Utmärkt läckerhet - kokt kondenserad mjölk

Sedan barndomen kommer vi ihåg den söta, unika smaken av kondenserad mjölk. Under sovjetiska tider var det ett underskott och det första behandla barnet. Kondenserad mjölk läggs till kakor, godis, söta rullar och eclairs, liksom många andra sötsaker, och brukar användas kokad kondenserad mjölk. Du kan köpa den redan redo i butiker eller laga mat hemma själv. Riv av etiketten från burken med kondenserad mjölk , doppa den i en kruka med vatten och koka i tre eller fyra timmar. Övervaka matlagningsprocessen. Om du smälter kondenserad mjölk kan banken explodera, och du måste ta bort den från väggarna och taket i köket.

Låt oss ta reda på om den kokta eller vanliga kondenserade mjölken är mer användbar, vars kaloriinnehåll är 330 kcal per 100 g produkt. Under matlagningen blir denna produkt mer eller mindre kalorisk? Om man talar om fettinnehåll, så för denna kondenserad mjölk är denna siffra lika med åtta och en halv procent.

Glukosnivån under kokningsprocessen ökar inte, så den kokta kondenserade mjölken, precis som vanligt, har samma mängd socker i kompositionen. Den enda skillnaden är att efter kokning är glukos i form av karamell, och inte socker, som det är fallet med vanlig kondenserad mjölk.

I kokad delikatess reduceras mängden vitaminer med hälften, och dess smältbarhet är mycket värre, eftersom användbara ämnen som kasein, laktos, vitamin A och D, som hjälper till att assimilera produkten, är inte bevarade under tillagningen.

Eftersom burkarna för kondenserad mjölk tillverkas oftast från järn, täckt med ett tunt lager av tenn, då under kokning kan detta material värma upp och tränga in i kondenserad mjölk. För att du inte får förgiftas av skadliga ämnen är det bäst att koka den kondenserade mjölken efter att ha överförts från en järnburk till en glas- eller porslinbehållare. Den ska placeras i en panna och kokas under samma tre eller fyra timmar.

Kokt kondenserad mjölk är en utmärkt ingrediens för smörjande kakor. Och om du blandar det med nötter, blir det bara gott!

Det finns många recept för att laga denna sötma hemma. Även om bryggningsprocessen är ganska lång är resultatet utmärkt - utsökt, vacker hemgjord kondenserad mjölk kommer att glädja både vuxna och barn.

I vårt första recept tar matlagningsprocessen cirka en och en halv timme, men du kan laga mat i ungefär en timme för provet. Du behöver en kopparpott eller en kastrull med en tjock botten, där du måste hälla två liter mjölk och tillsätta vanilj. Lös upp en tesked soda i en liten mängd vatten och häll i kokande mjölk och tillsätt ett halv kilo socker där. Koka vår kondenserad mjölk på hög värme i ungefär en timme, samtidigt som du ständigt rör om träskeden så här gott.

Eftersom produkten tjocknar, måste du göra en mindre brand. Efter ungefär en halvtimme, när färgen blir brun, kommer den att se ut som en flytande honung, den kan stängas av. Därefter placeras kastrullen i en behållare med kallt vatten och rör den kondenserade mjölken i fem minuter.

Sedan skiftar vi den i burkar, kyler den och lägger den i kylskåpet, där den tjocknar ännu mer. Det visar sig mycket gott.

Det finns ett annat recept för matlagning. Ta en liter mjölk, blanda med 1,5 glas socker. Tillsätt en nypa läsk och koka över låg värme tills den förtorkar. Tillagningstiden här kommer att vara från en och en halv till tre timmar beroende på del. Pannan är lämplig för icke-emaljerad, men med tjocka väggar. Det visar sig mycket välsmakande kokad kondenserad mjölk.

Om det inte finns tid, men du vill laga denna delikatess hemma, använd receptet, där endast 15 minuter kan du uppnå vad du vill ha. Blanda ett glas mjölk med 200 gram pulveriserat socker och tjugo gram smör. Lägg en kastrull med denna blandning på elden och koka. Elden ska vara liten. Försök alltid att rör om så ofta som möjligt så att alla ingredienserna är upplösta.

I det ögonblick som du kokar, gör elden medelvärde och fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter, ständigt rör om. Stäng sedan av den kondenserade mjölken. Hon är redo. När det kyls, kommer produkten att tjockna ännu mer.