Kålkohlrabi - en värdefull matprodukt

Det finns många typer av kål, men några av dem är mer populära bland trädgårdsmästare, och vissa är mindre populära. Det finns arter som är mycket värdefulla livsmedelsprodukter, men våra landsmän vet inte hur man ska växa och laga mat. Till sådana oförtjänt försummade växter hör kålkohlrabi.

Det har ett ovanligt utseende som gör att det ser ut som en näbb. Den stora förtjockningen som växer på stammen (stalk), det smakar som en vanlig stubbe, men mycket smakligare och juicier än den.

Kålkohlrabi innehåller mycket sackaros (4,5%) och innehållet av C-vitamin är jämförbart med citron. Den innehåller följande vitaminer: PP, A, E, K, Grupp B, Betakaroten. I stjälken finns proteiner, kolhydrater och fetter. Denna kål är rik på kostfibrer, syror, makroelement (magnesium, klor, kalium, kalcium, svavel, natrium, fosfor), spårämnen (järn, mangan, jod, zink, selen, bor, molybden, fluor, koppar, kobolt, aluminium). Dess värmevärde är endast 44 kcal / 100g.

I jordbruk är denna grönsak ganska opretentiös. Kålkohlrabi är en kalltålig växt som älskar fuktig mark, även om det tolererar en lätt kortvarig torka. Den har ett kraftfullt rotsystem, så det växer normalt på olika markar. Idealiska föregångare till det: betor, baljväxter, lök, gurkor, potatis, tomater. Kålkohlrabi växer dåligt efter rumpa, rutabaga, rädisa, rädisa, vattenkryssa och nypa.

Agroteknik av denna växt typ skiljer sig praktiskt taget från odling av vitkål. Födelseplatsen för kohlrabi är Fr. Sicilien. Denna grönsak är väldigt populär i Västeuropa, Centralasien, Transkaukasien, Kina och Turkiet. Hittills odlas den i flera nordliga och centrala regioner i Ryssland.

Kålkohlrabi kännetecknas av en kort vegetationstid, så dess utbyte kan erhållas 2-3 gånger per säsong (från en tomt). För den tidiga skörden sås frön i uppvärmda varmhus den 15-20 mars. I fasen av utvecklade cotyledons dyker plantor i små torvkrukor. Fröplantor planteras utomhus i en fas av 4-6 löv i slutet av april. Den första skörden mognar i början av juni.

Kålkohlrabi är mottaglig för regelbunden vattning och djup lossning av marken, vilket accelererar tillväxten av växter, påverkar väl stammarnas kvalitet och grödans storlek. Denna grönsak avlägsnas när diameteren av stjälken når 9-10 cm. Överdriv inte kålen eftersom den förlorar näringsvärdet. Kohlrabi dras från jorden med rötter, och sedan skärs löven och rötterna med en kniv. Den genomsnittliga utbytet av kål är 1,5 kg per kvadratmeter. Av jorden. Det finns sorter av gröna och lila nyanser.

Rätter från kålkohlrabi är beredda på många olika sätt. Det konsumeras färskt, kokt, stekt och stuvat. Ofta är denna grönsak fylld med olika fyllningar och bakad i ugnen. Hur man lagar kohlrabikål så användbart som möjligt? Råva är den mest värdefulla, så det rekommenderas att göra sallader från revet riven stammar med vegetabilisk olja. De är mycket skonsamma och saftiga.

För värmebehandling skärs skalkål i små bitar (upp till 1 cm). Ragout och grönsaks soppor är beredda från dem. Från polerad på en liten rivare preparerar kålrabi pannkakor. Denna kål är mycket välsmakande, stekt i brödsmulor. Det kan också marineras. Kokt kohlrabi är mycket bra i kombination med ostsås. Den delikata smaken av denna grönsak kan betonas genom tillsats av citronsaft, lime eller sojasås. Det används ofta som sidovägg för att fiska, kyckling, räkor.