Gel färgämnen och deras funktioner

Modern Pastry påverkar inte bara olika smaker, men de mest otroliga designlösningar. Lyckligtvis ett stort utbud av produkter för kreativitet öppnar vidsträckta både till professionella konditorer, och innan bara ett fan av vackra bakverk. I vår granskning, låt oss tala om gelen färgen, utan vilken det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig den moderna snygga matlagning desserter.

produkt~~POS=TRUNC

Några populära recept, till exempel den berömda "Red Velvet", strikt reglera inte bara smaken, som så småningom skulle visa sig, men även design behandlar. Sade kakan måste vara röd trim. En liknande effekt kan inte uppnås med hjälp av juice och andra alternativ, men användningen av färgade gel säkerställer exakt resultatet att denna dessert är skyldig att utan motstycke popularitet.

De allra flesta degar, krämer, fyllningar, glasyr och ganache perfekt målade med sådana färgämnen. Om du inte behärskar tekniken eller tvivlar, kommer vår artikel hjälpa dig att hitta alla svaren. I den hittar du allt om gel karamellfärg. Foton, recensioner och rekommendationer kommer att bidra till att säkerställa att hanteringen av detta material tack no big deal.

Det finns många varianter av färgämnen. Den vanligaste pulver, vätska, pasta, gel. Många professionella kockar anser vara det bästa det är det senare slaget som inte flyter perfekt upplöst i kärnprodukten, ger rik varaktig färg.

Gel färgämnen från ledande tillverkare finns i praktiska förpackningar kan exakt vidta nödvändiga mängden. Förresten, är denna produkt också kostnadseffektivt, bara ett par droppar som krävs för att färga en stor volym av produkten.

omfattning

Gel färgämnen kan användas för färgning av olika typer av deg, pasta, kräm, gelé, glass, suffléer. Moderiktiga teknik mousse desserter velour beläggning eller spegel beläggning innebär användning av denna typ av färgande material. Ingen annan kommer inte att ge ett sådant resultat.

Vissa använder gel färgämnen inte bara i konfektyr konst. Till exempel, kan en droppe av orangepigment tillsättas till saltlösningen med sill, lödda, makrill att fiska förvärvat en aptitretande gyllene färg och blev som en rökt. På gommen är färgen inte påverkas.

Enligt professor

Den berömda konditor och bloggare Andy använder i sitt arbete är gelen karamellfärg. Recensioner behärska dem alltid positiv. Han rekommenderar starkt att fläktarna och studenter att experimentera med andra typer av färg. Enligt Andy kocken, kan vissa färger endast erhållas genom användning av färgämnes-geler. Ett exempel på detta - en djup svart, som ofta använder en guide för att förbereda sina mästerverk.

Att ha provat många olika produkter tillverkare, stannade han vid en konditor produkter "Ameri Color" och uppmanar alla att följa hans exempel.

Bekräfta ord Andy och andra yrkesgrupper. Men nybörjaren desto lättare att arbeta med den här typen av färg, eftersom lättare färgning teknik helt enkelt inte existerar.

prisklass

Det bör noteras att gelen färgämnen är mycket dyrare än alla andra arter. Till exempel, en injektionsflaska AmeriColor kapacitet på 56 gram kostar i genomsnitt 400-450 rubel. Polska, kinesiska och ryska färg kostar mindre, men ändå dyrare pulver.

Men glöm inte om kostnadseffektivitet för produkten. Ett paket räcker för beredning av många lyxiga desserter.