Lukum: recept på turkisk delikatess

Lukum, vars recept lätt kan reproduceras hemma, är den mest kända turkiska delikatessen. Den så kallade turkiska glädjen har en unik konsistens och smak. Att göra hemma turkiska turkiska lukum, receptet som vi kommer att överväga i den här artikeln, behöver vi mycket enkla ingredienser. Matlagningsprocessen är också tillgänglig för nybörjare.

Förteckning över ingredienser och steg-för-steg recept

Du behöver vatten (4 föremål), citronsyra (2 tsk), majsstärkelse (det är mjukare, men du kan åtminstone potatis, du behöver ett fullt glas), socker (4 artiklar) och dina favoritnötter ( Optimalt pistaschmandlar, cashewnötter, men det är också möjligt att tillaga utsökt rahat-lukum med valnötter eller jordnötter). Ett riktigt recept på denna delikatess är inte en hemlighet, och alla subtiliteter kan reproduceras i ditt eget kök. Börja med förberedelsen av formuläret, där du kommer att hälla ut en söt massa, som efter stelning blir till lukum. Receptet föreslår att det först bör smutsas med vegetabilisk olja, lägg sedan en matfilm i den och salva den med olja igen. I en liten kastrull, laga sirap av allt socker, ett glas vatten och hälften av den angivna mängden citronsyra. När blandningen kokar, bör den täckas med lock och kokas i fem minuter. Sedan tar du av locket, du måste koka sirapen tills provet på en fast boll. Om du har en sockertermometer, håll bara temperaturen vid 130 grader Celsius i fyrtio minuter. Om detta inte är möjligt, vänta på att sirapen blir tjockare och gul. Därefter skaka lite av det med en sked, doppa den i isvatten och titta på den, håll den i form. Om det gör, ska sirapen avlägsnas från elden och, ha det täckt med lock, kyla det.

Ytterligare stadier av förberedelser och kommentarer till processen

Koka separat från den angivna mängden stärkelse, tre glas vatten och citronsyra. Om tre minuter kommer blandningen att tjockna kraftigt. Sedan behöver den hälla all sockersirap, rör och koka i ytterligare 20 minuter. Blandningen blir transparent och elastisk. Det bör kylas, tillsätt smakämnen (till exempel rostade nötter, vanilj-extrakt, mandlar, apelsinblommor). Efter fem timmar lukum (receptet innebär inte att kyla den söta blandningen) blir fast. Då kan det skäras med en kniv eller med hjälp av mögel, smulad i stärkelse och i pulveriserat socker. För att du ska få mjuk och hög kvalitet bör receptet provas med en liten mängd ingredienser. Observera också följande detaljer:

• När sockersirapen blandas med stärkelsepasta, stratifieras de. Var inte rädd, efter en stund (om du kommer flitigt att blanda) kommer blandningen att lysa och bli homogen. Observera att elden på din spis ska vara minimal hela tiden.
• Lukum kommer att vara en naturlig gulaktig färg på grund av karamellisering av socker i sirap. Om du vill ge den en annan färg, använd en matfärg eller lägg till en tråd med naturlig saffran (det ger rahat-lukuma en rik citronskugga).