Läcker deg för dumplings: receptet med ett foto

De flesta hemmafruar vet hur man gör dumplings. Vilket är lättare: Knåda degen rullas genom en köttkvarn, att hålla, att koka vatten, och en stor rejäl maträtt är klar. Men den tid det tar en hel del förberedelser. Hur man gör dina dumplings inte imponerad köpt i snabbköpet? Du vill göra en lång sträcka vid köksbordet, och plattorna inte gått förgäves? Om du följer våra råd, gjorde du sådana dumplings, som dina gäster kommer att minnas hela mitt liv och fråga hur du koka dem, och hushåll kommer att veta att dina dumplings - den mest verkliga och godaste i världen.

Bästa skålen - från ett hemtest

Oftast ravioli vi köper i butikerna färdiga. Men kan jämföra hemgjord ravioli med butiker? Hemlagad fyllning och deg - det är alltid unik. För fyllningen kan du ta kött av olika djur, kryddor för att plocka upp på sin egen smak, inte bara peppar och salt. Degen kan göras så tunn och flexibel att från sådana delikatesser siffra inte lider. Dessutom läcker anbud deg för ravioli kan användas för en mängd andra rätter. Och laga det är inte särskilt svårt. Varför är det så att många kockar degen blir grå, oelastiska och dåliga clings?

ingredienser

Hur man gör läcker deg för ravioli? Receptet är mycket enkelt.

ingredienser:

- 6 koppar vetemjöl;

- 1,5 vattenglas;

- 1 tesked salt.

Mycket sällan i kokböcker eller på platsen för matlagning du kan hitta rätt sekvens av hur man gör en läcker elastisk deg för ravioli. Det är inte att kockar eller ingenjörer försöker dölja huvud hemlighet. Enkelt, de är fokuserade på rätt proportion av ingredienser, vilket tyder på att reningsteknik med dem a priori uppenbart för alla.

val mjöl

För att göra läckra deg för dumplings, måste du först få en god måltid. Det är bäst att fullkorns från hårda sorter som durumvete, hög kvalitet. Denna måltid innehåller en hel del gluten. Produkterna blir inte halta under tillagningen. Degen blir inte mörkt. Förresten, för att avgöra vilken måltid du fick, kan du färga den resulterande degen. Om det förblir så vitt som det var mjöl, då har du tur - du har en stor måltid. Konsumtion av en sådan produkt är liten. Degen kan rullas in mycket tunn, nästan genomskinlig lager, och det kommer inte att bryta, och endast en sträcka. Från mjölet av denna sort kan inte vara rädd för att få extra tyngd.

syremättnad

Den mest utsökta deg för ravioli som erhålles när mjöl är mättad med syre. Hur för att uppnå detta? Du måste sålla mjöl genom ett hår eller böter metall sil två gånger. Även detta är ingenstans skrivet, och det är en av de viktigaste hemligheter ett bra test. Ta dig tid att göra den här proceduren, och du har en mycket välsmakande deg för dumplings. Konsumtionen av mjöl - frågan är alltid villkorad nog. Det beror på produktens kvalitet och innehöll gluten. Följaktligen är den mängd salt och vatten alltid olika.

Att salt eller inte salt?

Du bör inte få ansluten till de exakta siffrorna som dikterar läcker deg dumplings recept som finns i kokboken. Det är bättre att använda våra råd. Han är som följer. Tillsätt salt till mjöl och inte kokta degen och vatten, vilket kommer att späda ut mjölet. Häll i en behållare och en halv kopp kokt vätska, och salt smak. Det bör vara lite salt. Vissa laga sin goda ravioli deg natriumklorid läggs inte alls. Till skålen lyckats, saltade de vatten där kokt dumplings redo. Det är vettigt. Om kasta degen i saltat kokande vatten, då de är i färd med att laga mat, inte hålla ihop och inte falla sönder. Men dessa försiktighetsåtgärder är bättre lämpade när det gäller vetemjöl.

Elasticiteten av degen

Den mest utsökta deg för ravioli erhållits om att återta det är att plocka upp och kasta på bordet några gånger. Om du använder den här tekniken, degen, även om vete förvärva god elasticitet, även om det kommer att bli ful grå. Recept läcker deg dumplings bör inte innehålla ägg. Ibland rekommenderas att lägga till den äggvita, men behöver inte, och inte heller bör läggas till oljan, som ibland rekommenderas att hälla i en skål med mjöl. Ett klassiskt recept består endast av vatten, mjöl och ibland - salt. Måltiden alltid ha gluten. Det kan vara ett annat nummer, men det är alltid närvarande. För att det ska visa sina egenskaper till produkt vatten tillsätts. Den största elasticiteten av degen tar strax efter vylezhu efter blandning i en sval plats för 20-30 minuter.

vaniljsås alternativet

Lära sig och behärska hemligheter avslöjas här, bör du definitivt försöka laga läckra deg för ravioli bryggning. Honom att göra lite svårare. Men förtjänar det verkligen som ska tillagas. Kom till stöd bilder, placeras i en artikel. De visar successivt hur man lagar god deg för dumplings.

