Hur lagar man kockost hemma?

Mejeriprodukter upptar en speciell plats i människoliv. Mjölk är inte bara protein, kalcium, men också ett komplex av vitaminer och mjölksyror som är nödvändiga för hela vår kropps arbete. Bland alla de stora mejeriprodukterna kan du identifiera de mest grundläggande - det är mjölk, gräddfil, keso, smör, grädde. Biprodukter av mejeriproduktion inkluderar vassle och kärnmjölk (skummjölk, som erhålls som ett resultat av att man avlägsnar grädde från mjölk). Efter att ha slagit ner smöret produceras också en läcker mejeriprodukt, tatarerna kallar det "ariska", ja, kanske kallar någon annan det.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt stallost, för bland alla som anges i det högsta innehållet av protein och kalcium. Det är mycket användbart för barn och vuxna, särskilt för dem som har problem med muskuloskeletala systemet.

Säkert är många intresserade av hur man gör cottage cheese hemma. Jag hittade också detta intressant, så jag bestämde mig för att studera denna process. Även om hur man får kesost i en industriell miljö vet jag från och till, eftersom det här är en del av mitt yrke. Nu ska jag berätta för dig hur man gör cottage cheese hemma.

Det finns många sätt, vi kommer att överväga de mest tillgängliga för dem.

1) Vi behöver någon mängd yoghurt färsk eller curdled, jag har 1,5 liter kefir. Ta en stor kastrull, häll lite vatten i det och koka det. Vi behöver det som ett vattenbad. I en kastrull häller vi vår yoghurt och lägger i en stor. Nu väntar vi, när vassle börjar separera, medan vi ser att yoghurten inte kokar, annars får vi en hård stallost. Hela processen tar ungefär en halvtimme, ibland lite längre. Sedan hälls hela massan på en stor sikta (med små hål), och vänta, när all vassle avtar. Du kan göra något annat: använd en väska med gasbindning, men här vattnets vattendrag dräneras längre och ostronerna är lite självpressade. Enligt detta recept visar det sig vara ömt och gott.

Hur man förbereder stallost hemma, vet du nu, överväga vägen med mjölk.

2) Vi behöver ett paket mjölk, två matskedar med gräddfil. Mjölk koka (men koka inte), svalna sedan till rumstemperatur och blanda med gräddfil. Vi lägger på kvällen på en varm plats. Vid morgonen får du en fermenterad blandning. Vi värmer den i ett vattenbad och får kockost. Nu kan du säkert lära dina släktingar hur man gör ost från mjölk.

Vid industriella förhållanden används kalciumklorid för produktion av stugaost . Det främjar snabb vikning av mjölk.

I allmänhet visste våra mormor traditionellt hur man lagar kockost hemma. Som regel behöll alla i byn en ko. Mjölk var inte alltid full, det var surt. Det var denna sura mjölken hos mormor som uppvärmde och fick stugaost, den mest naturliga och hemgjorda. Ibland lämnades mjölk avsiktligt för att sura till att laga en kockost från den.

Idag innehåller väldigt få personer en ko, du kan köpa mjölk i vilken butik som helst. Därför kan du själv göra stallost. Förresten, från stugaost får du underbara cheesecakes. Du kan laga en mängd söta ostronar (särskilt glada barn och vuxna har inget emot att äta).

Väl erhållen från ostmacka , det är väldigt lätt att laga mat. Vi tar vår färskost, blanda den med salt (vem vill ha en salt - vi lägger mer salt, som inte är så mycket). Blanda allt som en deg och sprida den i en mögel eller en vanlig tallrik. Vi trycker och väntar på ett par dagar när osten mognar. Som ett resultat blir något som Adygeya-ost (förresten är det traditionellt gjord av fårmjölk).

När det gäller vassle, är det möjligt att förbereda olika drycker från den, till exempel blanda den med socker, juice av några bär - och en uppfriskande drink som går bra i värmen är klar.

Nå, nu kommer du definitivt att ge ett detaljerat svar på frågan om hur man gör cottage cheese hemma, och vad det är användbart för vår kropp.