Praline - vad är detta sötma?

Praline - vad är detta sötma? Denna mutter pasta. Den uppfanns i Frankrike i början av XVIII-talet. Traditionellt har det gjort av mandel. Men nu den gemensamma pralin valnötter , hasselnötter och andra nötter. Den klassiska kombinationen av - en blandning av hasselnöt och mandel. Det ger en mjuk konsistens och smak utan bitterhet. Nötter måste vara färsk, eftersom när de är lite ligga ner, eventuell bitter smak i praliner. Vad är denna underbara ingrediens för desserter, du förstå när du lär dig hur du kan laga läckra sötsaker med honom. Kakor, pajer, kakor, choklad, mousse, sabayon och kakor - det är inte allt. Nästan någon dessert, vilka passar muttrar, kan innehålla i sin sammansättning pralin. Det vill säga, förutom jordnötssmör? Det är också namnet på fyllningar för choklad. Det kan ofta ses på presentförpackning med godis. Det visar sig att det är lätt och roligt att laga mat hemma. behöver bara formar för choklad.

Pralin. Recept matlagning hemma

Ta 150 gram hasselnötter och mandlar, en kopp strösocker och 10 droppar hasselnötsolja. Beroende på rengjord hud av nötter eller inte, klistra färgen kommer att vara annorlunda - från mycket ljust till mörkt choklad eller karamell. Värm ugnen till två hundra grader. Häll ut på de som papper bakning nötter. Jämnt fördelade. Låt nötterna i ugnen, vänta tills de blir gyllenbruna. Under tiden, ta ett djupt kruka, företrädesvis med en tjock botten. Sätt den på elden, sätta tillbaka muttrarna och tillsätt socker gradvis. Det kommer att smälta och karamelliseras. Det är tillrådligt att hälla den i en sked och spatel parallellt störa nötter - de skulle bli täckt enhetligt bilda en karamell. Faktum är att en liten brand hålla en blandning av upp till femton minuter. Hon ska köpa bärnstensfärg, men inte för mörk. Häll blandningen på pergament, oljad smör. Sprid ett tunt lager - det måste ske snabbt, har det inte hänt ännu härdning pralin. Vad händer tillräckligt snabbt kommer du att göra på sina egna erfarenheter.

Efter det att blandningen på pergament att torka och bli spröd, bör det vara att bryta i bitar. Om det kom från en stor knölig, gör detta skulle det vara mycket svårare. En frysa den i kruka i allmänhet ohjälpligt. Pralin bitar behöver slipa i en mixer. Var försiktig - din teknik bör vara en speciell funktion som det är möjligt. Annars kan det förstöra. Detta gäller särskilt slipmaskiner: i en del av dem är det möjligt att slipa nötter, men med de flesta av det är bättre att inte riskera det. Din uppgift - att mala till mjöl först, och sedan för att uppnå enhetlighet. Man skulle kunna säga, en pastaliknande konsistens. För att göra detta, tillsätt några droppar olja.

Godis "chokladpralin"

Du kommer att få ett trettiotal godis. Smält den mörka chokladen plattor och en halv förpackningar av smör i ett vattenbad. Tillsätt 150 gram grädde maximal fetthalt. Efter det att blandningen svalnar, lägga pasta pralin och häll i formar. Efter stelning av godis kan rulla i rånet smulor.