Hur och vad man ska laga sylt som inte fastnar? Tips för att göra sylt

Säsongs skörd av bär och frukt i vårt land är föremål för konkurrens och stolthet hemmafruar. Även arbetande kvinnor lyckas mejsla ut några sommardagar laga vintern ett antal burkar av din favorit sylt. Enkel, liksom en sak, men utan kunskap om olika frukter bearbetnings hemligheter kan inte göra. Vi kommer att lära dig att laga välsmakande delikatess av de nyckfulla och svåra att förbereda frukter och bär, berättar vad man ska göra sylt så länge rätten att följa proportionerna av ingredienserna, liksom vissa frukter blomstra alla kombineras i nedskärningar.

Redskap för matlagning sylt

Matlagning traditionell sylt är bäst lämpad koppar bassäng med en lång trähandtag. bäcken diameter - 30-40 cm, höjd fälg -. ca 10 cm innan den används måste rengöras noga av grön plack. Detta görs enkelt med bakpulver eller skurpulver.

Vad gör sylt i avsaknad av en koppar bassäng? Det är möjligt att använda en emalj eller aluminium, men risken för att bränna på första sylt, och den andra är inte att rekommendera på grund av möjlig oxidationsreaktionen. Kom till hjälp av moderna rätter med en dubbel botten och en teflonbelagd, men det är sällan kommersiellt tillgängliga och är mycket dyr.

Ta bort skum träslev, doppade den i sirap. Det är lätt att hålla fast vid det. Skum borstar, som bär en spade på kanten av fatet. Skum med sylt - en favorit behandla barn. Det är möjligt att dricka te eller lägga till fruktkompott. Vid tillagning skum behöver nödvändigtvis tas bort, inte produkten inte står för länge och jäser.

I en process tas inte mer än fyra kilo alla ingredienser (socker eller frukt och socker, vatten och frukt). Om du tar mer, kommer det att bli svårt att koka allt lika bra och jämnt.

Sked att röra om sylt kan inte vara, det kan skada huden på frukt och de kommer att förlora sin säljbarhet. Denna procedur genomförs noggrant och bara en liten skakning av bäckenet som helhet. Det är därför nödvändigt att göra lite skärpa rörelsen för att flytta frukten från kanterna mot mitten.

syltburkar ta glaset. De är ganska bra tvättas med tvål och vatten, steriliseras under ånga, värma upp i ugnen eller mikrovågsugnen skåpet. Skruvlock utan ett spår av rost och koka torrt. Före stängning, sylt täcka en cirkel utskuren i bakplåtspapper.

torr sylt

Du vill komma i ditt skafferi läcker och original plum jam? Då måste vi köpa rätt sorts plommon. Wild plommon eller körsbär plommon, inte kommer att göra, liksom olämpliga och andra sorter som inte har separata ben. Vi visar dig hur man lagar plum jam frö sätt kallas torr.

Frukt bör halveras, ta bort frön, göra en tandpetare i punkte huden. Nästa steg är beredningen av sockerlag. För att göra detta behöver du en vanlig kruka hälla kilo socker och häll upp ett glas vatten. Rör om, sätta på elden och ta med till en upplösning.

När kokning, är det nödvändigt att hälla i pannan plommon, skaka och kasta i ett durkslag. Syrup häll i en annan kastrull. Plommon häll på en plåt och grädda i ugnen i en öppen en liten eld för att torka. Vissnade halvor stänka florsocker blandas med majsstärkelse och sönderdelas till banker. Det resulterande torra jam kan användas för bakning kakor och bakverk och andra desserter för dekoration.

plum jam

Om du har lust att lära sig att laga plum jam kärnfria, så det var en jam, då kommer vi att berätta om det.

I närvaro av ett kilogram drain (vikt tas efter gropfrätning) och samma mängd socker kan tillagas sylt utmärkt metod som är en klassisk men något annorlunda än den vanliga. Det är också lämplig för framställning av andra liknande frukter såsom aprikoser.

Socker och ett halvt glas vatten koka sirap (som gör sylt, vi höra ovan). Plommon, dela på mitten, pierce sharp pinne och ta bort benen. Sätt frukten i en kastrull, häll sirap, låt sjuda några minuter, men inte mer än fem, och ställ åt sidan i 6-8 timmar. Efter denna tid, sila sylt. Bär lämnar i bäckenet, och sirapen koka i en separat kruka. Häll varmt flytande plommon, vsypte resten av sockret och Dowar sylt.

Med alla dessa manipulationer plommon förbli intakt, och sirapen kommer att tjockna under lagring, men kommer att vara transparent.

aprikossylt

Vår aprikosmarmelad kan kallas med en överraskning behandla. Att det lyckades, skulle behöva vara mer överskådligt. Behöver 1 kg aprikoser, och två koppar svart vinbär.

Vi bör vinbär sax för att klippa bort svansar. Lagen måste noga med att inte skada bären. Vinbär och aprikoser Skölj och torka dem på en handduk. På aprikoser att göra snitt och ta bort frön, och i deras ställe sätta på sig ett par smorodinok.

