Stekt svamp för vintern: Att lära sig att laga mat

Nästan varje kvinna är engagerad i hem konservering. Att arbeta hårt under sommaren och hösten, men vintern och våren kommer att glädja dig och din familj en utsökt variation av arbetsstycken. Vad skörd? Squash, tomater, aubergine, tillagade sina egna händer kommer tidvis godare än köpta. Stekt svamp (för vintern) tillhör också de populära ämnena. Bevara sin enkla, mycket av den tid det tar inte. Här är ett enkelt recept för kantarell.

De är väl lämpade för att maximera arbetsstycket vid kall tid. För att våra stekt svamp (för vintern) har visat sig läcker och doftande, behöver du följande ingredienser: två kilo kantarell, fyra stycken av lagerblad, en kopp vegetabilisk olja och salt. Bara!

I princip kan du använda någon svamp, en välsmakande kantareller många andra. För att starta rena dem från skogsrester, tvättas noggrant i rinnande vatten. Vi lägger i en platta och förbereda för stekning, dvs skuren i små bitar med måtten ungefär en halv centimeter.

Och nu börjar vi förbereda stekt svamp för vintern. Sätt pannan på elden och värma upp. Häll sedan vegetabilisk olja och försiktigt sätta svamp. Matlagning kantareller tills fullständig avdunstning av vätskan från dem. I processen att stekolja kan fyllas på. Stek tills gyllenbrun och något ostuzhivaem.

Ta en pre- steriliserade burkar och bryta ner dem svamp. Fyll på axlar, fyller det återstående utrymmet med solrosolja.

Skålen för vintern är nästan klar, det finns fortfarande tid att sterilisera burkarna redan full. För detta ändamål täcker vi med sina lock och sätta i en kastrull med vatten. Steriliseringsprocessen varar ca 35 minuter vid medelvärme. Nu kan vi vara säkra på att inte starta jäsningen i arbetsstycket.

I slutet cap rulla ihop och välta burkar upp och ned. Var noga med att linda upp en filt eller täcke, varma handdukar. Gör det för kylning varade så länge som möjligt. Efter kylning stekt svamp är redo för vintern, och vi skickar dem till lagring. Platsen för detta bör vara svalt och mörkt, temperaturen - inte mer än fem grader.

Så vi lärt oss att laga stekt svamp för vintern. Recept av har en helt annan, låt oss kort på en annan.

Vi behöver: svamp - en kilo smör - 350 gram salt - tre teskedar.

Fresh "meat leshe" ren och väl tvättas. Vi använder svamp, kantareller eller karljohanssvamp. De luta i ett durkslag och låt vattnet rinna ut. Tärnade eller kuber.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svampen tas i det. Tillsätt salt, täck med ett lock och sjud på låg värme på ca 50 minuter. Ta sedan bort locket och stek tills fullständig avdunstning av juice och olja tills genomskinlig.

Inte skifta de kylda svamp i små (partiet på en gång), banker, försteriliserad. Fyll smält smör lager som svampar bör vara mer än en centimeter. Åter sterilisera, förseglades och kyldes. Förvaras torrt, mörkt och svalt.

Du kan använda den smälta ister i stället för smör och vegetabiliskt fett, men vår olja alternativet ger särskilt bra, smakar gott.

Genomförda förform svampar för vintern. Fried, med potatis, i februari, en kall frostig dag, de kommer att vara nöjd med oss.

Bon appetit!