Stekt suluguni - perfekt ersättare för kotlett

Georgiska ost beslutsfattare tror (och vi har ingen anledning att inte tro dem) som suluguni - den äldsta fermenterad mjölkprodukt på planeten. Löst översatt det till ryska namn betyder "att ha vassle i sin sammansättning." Detta betyder att osten - saltlaken, halvmogna, inte är ost, men inte heller den typ av fast substans. Kalori suluguni kan kalla det dietprodukt: kolhydrater - 0, protein och fett ca 20%, och det totala näringsvärdet - 290 kcal. Han är mild, bräckt och perfekt kombination i sammansättningen av en mängd olika rätter, vare sig det sallader, varma aptitretare, kött- och fiskrätter.

Bra Detta löpe ost och smörgåsar. Men för att känna solen i Georgien, låt oss göra suluguni i pitabröd. För detta behöver vi två tunnbröd (per 250 g ost), på små buntar av grönt och persilja koriander, ett par fjäder ung lök och 80 g smör. Innan processen för förberedelse och suluguni olja och lägg i frysen. Sedan tog han ut därifrån mycket snabbt och tre på en grov rivjärn. Finhackad greener blandas med den resulterande massan. Vi sprider det på ena halvan av pitabröd, täcker den andra och fast tryckte hans hand, och sedan gå vidare en uppvärmd panna med en liten mängd av vegetabilisk olja. Pressas mot en träspatel till botten av degen brynt. Perfekt för vin och öl.

En stekt suluguni - detta är verkligen en win-win beredning "vegetarisk biff." Dessutom är det också mycket budget måltid. För honom är det endast nödvändigt (med undantag för en halv ost) som ett ägg, två matskedar mjöl sked (eller ströbröd), vegetabilisk olja och smör till stekning. It - basprodukter. Som en variant (och för en manifestation av kulinariska kreativitet) kan ta oregano, röd paprika, torkade provensalska örter , eller helt enkelt kryddblandning som kallas "georg Season".

Att laga stekt suluguni, måste du ha skicklighet, att agera snabbt och korrekt, och viktigast av allt - vet när du ska sluta. Som du har förmodligen gissat, måste vi doppa kronan produkten i ägg smeten och lägg i pannan. Men de som åt pizza en gång, vet vad man ska göra med värmebehandling av ost. Det stämmer! Det smälter och rinner. Produkten är inte "springa iväg" på oss från sitt skal, måste du veta en liten hemlighet: skär den i delar - skivor 1 cm tjocka, och skicka i frysen.

Nu för smeten. Skakad gaffel ägg. Lägg till det Adjika, gräs, i ett ord, allt som talar om den kulinariska intuition. Men inte salt! Kom ihåg att denna typ av mejeriprodukter och så salt nog. I en separat skål häll mjöl eller brödsmulor. Vi får ut ur frysen ost, doppa den först i ägget massan, och sedan i mjöl. Så Vi utför två eller tre gånger. Vår uppgift - att uppnå en tät skal, grillad till suluguni inte dykt upp och fastnar i stekpannan.

Vad att laga den? Experter råder stekning av en blandning av grädde och vegetabiliska oljor. I processen för värmebehandling är det viktigt att veta när man ska sluta. Om pannan värms tillräckligt, gör smeten inte "ta tag", kommer osten gradvis värma upp och spridas i en pannkaka. Om oljan är för bränd, stänk omedelbart brinna. Fried suluguni koka på medelvärme, vilket innebär att de är gyllenbruna på båda sidor. Servera varm, beströs med örter, med olika såser (såsom tzatziki, men är också lämplig Bearnaisesås och en kräm). Stora odds suluguni en bitter vermouth eller torrt vitt vin.