Glas slev Häll en halv kopp kokt vatten och häll en tesked salt. Rör om ordentligt, ta vattnet i en mikrovågsugn eller på en skylt till ett tillstånd av kokande vatten.

Häll i en skål tre hela glas väl siktat mjöl. En tunn stråle under ständig omrörning, häll i det salt kokande vatten. Vi måste försöka göra det så att inga klumpar bildas. Vi borde ha en ganska homogen flytande smet. Om klumpar fortfarande närvarande, bryta dem med en mixer.

Häll i en skål med degen mer mjöl. Gör det ofta, konstant omrörning. Tillsätt mjöl och rör om tills dess, tills du kan göra det med en sked. När degen är tillräckligt tjock och en sked i den roterar med svårighet, snarare Häll ett tjockt lager av mjöl på bordet. Ta upp degen på det. I detta skede är det fortfarande mycket klibbiga, så att inte snåla. Degen kommer att ta mycket mjöl som behövs.

Knåda degen på vanligt sätt. Se till att det inte fastnar till bordet och tid att hälla mjölet. Gör detta så länge som du känner att det inte längre är stick. Läcker degen för dumplings bör varken vara för hård eller för mjuk. I detta skede är det nödvändigt att slå av ca 15-20 gånger tabellen.

Den färdiga degen mat wrap plastfolie och placera i kylskåp i en halvtimme. Under denna tid, kvittar det och kommer att få den nödvändiga elasticitet. Efter 30 minuter kan det tas bort och gör modellering dumplings.

Sculpt och laga mat på bordet Vi serverar hemlagad ravioli

Strö tabellen med ett tunt skikt av mjöl. Först för att underlätta Kavla ut degen till en korv och skär i flera bitar. Ta ett stycke och med användning av en kavel, rulla den i ett mycket tunt skikt. Glas eller annan form av skurna skivor, plats i centrum av fyllningen och stäng upp kanten.

Dumplings kan tillagas på en gång och kan frysas och användas vid behov. Eftersom degen är salt, är inte nödvändigt saltvatten. Sätt den i lagerblad och en nypa torkad oregano eller basilika. När vattnet kokar, släpp i hennes dumplings. Rör om så att de inte fastnar på botten. Efter det att produkten koka och stiga till ytan, sjuda i 5-10 minuter beroende på storleken av de klimpar. De kommer att vara redo när degen är en liten rynka som limmas på fyllningen: de kommer inte att blåsas upp och runt, men lätt vågig.

Ta bort dumplings med en hålslev och arrangera på tallrikar. Sätt på bordet smör och gräddfil. Glöm inte om fat med lök, skuren i tunna halvringar och översvämmad med naturligt fruktvinäger.

Om du av någon anledning inte kan göra dumplings den dag då degen är beredd, sedan efter det kvittar, placera den i frysen. Ingenting kommer att hända med honom. När produkten krävs bara tina den i rumstemperatur, och kan använda den.

Vad kan framställas från klimp degen?

Vår degen är lämplig inte bara för dumplings, även om det kallas dumplings eller osyrat osyrat. Det är perfekt för Chiburekker, strudel, dumplings och många andra rätter. Det är inte ens möjligt att framställa cannelloni. Tillverkad av god vete, är den lämplig för beshbarmak och nudlar i hönsbuljong. När det gäller söta rätter, såsom dumplings med körsbär, blåbär eller andra bär, att vårt test inte kan vara rädd för att de kommer att dyka upp och klistras. Den används även under fastan, eftersom det inga ägg eller mjölkprodukter.

Mycket välsmakande kakor från detta test. Om de är utrustade med sesamfrön, lin eller andra hade en utmärkt delikatess, som passar in som en separat skål. Dessa kakor sköljs ner med mjölk. Det är mycket välsmakande.

Av dem göra och underbara rullar och fyllning kuvert. I detta fall, rulla degen i ett tunt skikt, lägga den på stoppnings av kött, grönsaker eller mjuk ost, såsom burritos och linda stekpanna med vegetabilisk olja eller utan ugnen, placera pannan, den lagda papper med en non-stick beläggning.

Med våra detaljerade instruktioner du kommer att göra en mycket välsmakande deg för dumplings. Recept för konventionella och för vaniljsås involverar samma antal produkter och skiljer sig endast i det att i det första fallet, kallt kokt mjöl utspäddes med vatten, och den andra - varmt.