Korv gjord av hästkött. Kazy - kazakponny köttkorv (recept)

Vad är en Kazi (korv)? Svaret på denna fråga hittar du i den här artikeln. Vi berättar också om hur man gör detta snack och servera den till bordet.

allmän information

Kazy - korv gjord av hästkött, som är en traditionell maträtt från turkiska folken. Denna produkt tillverkas genom att stoppnings naturliga höljen (mestadels häst tarm) fett kött (med ribbor) och kryddor. Ett inslag i denna maträtt är att tjocktarmen inte är fylld med kött och en bit av hästkött.

Denna produkt kan användas i olika former (rökt, kokta eller provyalennom). Det bör också noteras att de kazaker och basjkirer tagit kazi uteslutande i kokt form och tatarerna - rökt.

Val av råvaror

Med rätt tillverkningshästkött korv visar sig mycket välsmakande och doftande. Kazi krävs maträtt turkiska folket (nomadiska basjkirer Kirghizes, Tatar kazaker Karakalpaks och Noghais), som tjänar enbart för semester tabellen.

Innan jag berätta om hur man gör ett sådant mellanmål, bör du vara uppmärksam på det faktum att köttet för denna produkt endast tas från välnärda hästar, där en stor mängd fett.

matlagning funktioner

Hästkött korv hemma redo inte särskilt länge. Ganska ofta kazi cook med kött och servera tillsammans som ett stort fat. Ofta till en sådan korv och presenteras beshbarmak (tunt skivad och sheeted degen, kokades i en köttbuljong)

Vissa turkiska folk Kazi används för beredningen av Naryn och pilaff. Med en sådan korv andra skålen erhålls mycket doftande, välsmakande och hälsosamt.

Korv Kazi: enkelt recept

Hästkött kallas unghästar. Dess specifika smakar mycket matlagning. Av alla typer av kött är det hästkött innehåller det högsta beloppet av protein. Dessutom innehåller det fosfor, kalium, koppar, natrium- och aminosyror. Det bör också noteras att i en sådan produkt är praktiskt taget inget kolesterol.

För närvarande är hästkött korv ganska dyra delikatess. Om du inte har råd att köpa en sådan produkt i butiken, föreslår vi att göra det själv. För att göra detta, använd receptet som beskrivs nedan.

Så vi behöver:

• hästkött Färsk - cirka 1 kg;
• häst fett - ca 500 g;
• equine sår eller någon annan fysisk skal - ca 50 cm;
• svartpeppar - ca 3 g;
• fint havssalt - efter bedömning;
• kummin - cirka '25

bearbetningskomponenter

Korv hem hästkött sker i etapper. Först, köttprodukten väl tvättas i kallt vatten, och skärs sedan tillsammans med häst fett till remsor av längd 10 och en bredd av 4 cm. Därefter ingredienserna läggs ut i en djup kopp, och smaksatt med kryddor (peppar, kummin och salt). I detta fall, alla bitar av kött och fett gnuggas noggrant med kryddblandningar erhållits.

Efter att denna procedur kräver fylld tanklocket tät gasväv och vänster på en sval plats för exakt 2 timmar.

framställning av skalet

Medan köttprodukten är marinerad, bör du börja förbereda naturliga höljen. Eftersom det vi rekommenderar användning av häst sår. Bara så att du får en riktig kazakiska korv.

Förvärvad hud bör sköljas noga i kallt vatten och sedan suga mycket grovt havssalt och skölj 4-6 gånger mer, men i varmt vatten.

Processen för att fylla skalet

Hästkött korv hemma bildas på ungefär samma sätt som andra liknande produkter. För att göra detta, bör den ena änden av hästens tarm peta en pinne, och sedan knyta den stark tråd. Å andra sidan i ett naturligt hölje erfordras för att lägga ut den tidigare framställda stoppningsändamål. I detta fall måste köttprodukten tvångsvis alterneras med bacon.

Påfyllning av hela hästens tarm fyllda, är det nödvändigt att andra änden av det starkt knyta trådar. Som sådan bör korven sättas in i en behållare med ett lock och låt stå på en sval plats.

värmebehandling

Väldigt många medlemmar i turkiska folken i användningen Kazi ryckte formulär. Men för framställning av en sådan produkt, behöver du en hel del tid. Dessutom bör tork korv förbereda en plats där hon var under en lång tid (omkring två veckor) kunde hänga på repet och vyalitsya.

Som sagt, vi bestämde oss för att snabbt koka häst korv och överlämna den till semestern bordet som väldoftande och rejäl fika skärning.

Efter naturliga höljen scored fyllning (kött och ister med kryddor), och tätt ligerade strängar, bör de omedelbart sätta i en stor gjutjärn panna (vattenkokare). Ytterligare färdiga produkter måste fylla vanligt dricksvatten (helst kallt) och sätta på en långsam brand. Efter kokning buljongen produkten rekommenderas matlagning i cirka två timmar. bör inte vara samtidigt öka branden. Alternativt har skalet kan brista häst bidragit till utgången av fyllningen utåt.

Det bör också noteras att, efter kokning i vatten vid en kittel buljong yta bör bildas obehaglig grått skum. Från det måste du bli av med, med hjälp av en hålslev. Dessutom, för att förhindra svullnad och påföljande skador på hästen tarmen det måste först punktering nål på flera ställen. Denna åtgärd kommer att underlätta utträdet av luftbubblor från under skalet, hålla hela Kazy formen.

rätt Serve

Nu när du vet hur man förbereder en riktig kazakiska hästkött korv, häst fett och naturliga höljen. Efter den formade produkten kommer att utsättas för värmebehandling och den fullständigt kokta, måste den avlägsnas försiktigt från buljong och, om på en plan platta, cool.

Förbereda hemlagad korv gjord av hästkött har som skall kylas, ren kolon och skars i skivor inte tjockare än en centimeter. Servera denna aptitretare inbjudna gäster bättre med syltlök. Smaklig måltid!