Vad laga sylt från aprikoser, upprepa inget behov: den bästa kopparköksredskap, i värsta fall - emaljerad. Först sirap görs separat. Till detta hälls i potten en liter vatten, fylla upp kilogram socker och löstes vid återflöde i en liten brand.

Bäckenet sätta fyllda vinbär aprikoser, häll sirap och koka upp. Omedelbart bort från värmen och ta bort på natten, så att frukten indränkt i sirap. Nästa dag, koka igen, ta bort skummet försiktigt. Sedan upprepas 3 eller 4 gånger. Koka i 10-15 minuter, är det nödvändigt att inte längre.

Klara, nästan helt dras in sig siraps aprikoser vikta i förberedda burkar.

persika sylt

Jam är bäst att ta lite omogen, dvs hårda persikor. Före matlagning, bör de vara undantagna från skalet. För att göra detta på varje frukt tvär nedskärningar. Sätt vatten på elden, när vattnet zaburlit, doppa frukten i det några sekunder. På platser där det skär skal vänder sig bort, och det kan lätt avlägsnas. Perederzhivat inte värt det, annars kommer de att mjukna. Nu, skär köttet från benen och vänd ner en skål för sylt. Enamelware eller koppar bassäng - är det som gör sylt från persikor bäst.

Peaches hällde socker i 10 timmar, det vill säga natten. Under denna tid kommer de att ge saft. Förhållandet av ingredienser: 1 kg massa persikor - 1 kg socker.

Koka persikor bästa stegvis - koka upp, ta bort skummet och av. Nästa dag, upprepa proceduren. Och så 3-4 gånger. Jam anses redo när en droppe av den inte spridit sig, och behåller en konvex cirkulär form.

Tutovnikovoe sylt

Bär mullbär eller mullbär, mycket söt, saftig och smakrik. Av dessa är det svårt att laga en traditionell sylt. Vi måste lära oss att göra det utan socker. Vänd och sylt och köttfärs, och koncentrerad dryck. Den viktigaste hemlighet - vad man ska laga sylt från mullbär. I det här fallet behöver du en 3-liters glasburk och en 10-liters hink. Under tillagningen är bären deponeras och kraftigt reducerad i volym - för en fullständig burkar 3-liters kommer att gå nästan tio kilo bär.

Bucket att fylla med vatten halvvägs till botten sätta ett tygstycke, och det -trohlitrovuyu burk full av mullbär. Bär måste vara rena. För detta ändamål uppsamlings timmer placeras under ett stort ark av polyetenfilm, för vilken den smular. En hink med vatten och en burk av mullbär sätta på elden, och med jämna mellanrum som sedimentation, häll färska bär. När sedimenteringen kommer att sluta, banken täckt med ett lock och koka i ytterligare en timme. rulla sedan upp, vända upp och ned och låt svalna. Förvara ett ämne i källaren. Open Bank kommer att försämras snabbt, så den är placerad i ett kylskåp.

På samma sätt skördas och hallon. Vitaminer och näringsämnen bevaras perfekt.

vinbärssylt

Jam vinbär enda alltid vänder surt och något skarp, så visar vi dig hur och vad man ska laga vinbärssylt till den för att få en fin smak och bevara så många vitaminer som möjligt.

Vi erbjuder att ta två typer av denna underbara bär - rött och svart - plus äpplen, valnötter, socker och honung.

Ett kilo av röda och svarta bär, tas i lika proportioner, fri från gröna kvistar, skölj med vatten och låt torka något. Häll i pannan en kvarts liter vatten och koka i hennes bär. Vinbär - registrera innehållet av vitamin C. Det omvandlas lätt till en vattenlösning, men reagerar snabbt med ytorna och raster metall, så lackerad pan eller skål - är vad matlagning sylt vinbär bäst. När bären mjukas upp, måste de smörjas genom en sikt med en plastnät.

I en stor kastrull häll ett halvt kilo honung och ett halvt kilo socker, lös på låg värme, ännu bättre - i ett vattenbad. Den resulterande sirapen omit vinbär puré 2 koppar skalade valnötter och halv ett kilo äpplen. Äpplen bör pre-prepared - att släppa från kärnan och skär i små bitar.

Koka blandningen i ca en timme aromatisk, periodvis skakning och avlägsnande av skummet.

bLÅBÄRS~~POS=TRUNC sYLT~~POS=HEADCOMP

Blåbär - mycket välsmakande, saftiga och söta bär. För sylt, som regel tar skogen. Hennes behöver rensa strö. Det är mycket enkelt: ssypte bär i en skål och täck med kallt vatten. Alla blad, kvistar och små insekter fram och bär sjunka till botten. Obsushennuyu blåbär hällde socker i förhållandet 1: 1 och får låta juice.

