Hur man lagar sammelsurium rätt? Recept laget halophytes

Jag måste säga att även ganska erfarna hemmafruar ibland inte vet hur man korrekt laga en sammelsurium. Inte bara det. Denna rätt är populär inte i varje familj. Och det är värt att notera, helt i onödan. Inte minst eftersom det är mycket välsmakande och tillfredsställande. Dessutom gör Solyanka det möjligt att bli av med resterna av olika korvar med en festlig bord, eftersom de är en av de viktigaste komponenterna i denna maträtt. Och fler av dem, desto bättre kommer att smaka. Klassiska utförande förutsätter naturligtvis, en viss uppsättning av produkter. Även framställningen av sådana rätter som Solyanka hem, gör det möjligt att experimentera och att ändra sammansättningen ingredienserna enligt sina egna smakpreferenser och tillgången på vissa produkter i kylskåpet. För närvarande är vi inte talar om improvisation. Vi vill tala om hur man korrekt laga en sammelsurium. Det är i överensstämmelse med alla normer för den klassiska receptet för denna maträtt. Som för övrigt är en juvel i menyn är inte en av en dyr restaurang.

typer

Förresten, en del helt fel att tro att för att förbereda denna maträtt, tillräckligt för att blanda alla trimma korv, pickles deras smak, laga mat och servera. Långt därifrån. Soljanka klassisk kräver noggrann uppfylla kraven i receptet. Dessutom. Den har flera typer. Till exempel kött Solyanka utarbetats på grundval av lager av flera typer av kött och salta (ett måste!) Grönsaker. Dessutom med avseende på den första ingrediensen, kan det inte bara, säg, lamm eller nötkött, men också gryta, kokta eller rökta korvar, korvar.

Men brokig skara förbereder sig Broth Base av samma inlagda grönsaker och några sorter av fjäderfä, kött, fisk och korv, med tillägg av svamp. Detta recept kasha klassisk förutsätter i allmänhet att det finns femton ingredienser protein ursprung, men det är sant, redan har fått en stor restaurang, än hemlagad mat. Så vi kommer inte att uppehålla mig vid denna punkt din uppmärksamhet.

salta

Fel att tro att bara pickles används för att framställa rätter som saltwort ,. Som regel är de på första plats i många recept. Men vi kan ta och surkål (även Headed) kål och solenenkie tomater, paprika och betade, och en favorit av många hem förberedelse - Blandade grönsaker marinerade. Dessutom någon Solyanka - hemma eller en klassisk, spelar ingen roll - bara vinna i smak om man lägga kapris och oliver.

förbereda sig ordentligt

Så, hur man korrekt laga en sammelsurium? På de grundläggande komponenterna har vi redan sagt. Nu är det nödvändigt att säga några ord direkt till tillagningen. Nedan presenterar vi en steg för steg recept för halophytes. Det handlar om att förbereda prefabricerade variant därav. Under tiden fokuserar vi på de viktigaste grundläggande postulat.

buljong

Grundregeln för förberedelserna går: först är det nödvändigt att tömma ut vattnet och skölj alla delar noggrant. Vidare bör det kokas på samma sätt som du gör det alltid, men med ett undantag - det är inte rekommenderat att salt på grund av det faktum att vissa delar av halophytes - säger, gurka och korv - är redan salt. Av kryddor som vanligtvis tillsätts till buljongen ärter av svartpeppar och lagerblad. Det senare för övrigt efter utgången av matlagning rekommenderas att rengöra.

grönsaker

Morötter och lök brukar stekt. Men det viktigaste - inte överdriva det, särskilt med hänsyn till fören. Det bör hackas och transparent, inte brun. Genom zazharki redan klar, tillsätt tomatpuré. Gurka, skuren i små tärningar, stuvad separat i buljong. Om du har halofyt - med potatis, den senare skärs för grunt, bara skicka i buljongen, utan några förberedelser.

kött

Alla dessa komponenter (förutom kött, som var kokta buljong) bör finhackad och stek. Då kommer också att gå in i buljong, men koka dem du behöver inte mer än tio minuter.

