Varför honung kristallisera? Vi svarar på frågan

Bee honung - en av de mest användbara och favorit hos många produkter. Den representerar ett misslyckande nektar, som delvis har digere i grödan av bi. Den består av kolhydrater, vatten, folsyra, pro-vitamin A och vitamin B1, B6, B2, C, K, innehåller E. Naturlig honung alla spårämnen som krävs av den mänskliga kroppen, är det emellertid rekommenderade dagliga äta minst tesked produkt. Äta det på fastande mage, mannen laddas med energi för hela dagen, aktiverar också matsmältningen. Men människor är intresserade inte bara användbara egenskaper hos produkten, och svaret på frågan om varför godis honung. Till stor del buren (kristallisation) är beroende av den procentuella andelen av produkten i glukos och fruktos. Glukos självt vid rumstemperatur alltid förblir i ett flytande tillstånd, och kan bilda en fruktossockerkristaller. Därför innehåller mer honung fruktos, desto snabbare blir processen för försockring. Innehållet kolhydrater i honung beror på vädret, blommorna som bina samlat pollen, tiden för insamling och pumpning av den färdiga produkten. Varför honung kristallisera snabbt? Allt beror också på innehållet i det Padev ämnen samt på lagringsförhållanden.

Hur och varför godis honung?

Processen inleds med burar produkten av pannan i vilken den är lagrad, och gradvis närmar sig ytan. Detta beror på att densiteten hos kristallerna som bildas är större än densiteten för bulk honung, och de sitter på botten. Processen för försockring är kännetecknande för naturlig honung, och detta är ett av kännetecknen för kvalitet. Den snabbaste sitter honung samlas in från korsblommiga växter (rädisa, raps, senap, etc.). Tidigare frågan om vilken typ av honung inte kristallisera, var det möjligt att ge ett definitivt svar, att det är onaturligt (artificiell). Nu finns det många sätt att bromsa eller tvärtom, påskynda kristallisation av produkten. Regleringen av dessa processer kan göras på konstgjord väg. Till exempel, om färsk honung för att lägga till ett visst antal redan kristalliserat, kommer kristalliseringsprocessen sker mycket snabbare. När läggas till ett kilo färsk honung bara ett gram redan krympta kristallise startar efter en dag eller två. Att bromsa denna process honung upphettas vid en temperatur av 70 ° C vattenbad, följt av en flash-kylning under en ström av kallt vatten. Tyvärr resulterar detta förfarande i förlust av användbara egenskaper av honung. För att rädda dem, rekommenderas att värma inte över 45 ° C utan efterföljande kylning. Dessa kristallise kontrollmetoder har lett till det faktum att när du köper honung på marknaden är det omöjligt att avgöra exakt varför produkten förblir flytande eller varför godis. Honung kan också falska sätt utfodring av bin lösning av rörsocker. I sådana fall är det inte så bra och kolhydrater innehåller mestadels sackaros. Bör vara intresserad inte bara varför kanderade honung, men också att reflektera över sin naturlighet och användbarhet, lära sig att skilja den riktiga produkten från konstgjorda och uppblandat och endast använda högkvalitativa behandla. Detta kommer att hjälpa till att hålla immunförsvaret och hälsa.