De bästa thailändska rätterna: recept och matlagning

Thailändska köket är ett fantastiskt fenomen, eftersom thailändarna lyckades behålla hela sin identitet av sitt nationella kök, trots det stora inflytandet från Indien och Kina. I denna artikel vill vi prata om de mest kända och populära rätterna i detta fantastiska land.

Produkter som används av thailändska personer

Thailändska rätter är unika eftersom de under sin förberedelse använder en otrolig mängd olika kryddor. Mycket populär bitter peppar, som ligger till grund för många rätter. I allmänhet är rätterna i thailändsk mat mycket skarpa.

Grunden för näring för invånare i ett exotiskt land är ris, vilket anses vara den viktigaste asiatiska kulturen. Nästan alla thailändska rätter innehåller denna produkt. Och ris av två sorter används: klibbigt och vitt smuligt. Den andra är ätit med skedar som en skål, och bollar rullas från den första, som sedan sätts i munnen. Stekt med ris, flytande soppa, söt och surt ris ... Listan över rätter från denna produkt, som utarbetas av thailändarna, är helt enkelt oändlig.

Men på bordet till sidrätterna serveras alltid en mängd såser (sojabönor, fisk). Det bör dock noteras att thailändska rätter inte bara är ris. Tillsammans med honom serveras grönsaker, fisk och kött.

Nästa produkt för popularitet efter ris kan betraktas som sojabönor, vilka används i bearbetad form. De gör pasta, cottage cheese, sås.

Många thailändska rätter är beredda av fisk. För det mesta används sötvattenarter, som finns i lokala sjöar och strömmar. Från fisk laga läckra soppor och andra rätter, omslag i bananblad. Mycket populär i Thailand och skaldjur.

Det kan tyckas att thailändarna bara använder fisk. Men det är det faktiskt inte. I deras kost är det kött. Den mest populära är fläsk, kycklingkött (alla fjäderfäkött), varav helt enkelt utsökta läckra rätter är beredda.

Egenskaper av nationell mat

Thai mat har en funktion. I Thailand saknar nästan helt mjölk och alla slags mejeriprodukter. De thailändska folket från detta på något sätt lider och ersätter dem med kokoskräm och mjölk. Dessa produkter berikar den lokala maten med en ovanlig smak, som under våra förhållanden är svår att reproducera.

Thailands klimat ger sina invånare möjlighet att njuta av mogen frukt året runt. Bananer och papaya är mycket vanliga här. Men frukter som rambutan, mangostan och mango förekommer endast under säsong, men de är alltid tillgängliga.

Thailändsk mat är mycket ovanligt. Dess unikhet ligger i det faktum att den är förberedd av mycket ovanliga produkter för oss, och sätten att förbereda det är ovanliga. Därför är det inte lätt att reproducera sådana rätter hemma, eftersom du behöver uppnå speciella smaktoner. Men du kan fortfarande försöka laga de mest populära rätterna.

Nötkött

Nötkött på thailändsk är en helt ny tolkning av en till synes känd skål. Om du erbjuder dina gäster en sådan måltid, kommer de att bli mycket förvånad och kommer noga att begära kompletteringar.

Skålen visar sig lite kryddig och kryddig, vilket ger den en form av piquancy. En blandning av såser och kryddor ger det välkända köttet ett helt nytt ljud.

För beredning behöver du följande produkter:

1. Nötköttfilé - 260 g.
2. En kalk.
3. Gräs citron - 20 g.
4. En vitlöksklyfta.
5. Selleri grönsaker.
6. En chili peppar.
7. Lök är gröna.
8. Basil.
9. Kycklingbuljong - 120 g.
10. Sojasås - 15 g.
11. Råsocker - 7 g.
12. Olivolja - 12 ml.
13. Majsstärkelse - 12 g.

Nötköttmatlagning

Nötkött i thailändska är beredd med mycket örter. Förberedelse bör börja med framställning av ris. Det måste sköljas ordentligt tills vattnet är helt klart. Efter detta kan hällen hällas med vatten i en andel av 1 till 1,5 och skickas för att laga mat på medium värme. Riset anses vara klart när all vätska har avdunstats.