Redo köttet från buljongen behövs för att få, cool och skär också.

Vi fortsätter till den praktiska delen

Därefter visar vi ett exempel på hur man kan laga mat ordentligt sammelsurium. Det handlar om att samla in sin version. Steg för steg recept halophytes kommer att hjälpa dem som har aldrig kokta denna maträtt. Eller de som har fått det tillräckligt bra. Så, recept laget halophytes.

ingredienser

Soljanka klassiska tillagas på köttbuljong och kräver värdinnan av följande komponenter:

• En kycklingbröst.
• Nötkött och griskött (nödvändigtvis med en sten) - ett kilo.
• Tre hundra gram njure (kan tas som fläsk och nötkött).
• Rökt kött (korv, skinka), korv - 150 g
• Femtio gram av svampar, torkas företrädesvis.
• Fyra salt (företrädesvis cask) gurkor.
• En lök.
• Två eller tre morötter.
• Tomat.
• Art. skedar av mjöl.

Behövs också och kryddor: tio ärtor svartpeppar, salt, socker (tsk l ..), lagerblad, 50 gram tomatpuré, citronhalvor.

tillagningssteg

1. Kock buljong (as - beskriven ovan).
2. Samtidigt kastar vi en separat pan hackad njure och koka dem flera gånger, varje efter att ha bytt det kokande vattnet och tvätt biprodukt.
3. Efter tjugo minuter, tillsätt svampen i buljongen. Och tillsammans med dem - och peppar.
4. Njure kotlett, avlägsna de passerande körfält, tunna plattor.
5. På den hackade löken halvringarna klämma saften av en halv citron.
6. Morötter skuren i mycket tunna strimlor.
7. Stek dessa två grönsaker.
8. Korv skuren i skivor, korv - sugrör.
9. Gurka, tärnad, ensam i tio minuter i buljong gryta.
10. Förbered kål och tomat. Skars i remsor första, andra - kuber.
11. Medan vi arbetade, hade en timme passerat. Därför är buljongen klar. Vi tog ut allt kött. Kyld, rengöras från benen, och sedan tärnas, och sedan skicka tillbaka till buljongen.
12. Stärka brand.
13. Eftersom det kokar omedelbart lägga gurkor och kål (hälften av det tillgängliga).
14. Återigen koka upp.
15. Ge dig ut på en korv buljong.
16. Kasta rostade grönsaker.
17. Tillsätt socker, tomatpuré. Krydda med salt.
18. Täck med lock och låt stå i minst brand.
19. Blanda mjöl och njurar kasta vår nästan färdig sammelsurium.
20. Sedan skicka tillbaka de resterande gurkor och kål, korv, lagerblad.
21. Femton minuter senare, vi kasta hackade örter och omedelbart stänga.

Här kanske, och allt om hur man korrekt laga en sammelsurium. Och slutligen - några hemligheter.

tips

Den mest utsökta Solyanka - är igår. Därför, låt det brygga för en dag. Om det fungerar, naturligtvis.

I den klassiska recept oliver frånvarande. Det vill säga, modernare ingrediens. Men om du vill - kan du enkelt lägga till dem som kapris, men den här gången strax före servering. Skär dem i färdiga Medverkande-bag och föra den till koka. Koka dem är omöjligt, eftersom overcooked oliver förlorar sin smak, och kapris och alla kan ge bitterhet och förstöra intrycket av rätter.

Om du tror att skålen visade sig inte tillräckligt salt - lägga till saltvatten från gurka, kål. Det viktigaste - överdriv inte.

Vid tillämpning se till att du lägger till gräddfil i en skål och citronskiva. Och särskilt bra Solyanka tillsammans med rostat svart bröd.

I den klassiska receptet potatis frånvarande. Trots många hemmafruar lägga till det i sammelsurium, och hävdar att smaken på maten är inte på något sätt påverkas.

Vi beskrev skålen - universal. I beredningen kan inte hålla fantasi och diversifiera komponenter som du vill.