Hur man lagar mat på grillen och i ugnen "New York" (biff)

"New York" - en biff med sina karakteristiska ränder, som kan verka som en produkt av ett antal lyx. Det är utan tvekan dyrare än skivor och liknande rätter, men deras smak kan inte jämföras.

Stekt av denna biff är ganska enkelt och snabbt. Kolgrillar ger bättre smak, även om gasgrillen är mer bekväm. Nyckeln till framgång för att förbereda en maträtt är att värma upp en mycket stark eld innan du lägger stekarna för att steka så att en skorpa bildas omedelbart på ytan. Hur man lagar stek "New York" hemma?

Urval av kött

Den perfekta biffen börjar med valet av högkvalitativt kött. För "New York" -versionen behövs ett stycke slaktkropp, som skärs ut efter att mullet har tagits bort från den korta länden. Dessa biffar är mjuka, men lite elastiska, och de har en mycket rik smak. Välj en bit kött med vita fettfläckar över hela ytan. Undvik biffar som har brett ränder av gult fett eller grov konsistens. Köttet ska skäras i stycken minst 3 cm tjockt för stekning.

Biff "New York" - recept

Människor har stor erfarenhet av att laga kött i brand - i tusentals år. Den öppna och öppna värmen i den öppna flammen gör att nötköttet karamelliseras, vilket gör att skorpan bildas på ytan.

När du börjar koka kol i kolgrill eller släck elden, vänta ett tag - grillen ska vara väldigt het. När det blir väldigt varmt, sätt biffen på den. Gjutjärnslisten är det bästa valet för jämn fördelning av värme, även om rostfritt stålgrillar också är bra. "New York" - stek, som kokas i 2 till 3 minuter. Rotera sedan dem 90 grader, utan att vrida helt. Stek dem i ytterligare 2 till 3 minuter och vrid dem sedan över. Tillagningstiden kan variera något beroende på biffens tjocklek och beredskapsgraden som du strävar efter. Fortsätt stekning tills rätterna är lagade till din smak.

kryddor

Krydderier för en bra biff "New York" beror helt och hållet på dina önskemål. Vissa människor använder inget annat än salt och peppar. Speciellt för barn är detta det bästa valet. "New York" är en biff som kan marineras med sojasås, vitlök, chili, lök och så vidare. Denna maträtt är mycket populär i kombination med stekt svamp, lök eller ost.

timing

Att veta hur länge biffen är kokad tills den är klar gör uppgiften mycket enklare. Ändå kommer en sådan erfarenhet till perfektion med praktiken.

Grillar varierar med avseende på värmeffekt, men i allmänhet ska kött kokas i 3-4 minuter på varje sida för att få en biff med blod. För medelstekt grillning ska det göras i 4 till 5 minuter på vardera sidan. Stek köttet i 6 till 7 minuter på varje sida om du vill ha en stark stek. Även om halvkakat kött kan vara frestande och munvatten, rekommenderar läkare att du lagar matlagningar till en inre temperatur på minst 60 grader Celsius.

Ett sätt att bestämma graden av köttberedskap är att trycka på mitten av ett stycke med gripande tang. Biffen med blod kommer att vara mycket lättpressad, medan den på stekten bildar ett doft. Om du är osäker, ta bort köttet från grillen och gör ett litet snitt så att du kan vara säker på scenen av dess beredskap. Du kan alltid lägga steken tillbaka på grillen i några minuter, men när det är klart kan du inte värma upp det, annars riskerar du att få en hård produkt.

Kan jag laga den i ugnen?

Om du inte har möjlighet att laga mat på grillen, kan du alltid göra det i ugnen. Sekvensen av åtgärder i detta fall kommer att vara enligt följande:

• Förvärm ugnen till 200 grader.
• Skär det specialutvalda köttet i stek 2,5 cm tjockt och smörj dem med olivolja. Det hjälper till att skapa en karamellbrun skorpe och förhindra uttorkning.
• "New York" - biff, som du kan grate någon krydda, om du använder den. Vitlök och stort salt kombineras bra med kött som röd paprika.
• Baka stekarna i 8 till 14 minuter eller tills de når önskad temperatur. Tillagningstiden beror på styckets tjocklek, liksom på hur du föredrar graden av rostning.
• Ta stekarna ur ugnen och låt dem "vila" i 10 minuter innan de serveras. Skär inte dem för tidigt, eller juicerna häller ut på tallriken och disken blir torr.