Under tiden kan du gå till köttberedningen. Nötkött bör marineras. Vi skar den i små skivor och lägg den i en skål. Nu måste du förbereda marinaden: pressa ut saften från citrongräs och skär massan, tillsätt sojasås och exakt hälften av det beredda stärkelsen. Den erhållna blandningen skickas till nötkött.

Vitlök ska hackas och finhackad chili. Blanda dessa ingredienser och tillsätt fisksås, samt socker och juice av den fjärde delen av kalk.

Då måste du skära de gröna lökarna, och stärkelsemassorna löses upp i buljongen. Stek biffen på en väluppvärmd stekpanna i några minuter, ta bort den tidigare citronongrassen. Sedan lägger vi till oststersås (förberedd av oss) och buljong med stärkelse i pannan. Alla ingredienserna blandas och kokas. I slutet tillsätts basilika och lök, varefter stekpannan avlägsnas från plattan.

Nu behöver du ordentligt servera maträtten. Nötkött vi lägger ut på kokt ris, och på toppen av det kommer vi att dekorera med grönsaker av koriander.

Pad Tai

Vi skulle vilja erbjuda dig ett recept på en av Thailands mest populära och läckra rätter. Pad Tai består av rostade platta risnudlar (dess bredd är ungefär en halv centimeter) och tamarind (söt och sur) sås. Den andra komponenten är tyvärr mycket svår för oss att hitta. Därför kan tamarind sås enkelt ersättas med en blandning av fisk och sojasås med limejuice och vegetabilisk olja (jordnöt och sesam är väl lämpade).

I den ursprungliga utförandet är det mycket svårt att reproducera skålen, men du kan förbereda en mer anpassad version, nära originalet. Alla nödvändiga ingredienser kan köpas i stora stormarknader eller i specialaffärer av asiatisk mat. En annan beredning kräver speciella rätter - wok.

Så, låt oss börja med att förbereda nudlar. Det måste kokas enligt instruktionerna på förpackningen och sköljas därefter. Därefter rensar vi räkorna och tar bort allt från onödan. Vi slog flera stora ägg i en separat skål med en visp.

Vi skar fjädrar av lök, mala flera sjalottor och en vitlöksklyfta. Saltiga rostade jordnötter ska hackas.

Därefter vänder vi oss till att laga kött. Ett hundra eller tvåhundra gram fläsk skivas. Vi sätter på kaminen och värmer den med sesamolja. Vi lägger skalot i skålar och stekar det i ungefär en minut, lägg sedan till köttet och koka också ett par minuter. Därefter sätta vitlök och räkor i en stekpanna och steka alla ingredienserna i några minuter och glöm inte att rör om ständigt.

Nu i pannan måste du gå in i ägget och sedan blanda allt grundligt. Om woket är för varmt kan du höja det och blanda innehållet på vikten. Ägg bör omvandlas till något som ser ut som flingor. Denna effekt är inte så lätt att uppnå.

Då kan du skruva ner elden och lägga till risnudlarna, blanda ingredienserna, du måste låta dem sjunka.

I disken lägger vi en matsked ketchup, två matskedar fisksås, en tesked socker (det är bättre att använda sockerrör eller palm), juice av en lime, zhamenu grodda baljväxter. Alla komponenter blandas igen och avlägsnas från elden. Färdig skål strönad med örter lök, peppar mark och hackade jordnötter. Blandning av ingredienserna väl serveras maten i speciella skålar.

Såsirap

Thai saus sirach är otroligt aromatisk och kryddig, den passar nästan vilken maträtt som helst: rullar, fiskar, kött och används också för att baka mat.

ingredienser:

1. Tre vitlöksklyfta.
2. Chili peppar - 65 g.
3. En matsked sojasås.
4. Ett löklök.
5. Ris ättika - 2 msk. l.
6. En matsked vegetabilisk olja.
7. Tomatpasta - 120 g.
8. Socker - 2 msk. l.

Denna sås lagades först för 50 år sedan av en thailändsk i en liten by. Han tyckte om allt otroligt. Och efter en stund köpte man receptet och såsen producerades i stora mängder. Sirach är fortfarande mycket populär i asiatiska länder. Den används för att baka, steka, som en ingrediens för marinade.

