel i smeten: en steg för steg recept

Hake är en av de mest värdefulla representanter för torsk fiskarter. Den innehåller många nyttiga mineraler och vitaminer, har hög smaklighet och därmed icke-oljig och srednekaloriyny. Om du vill unna dig och familjen en läcker fiskrätt, sedan koka kummel i smeten. Recept mycket. Vi erbjuder dig en beprövad smet baserad på äggvita, luft och "fluffiga".

Ingredienser för smeten

Strikt följa receptet, du kommer att förbereda ett antal smet, vilket är tillräckligt för 1200 gram fisk. Dish knappast en semester, men det är mycket välsmakande och har en hög avkastning av slutprodukten, är det lämpligt att förbereda sig för ett stort företag. För att få den ursprungliga kummel i smeten, behöver du följande komponenter:

• ägg - 6 st;.
• Vetemjöl - 180 g;
• Mjölk - 180 g;
• vegetabilisk olja (deg) - 12 g;
• salt och socker för 0,5 h L..;
• kummel filé - 1,2 kg.

Steg nummer ett

Om fisken framför dig som en helhet, då måste rengöras, gut, tvätta och separera ryggen. Normalt är den genomsnittliga storleken på stommen högst 40-50 cm, så det är möjligt att du kommer att behöva två stycken. Ryggraden och huvudet i framtiden kan användas för matlagning välsmakande soppa laget. Kummel filé väga (för att beräkna smeten) och skars därefter i små kuber i sina tvärsnittsdimensioner skall vara 1,5 x 1,5 cm och längden är 5-6 cm. Pre för mer uttalad smak kan marinera fisk i citronsaft med tillsats av nymalet peppar (vit eller rosa). Kummel i smeten förbereder enkel, men kräver en viss tidskrävande.

Steg nummer två

Äggproteiner måste noga skiljas från äggulor. Använd specialverktyg eller försiktigt arbeta skalen. Kylda proteiner med användning av en bländare för att slå skummet frodig, bör toppar vara stark och stabil. Bara så att du får en luft smet. Receptet är enkelt, som ni ser, men det finns vissa nyanser som måste beaktas.

Steg nummer 3

I en separat skål upplöses i mjölk rumstemperatur salt och socker, sedan långsamt hälla mjölet och blanda väl knådade degen till en platt och jämn konsistens utan klumpar. Därefter tillsätt sex äggulor och vegetabilisk olja. En annan mix igen.

Steg nummer 4

Den mjölkiga mjölvikt noggrant ange proteiner i vispad skum. Rör mycket försiktigt, raka rörelser från bottom-up, inte smet "Opal" och lämnade en tjock och luftig. I inget fall inte använda en mixer eller visp.

I en stor kittel eller wok på hög värme, värm vegetabilisk olja. Viljan att bestämma släppa ett litet test. Att steka fisken kummel tempura behöver 2-3 koppar vegetabilisk olja, måste det med jämna mellanrum lägga till.

Steg nummer 5

Marinerad fisk bitar uppträdda på en plug och försiktigt doppat i smeten fördela det jämnt över ytan. Sedan doppa dem i het olja. Tillagningstid beror på storleken av de bitar, om du strikt följa receptet är det tillräckligt för 7-8 minuter. Under denna tid har degen för att köpa en gyllene nyans.

Bitar av fisk i smeten låg på en pappershandduk för att överflödigt fett absorberas. Sedan flytta dem på en serveringsfat och servera genast, garnerad med gröna och färska grönsaker.

En av de viktigaste fördelarna med rätter - den elementära enkelhet beredning.

slutsats

Kummel i smeten recept som vi kommer att erbjuda dig - en maträtt som kan överraska även de mest nyckfulla besökare och de som inte är särskilt förtjust i fisk. Citron marinad och kryddig vit eller rosépeppar ger skålen en liten skärpa, och om smeten "down kudde" omsluter bitarna. Fungera som ett oberoende med grönsakssallad. Panerad fisk samma goda smak i både varma och kalla formen och kan användas för picknick.