Receptet för ravioli för en trevlig familj

Här är de, dessa är inte ut ur butiken med en homogen hemlagad kött av kvalitetskött, med en tunn, även hemlagad och därmed elastisk deg, här är de, ravioli tolstopuzenkie snabbt pop i kokande vatten, fem minuter senare gotovenkoe, vkusnyuschie med smörkräm eller med gräddfil, pepparrot och vinäger, ketchup eller majonnäs, och viktigast av allt - med doft av lycka! De säger att han inte har ett recept. Men receptet för ravioli där!

Hur vi gjorde det

Vi köpte två bra köttbitar. Eller tre. Eller fyra. Ju mer annorlunda, säger Siberians, desto bättre. Taozhniki läggs till malet älg och även björnkött, kött av vildsvin och getter ... Tja, det är verkligen i gamla dagar, och det är ganska troligt att saga. Vi köpte fläsk för smak och nötkött för mättnad. Fans av lamm kan läggas till för smak. De som fruktar tung måltid, kyckling och kalkon. I själva verket, desto mer olika, desto bättre - det är sant. Recept för dumplings i Sibirien ihåg ofta för vintern. Denna mat i magen LP, kropp uppvärmningen, och ge värmeenergi.

hackat kött

Så vi har två bitar av kött. Filéer. Approximativt identiska, gram per hundra eller så varje. Det är inte mycket fet gris och nötkött - tvärtom, köttigare. Städa upp två lök och några vitlöksklyftor. Och två gånger hoppa över det hela genom en köttkvarn. Två gånger - ett måste! Vänd en köttfärs fullt med ridning, en tesked salt, svartpeppar - ja, då smak, halvt glas mycket kall mjölk. Rör om. Slugger: höja någon fyllning två fötterna på bordet, sikta i en skål och kasta honom tillbaka hårt. Och så tio gånger. Annars kommer han inte vara enhetliga. Och nu har vi täcka och lämna i kylskåp, låt lök, vitlök, kryddor och kött kommer att göra vänner.

deg

Metoder för framställning av dumplings beskriver olika, men det bästa receptet är bara den traditionella: i ett glas kallt kokt vatten tar ett ägg och en tesked salt. Lägg en matsked vegetabilisk olja. Störa mjöl - hur många kommer att få. Degen ska vara cool. Knåda Siberian mormor gör under en lång tid och strikt detta följs. Inte mindre än tre hundra gånger som behövs för att linda och platta degen med kraften i båda händerna. Oftast visar det sig att tre hundra gånger räcker inte - det beror på styrkan i händerna. Män arbete, ja. Men det är oftast utförs av kvinnor. Tre hundra gånger, kom ihåg. Detta är ett verkligt, ärligt sätt att laga mat dumplings i Siberian. Allt annat som skrivs på internet, om inte en fullständigt nonsens, det absoluta felet. Eller lättja. Knåda? Täck med en handduk, låt kommer att ha en vila på minst en halvtimme. Förbered en plats för arbets bedrifter: brädor, rullande stift, knivar, skedar, skålar.

upprullning ut

Några plåt, och sedan skära glas så kallade saftigt. Vi gör inte det. Vi tycker inte om när dumplings degen rullas ut två eller till och med tio gånger. Förblir desamma från manipulering av skär glas - där de är? Vår recept för ravioli inte tillåter återvinning test. Inga glasögon och Pelmennica bara korv, endast hardcore!

första position

Skär av en bit av degen och rulla ungefär en fjärdedel av en korv här. Försök att göra det så platt att bland dina dumplings inte uppfödda dvärgar och jättar.

andra position

Skär korven här är bitarna:

tredje position

Att rulla dem i mjöl lätt. Tabell podpylite den. Och glöm inte att upprepa det från tid till annan. Nu, för att göra det enklare och smidigare vände roll, krama med fingrarna, dessa bitar så här:

Och slutligen, det viktigaste: position fjärde

Medan kavel rullar, väntar otåligt banka en sked på en skål med kött, vars komponenter är inte bara gift, men också tänka på avel.

modellering

Vi lägger i mitten saftig fyllning (kakor) och vrid. Som kan ses tätt bunt kanten. Det ska se ut så här:

Nu ansluter tips av öronen och pressa dem till klimp vände. Här är han vacker.

Nu, det ovanstående måste upprepas många gånger, tills något slutar inte: malet eller pasta. Även hantverkare sällan tillåtet. Vanligtvis slutar allt på samma gång. Det är nästan total.

Laga dumplings kan allt, är det inte?

Vatten (salt, kasta en ärta eller två kryddpeppar, lagerblad) bör koka nyckeln, kasta en, för att röra om, för att sjunka inte fastnat. Potten är bättre att ta över. Om och om inte laga mat, ge dumplings simma fritt. Redo när degen börjar täckas av stora veck. Inte KOKA! Efter 5-7 minuter efter kokning, bort med en hålslev och äta direkt. Tja, som ni receptet för ravioli? Efter en saga, eller hur?