Förberedelsen bör börja med att steka i en panna en hackad lök och hackad vitlök. Därefter måste du lägga till peppar och tomat och att spänna arbetsstycket i fem minuter. Nu kan du hälla ättika, sojasås och sätta socker. Förbered disken tills ingredienserna är mjuka. När vår sås har svalnat något måste den krossas i en mixer. Den kan placeras i en glasburk, förtäppt och förvaras i kylskåp.

Massaman curry

En maträtt med ett så vackert namn ingår i TOP-50 av världens finaste matlagning. Så det är definitivt värt ett försök. Massaman curry är beredd i varje restaurang i Thailand. Denna typ av karry anses vara minst akut bland andra arter. Dessutom är det värt att veta att skålen är beredd uteslutande från nötkött. Självklart kan du använda kyckling och fläsk, men då blir det inte helt en originalrätt.

Det sägs att i tiden för kung Siam Rama II var Massaman curry närvarande i kungmenyn. Grunderna för maträtten är pasta. Det består traditionellt av skalot, röd torkad peppar, galangal, vitlök, zir, vitpeppar, citrongräs, vitkorjander, salt och räkorpasta.

En fantastisk kombination av massa med potatis, stewed uteslutande i kokosmjölk, kompletteras med kryddor, vilket resulterar i en mycket harmonisk maträtt.

ingredienser:

1. Kokosmjölk - 220 g.
2. Nötkött - 430 g.
3. Lök sikt - 18 st.
4. Pasta från tamarind - efter smak.
5. Pastry curry massaman - 60 g.
6. Fisksås - efter smak.
7. Cashew eller rostad jordnötter.
8. Vit kardemumma - 5 st.
9. Bay leaf - att smaka.
10. En halv tesked zira.

Receptet på en maträtt

I en torr wok stek kardemumma och ziru. Skär köttet i bitar. Från burken med mjölk (kokos) får vi grädden och lägger dem på pannan tillsammans med currypastaen. Ingredienser steka tills grädden börjar avge olja. Därefter lägger köttet i wok och blandar det tills det är klart (ungefär trettio minuter eller fyrtio). Under tiden förbereder vi lök och potatis, rengör dem och skär dem i stora bitar. Tjugo minuter före köttets slut i köttet ska läggas lök, potatis och fisksås. Skålen ska gå till den färdiga. I slutet av matlagningen måste du lägga till zira, kardemumma, palmsocker, tamarindpasta, lövblad. Den färdiga maträtten serveras i en djup skål, strö jordnötter på toppen.

Thailändska mirakel

Panang Guy är en fantastisk maträtt. I den här artikeln vill vi ge ett enkelt recept för förberedelserna. Det viktigaste är bara att hitta alla nödvändiga produkter till salu, för utan curry och kokosmjölk fungerar inte skålen bara.

ingredienser:

1. Kycklingfilé - 350 g.
2. Vegetabilisk olja.
3. En tesked fisksås.
4. Strängbönor - 120 g.
5. Tre teskedar curry pasta.
6. Två teskedar brunt socker.
7. Kokosmjölk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g.
9. Chile - 4 st.
10. Klämma av kalkblad.
11. Nötter - 60 g.

Receptet på matlagning

Kycklingfiléen ska tvättas och torkas och skäras sedan i skivor. Sedan mala broccoli på blomställningen, hugga av lime och chili. Koka lite friter i en panna och blanchera bönorna.

Lägg i grädden av kokosmjölk i kokkärlet och låt dem koka. Tillsätt sedan karrypastaen och blanda blandningen tills den är upplöst. Nu kan du lägga till mjölk, fisksås, lägga lite av limeblad och socker. Bredvid wok skickar vi broccoli, chili, kyckling och bönor. Alla ingredienser ska simma i tio minuter. Grönsaker och filéer ska vara fullt kokta. Skålen är klar.