Nästa dag, koka, precis som alla andra sylt, det vill säga koka upp, ta bort skummet och ställ åt sidan över natten för att stabiliseras. Om du inte har speciella rätter och du inte vet vad du ska göra sylt från blåbär, ta en normal panna med en tjock botten. Rör bären vanligt trä sked eller spatel. Genom trädet bästa stick skum, och, som vi redan har nämnt ovan - källan till bakterier som orsakar prokisaniya produkt. Efter den tredje eller fjärde matlagning lägga sin skapelse av banker. Kan inte vänta på nedkylning och häll varmt. Blåbär jam så väldoftande att den inte lägger någon vanilj eller citron.

Likaså koka hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar och andra bär. Om du gillar hemmagjorda, de obzavedites speciella rätter. Modern industri erbjuder en god kapacitet av rostfritt stål och legeringar med en dubbel botten och non-stick beläggning. Deras pris är ganska högt, men att köpa sådana rätter, du bestämmer en gång för alla frågan om vad man ska laga sylt från hallon, äpplen, björnbär och andra sommargåvor.

jordgubbssylt

Vi kommer att förbereda en fem minuters, som kräver lite matlagning, men det behöver för att skapa förutsättningar för långsiktig kylning. Dessutom, med denna metod jam inte fastnar, och när det gäller jordgubbar är viktigt, eftersom det tenderar att snabbt suga och oduglig omrörning vända sig till mos.

För sylt måste väljas och den genomsnittliga storleken på bären i samma storleksordning. De bör inte stjälkar och foderblad, och utan några tecken på skador. Den viktiga frågan: vad att laga mat? Jordgubbssylt vänder ofta ful brun brun färg. Anledningen till detta - den långa matlagning. Om olika stora bär, kommer detta problem kvarstår. Därför insisterar vi på samma små bär. Laga vår behandla att vara i en kastrull. Därefter att sakta kylning och därmed föra sylt till full beredskap utan att koka på spisen, måste du slå in hennes varm filt.

Framställda bär i tunna skikt, varvat med socker, häll i pannan (1 kg bär - halv ett kilogram av socker). Lämna över natten för att sticka ut juice och jordgubbar att matas med socker. Nästa dag, sätta potten med jordgubbar på en tallrik, koka upp, ta bort skummet, ta bort från värmen och klä dig varmt. Efter en dag sylt koka varm häll rena burkar, rulle, vända upp och ner och över wrap. Så lämna tills den svalnat. Jam få naturliga färg och en trevlig doft. Bär behålla integritet och kan användas för dekorativa ändamål.

körsbärssylt

Cherry sylt frö lagras längre än ben, men sämre än den senare i fråga om smak. Bones innehåller en liten mängd cyanvätesyra, som är farliga för människor, så jam med frön gjorda för bara ett år. Kokkärl med en tjock botten - det är det som gör sylt från ett körsbär är bäst, och kommer att brinna, och häftigt att vara tillräckligt lång.

Sylt av körsbär med gropar gör i följande förhållande: 1 kg körsbär - 1,5 kg socker. Körsbär tvättas, uppsamlas och skämd frukt stjälk, hällde socker och får bilda juice. Bara två och en halv till tre timmar. Sedan satte eld och koka upp. En trä spatel avlägsna skum. Låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter. Att fastna inte bränns, glöm inte att skaka den. Cook körsbärssylt med frön i 5-6 mottagningar. Läggs ut på en halv-liters burkar har svalnat.

När det gäller hur och vad man ska laga sylt från körsbär, urkärnade, det finns inte mycket skillnad. Den enda skillnaden är att från bär med hjälp av en speciell anordning ta ut benen. Juice dessa bär ge snabbare och därför är de inte kokas i 5-6 mottagningar, och 3-4.

äpple sylt

Apple sylt erhållits särskilt välsmakande genom att tillsätta den bär aronia.

Apple för honom att tvätta och skala. Halve, ta bort frön och hårda partitioner. Därefter är det nödvändigt att skära äpplet i skivor inte tjockare än 1 cm. Aronia reda ut och separeras från kvistar.

Märket panna med non-stick beläggning är vad matlagning äpple sylt bäst, häll det i 1 kg socker och häll 250 ml vatten. Koka sirap, sänka rönn i det - 500 gram, och samma mängd äppleklyftor. Koka upp. Koka under 20 minuter, alltid skakning och avlägsnande av skummet. Ta bort från värmen, täck och ställ åt sidan för att stabilisera i två och en halv timme. Brew upprepas två gånger och häll i små banker.

päron sylt

För päron sylt tar bara starka söta päron. Vad laga sylt päron, stora spelar ingen roll. Valet är ditt. Du kan använda antingen gamla mormor koppar bassängen och modern panna med en dubbel botten och non-stick beläggning. I brist på en lämplig kokkärl och vanligt, aluminium eller emaljerade. Päron behöver tvätta, halve, skär stjälken, ta bort kärnan och hacka i skivor eller kuber.

Koka sirap 1 kg socker och en kopp vatten är det nedsänkt i päron och koka två och en halv timme, kontinuerligt avlägsnande av skummet. Under denna tid tjocknar sirapen, men det kommer att framgå först efter jam har svalnat. Varmt det förblir flytande. 10 minuter före slutet av matlagning i det placerade vanillin eller citronskal. Hälls i bankerna, när en liten cool.