Är det möjligt att laga mat hemma khinkali?

Khinkali - detta är den mest vördade skålen kaukasier mat, särskilt georgi och Abchaziens är de beredda liksom italienska ravioli, dumplings uzbekiska och ryska dumplings av malet kött som förpackats i sötvatten tunn deg.

Men var och en av dessa rätter har honom endast speciella funktioner i beredningen. Är det möjligt att laga mat hemma den traditionella klassiska khinkali? Naturligtvis. Även de som inte har den kompetens, kan de framställas i enlighet med instruktioner. Om du inte vill att laga mat hemma khinkali, är det möjligt att beställa dem http://www.kazan-rest.ru/ - är en webbplats "Kazan" restaurang i Ufa.

För fyllning av denna maträtt tar fårkött med nötkött i nästan lika proportioner, till fyllningen läggs en hel del lök och färsk koriander löv och för saftigt kryddat köttbuljong. Till skillnad från andra kollegor, khinkali gjuten större än ravioli och en cirkulär form, veck zaschipyvaya kant degen.

Och nu specifikt ges instruktioner matlagning denna läckra skålen för detta måste vi ta:
1. lammkött - 250g.
2. Kött govyadiny- 150 c.
3. 4-5 stora lökar.
4. Buljong kött - en halv kopp.
5. vetemjöl - 2 - 3 koppar.
6. 2 ägg.
7. Salt, svartpeppar, koriander och andra kryddor såsom önskas.
1.Snachala behöver knåda degen, sålla mjöl för den att glida styrelsen, att göra ett hål i den. Det varma vatten omröres vispad rå hönsägg och gradvis hälldes i vattenhålet, knådning av deg. Efter behov, tillsätta mjöl med vatten. Khinkali degen bör inte hålla sig till hands. Den färdiga degen lägga undan en halvtimme, helst på en sval plats.

2. Medan degen vila, börja laga köttfyllning. I bitar av kött avlägsnas filmen med ådror, skuren i små bitar och maldes i en mixer eller matberedare. Vissa passera genom en köttkvarn stor grillen. Men de verkliga finsmakare föredrar att manuellt slipa köttet med en vass kniv. Likaså kommer med lök, skär den för hand eller i skålen i en mixer. I en djup tallrik eller saknas finfördelat kött kombineras med hackad lök, kryddat svartpeppar, färsk koriander, salt. För saftighet hälls i halv en kopp tidigare framställd fyllning smaksatt buljong till massa blev homogen, blanda väl.
3. Degen vila för khinkali redan få det, börja rulla ut på ett bord i ett tunt skikt. Efter att rulla ut degen cirklar skärs av glas eller fat. Matsked cirklar sätta in fyllningen, degen stigande kant och zaschipyvaya dem, bildar en bälg. I centrum av snäva nypa degen bildar ett slags svans. Redo khinkali måste laga mat, doppa dem i kokande vatten, rör om med en hålslev. Några minuter senare de dyker upp, då de tar ut och serveras på bordet, rikligt vattning gräddfil. Genom att äta khinkali håller svansen.

Men khinkali erhållits godare och saftigare när de kokas, som mantor, för ett par. I detta fall saften inte strömmar i vattnet, helt kvar inuti, ger skålen sälta.