Grön curry

Thai grön curry är en av de bästa rätterna i norra Thailand. Kombinationen av kokosmjölk med kryddiga kryddor ger en enorm smak, varför skålen är otroligt populär. Dess grund är limet av grönt curry, som kan köpas eller förberedas.

ingredienser:

1. Ärt Auberginer - en handfull.
2. Thai äggplanter - 6 stycken.
3. Ett bröst av kyckling.
4. Melon vinter - 250 g.
5. En bank av kokosmjölk.
6. Chili Pepper - 3 st.
7. Curry pasta (grön) - 3 msk. l.
8. Tre vitlöksklyfta.
9. Två matskedar fisksås.
10. Kalkblad.
11. Palm socker.

Grönsaker måste förberedas: Ärtplantor plockade från grenar, rundskuren, melon skuren i bitar, peppar krossad i form av ringar. Chile och vitlök måste slipas i en murbruk och steka i vegetabilisk olja. Du kan använda kokoskräm för stekning. Tillsätt sedan karrypastaen till stekpannan och stek ingredienserna i ett par minuter. Häll sedan lite mjölk (kokosnöt) och blanda blandningen, sätt bitar kyckling och fortsätt matlagning på en mycket långsam eld. Låt inte maträtten koka, annars kan kokosmjölk enkelt exfoliera.

Nu kan du hälla återstoden av mjölken och laga mat, kom ihåg att röra den. Vi lägger till socker, fisk sås, ärtplantor, chili, lime blad och igen allt är uppvärmt. I slutet av matlagningen sätts basilikablad i karry. De läggs till disken och omedelbart tas bort från elden. Curry serveras vanligtvis med risnudlar och ris.

Thailändsk sallad

Sallad Som Det är otroligt populärt bland thailändska kvinnor. Den består av en maträtt från nästan alla örter och bereds snabbt. Det finns två typer av Som Tama: med saltade krabbor och torkade räkor.

ingredienser:

1. Grön papaya.
2. Två chili peppar.
3. Sex körsbärstomater.
4. Två vitlöksklyftor.
5. Sex böna pods är långa.
6. En matsked socker.
7. Lime.
8. Två matskedar jordade jordnötter.
9. En matsked torkad räkor.

Papaya måste avskalas och frön tas bort från kärnan. Använd en speciell enhet, gnugga papaya i form av nudlar (kniven för frukten är ungefär som vår potatisskalare).

I stupaen mala chili och vitlök. Ju mer skarpt vi vill ha en sallad desto mer räcker det med kryddor. Tillsätt sedan tomaterna och bönorna till morteln och tryck på innehållet. Tomater ska låta saften springa. Lägg nu räkor, papaya, jordnötter och alla andra kryddor, pressa ut limesaft och blanda ingredienserna noggrant. Skålen är klar!

Thai räkor

Räkor i thailändsk - en otroligt god maträtt med skaldjur. För att förbereda det kommer vi att behöva:

1. Tigerräkor (stor) - 0,8 kg.
2. Kalkblad.
3. Citronsorghum - fyra stammar.
4. Ginger - 60 g.
5. Två chili peppar.
6. Sesamolja - 6 msk. l.
7. Juice av tre apelsiner.
8. Havsalt.

Ginger och vitlök slipa rivaren, som tidigare rensats av huden. Vi skär stammarna av Schizandra i fyra delar. Chili peppar finhackad och lägg den till ginger med vitlök. Där häller vi apelsinjuice, sesamolja, salt, schisandra, limeblad och blandar ingredienserna väl. Som ett resultat fick vi en marinaden. I det lägger vi till räkor och låt dem brygga i kylskåpet i sex timmar. Marinerad skaldjur är insvept i flera lager av folie och bakas på träkol eller på ett galler. Den ungefärliga tillagningstiden är 10-15 minuter.

Om du vill laga en sådan maträtt kan du köpa en uppsättning för Tom-Yam-soppa, den har allt du behöver. Det gör det lättare för dig och behöver inte leta efter alla ingredienser separat för marinadeberedning.

I stället för ett efterord

Vi citerade recept för endast de mest kända och populära rätterna av thailändska köket. Faktum är att det finns ett otroligt stort antal av dem. Det är omöjligt att prata om alla inom ramen för artikeln. Efter matlagningstipsen kan du njuta av en hemgjord thailändsk maträtt eller bara orientera dig själv, vad man beställer i anläggningar som övar matlagning av en sådan måltid.