Ryska dumplings. recept för

Dumplings - en av de mest kända ryska rätter, som dock myntades av de sibiriska tatarer och har många motsvarigheter i andra världs kök, såsom italienska och kinesiska. Däremot ingen inte gillar dem, som vi gör, och det framgår tydligt av det stora antalet originalrecept ravioli nästan varje provins och region. Som bara fyllningar, degar och metoder för beredning av denna maträtt existerar inte i vårt stora land. I många familjer, det är en underbar tradition att samla alla medlemmar i hushållet och skulptera dumplings framför en fantastisk semester och ett Gott Nytt År. En ravioli? Bara vi har en separat catering uteslutande är specialiserade på utarbetandet av denna maträtt på olika sätt.

Hur man gör dumplings? Ett klassiskt recept innebär användning av malet nötkött, lamm och fläsk. I den sibiriska regionen i köttfärs lägga till en älg eller björn, i Fjärran Östern dumplings tillagas med fisk. Det finns fyllning av svamp och ris, bläckfisk och andra skaldjur. Men det mest populära fortsätter att vara den klassiska ryska dumplings. Receptet matlagning vidare från generation till generation, från äldre till de yngre medlemmarna av familjen. Det är ganska enkelt. Malet kött skördas från nötkött, fläskkött och lamm i samma förhållande. Mals den två gånger genom en köttkvarn med tillsats av lök, peppar och salt, och tillsätt lite kallt vatten. Degen är tillverkad av en och en halv koppar mjöl, ägg och en fjärdedel kopp vatten. Alla produkter är väl blandas ihop och tillsätt lite salt, bör degen har en brant och mild. Dess mycket fint rullade, klipp ut cirklar, var och en sätta en boll av malet kött och zaschipyvayut kant. Laga "öron" av degen i kokande saltat vatten med kryddorna längre än tio minuter.

Icke-traditionella dumplings. recept buljong

I det kokande buljongen sänkt klimpar och koka i ca tio minuter på medelvärme tills de visas på ytan. Att buljong med klimpar förblev transparent dem i flera sekunder bryggs i varmt vatten för att tvätta bort mjölet, och placerades sedan i en buljong för vidare tillagning.

Ovanliga dumplings. Recept i Staraya Russa

Degen knådas för denna maträtt från koppen bovetemjöl, en äggula, en femtedel av glas vatten och en liten nypa salt. För fyllningen ta en trädgård eller skogsbär eller plommon och mosade med socker i en tjock puré. Små bollar av degen rullas i tortillas lade fyllning på varje och väl, tätt kvävas. Färdiga dumplings strös med gräddfil älskare kan strö en liten mängd kanel.

Okonventionella pålägg läggs till dumplings. Recept av fisk, svamp och stoppade bläckfisk

Fiskfärs för ravioli är gjorda av något omvandlas till filéer av vit fisk (torsk, sej, gädda, långa och liknande. D.). Fillet mals genom en köttkvarn med lök. Efter det malet salt och peppar, häll det smälta smöret och all uppståndelse.

Färsk svamp för fyllning släckas i olja tills fullständigt försvinnande av vätska därigenom. Sedan svamp blandningen rostad separat lök, smör, salt och peppar, omrördes till homogenitet. För svamp kan tillsättas som ett fyllnadsmedel kokt ris eller fint smulad kokt ägg.

Fyllning för ravioli med bläckfisk gjort det. Tvättade och skalade rå bläckfisk skuren i bitar och mals. Därtill sattes malet finhackad lök, iskroshennoe kokt ägg och vegetabilisk olja, salt och peppar. Denna blandning fylldes klimpar och kokades som vanligt i saltat vatten.

Okonventionella pålägg är också gjorda av kål, ost, lök. Gör dumplings med linser, gröna, etc.