Vit choklad: sammansättning och egenskaper

Choklad - en av de mest önskade och underbara delikatesser på marken. Adore honom som den minsta sött och mycket äldre fans av desserter. Idag finns en mängd olika kvaliteter och typer av produkter: mjölk, mörk, vit, porösa, med fyllningar och andra typer. Men det mest kontroversen är vit choklad, vars sammansättning vi beskriver i den här artikeln. Om du tittar, inte denna kategori av rätter inte avvika från sitt svarta "broder". Men den första utföringsformen innehåller kakao. Vit delikatess används ofta i konfektyrbranschen: det läggs till bakverk, de dekorera tårtor och bakverk. Sådana godsaker är bra eftersom det kan användas för personer som är allergiska mot kakao.

Lite historia

De flesta choklad har så mycket - mer än fem tusen år. Receptet för konfekt gått från generation till generation och från land till land, från land till land, tills han kom till vår tid. Men allt detta hör till de klassiska svarta livsmedel. Specifikt vit choklad (komposition som skall beskrivas senare) dess historia går tillbaka till 1930. Det producerade konditorer schweiziska företaget "Nestle". Även belackare har hävdat att tekniken för att förbereda produkten, jag har inte en aning om vad man ska göra med överskott av kakaosmör. Så vissa konsumenter inte anammat innovation som ätbar produkt. Novelty förutspådda snabba glömska.

Men trots alla kontroverser i 1931 det amerikanska bolaget M & M: s har utvecklat sin egen version av denna choklad. Och deras öde vit choklad, vars sammansättning kommer vi att undersöka senare, helt förändrats efter andra världskriget. Under denna period blev han en av de grundläggande ståndpunkter i de flesta företag som sysslar med tillverkning av konfektyrprodukter. I Sovjetunionen det skydde, och under en lång tid ses som ett hot mot hälsan. Även idag, i vissa länder, vit choklad anser inte choklad och kalla dem ett ord som dessert.

Det är en del av

Vit choklad, vilken struktur vi beskriver, fick denna färg eftersom den innehåller ingredienser som uteslutande vit färg: socker, mjölk, vanilj och kakaosmör, vilket skapar smaken av choklad. Det är frånvarande och kakaomassa och kakaopulver. För att förhindra uppkomsten av obehagliga främmande smaker, tillverkare lägger deodoriserad olja. I stället för den traditionella användningen av socker raffinerad produkt eller billiga sötningsmedel.

Vit choklad tillverkas enbart på grundval av mjölkpulver. Ofta för att skapa billiga sorter av godis tillverkare utnyttjar vegetabiliskt härdade fetter. Sådana ingredienser används ibland i stället för kakaosmör. I det här fallet, lukt och smak av kakao förvärvats av konstgjorda smaker och dofter.

I enlighet med internationella normer i tillverkningen av vit choklad är skyldiga att följa dessa regler:

• Kakaosmör - minst 20%.
• Mjölkpulver - 14%.
• Mjölkfett - 3,5%.
• Sötningsmedel eller socker - bör inte överstiga 55%.
• För att ge smak vanillin och som emulgeringsmedel lecitin används.

Vit choklad är en mycket kalori - hundra gram av produkten innehåller 541 kcal.

Positiva egenskaper godsaker

Vit choklad komposition vars kalori indikerats ovan har vissa positiva egenskaper som ger ett gott inflytande på organismen. Således bland alla läckerheter av choklad, anses det vara den mest söt vit produkt. Därför kommer även de minsta bit att kunna tillfredsställa önskan av en söt tand.

Trots att delikatess är vit till färgen, är det som den klassiska choklad, kan lyfta stämningen. Delikatess underlättar genere serotonin och endorfiner från att komma in i hjärnan.

På den positiva egenskaperna hos vita godis kan tillskrivas det faktum att den inte har någon spännande action som mörk choklad. Efter alla brickor utan kakao innehåller koffein och andra återställande komponenter.

Proc betydande vit choklad är just i kakaosmör, där varje platta har upp till 1/5 del. Denna olja är en bra fett utan att provocera inflammation och inte höja kolesterolhalten i blodet.

De negativa egenskaperna hos vit choklad

Regelbunden konsumtion av godis i stora doser kan orsaka irreparabla skador på hälsan. Vit choklad (sammansättning, är egenskaper som beskrivs i denna artikel) i sin sammansättning har ett fett av vegetabiliskt ursprung, som har en otrolig effekt på metabolismen av fett i kroppen. De kan orsaka allvarliga problem med fettdepåer, bli av med det är oerhört svårt.

Som en del av konstgjorda sötningsmedel är farliga för det endokrina systemet och njurfunktion. Om du äter vit choklad i enorma doser, kommer det att utlösa uppkomsten av akne och finnar på huden. Med regelbunden användning av de vita ringar i ohälsosamma organism kommer norm socker skadas fartyg och tänder.

Framställning av vit choklad

Förbered läcker och inte alltför "kemiska" vita choklad fördelar och nackdelar som har beskrivits ovan, och kan vara hemma. Det krävs 50 gram kakaosmör och mjölkpulver, fem gram av vaniljextrakt, tre gram sojamjölkpulver, 65 g pulveriserad socker och salt splitterskydd.

I ett vattenbad för att smältas kakaosmör. Till detta bör läggas till vätskan, rör om regelbundet, innehållet i behållaren, vanliga och sojamjölk, pulverformigt socker, salt och vaniljextrakt. Nu måste vi lösa alla tills dess att en viskös pastaliknande blandning, som är vit choklad.

Den resulterande kompositionen är gjutna formar och placera dem i kylskåp tills fullständig stelning. Choklad kommer att vara redo efter tre timmar.

Och ändå något om den vita chokladen

Vit choklad (fördelar och nackdelar för hälsan beskrivs i denna översyn) används ofta för matlagning hemmafru. Om du behöver bryta kakel, är det viktigt att se till att inget vatten tränger in den smälta massan. Annars smält choklad knock i klumpar, och dess vidare ansökan kommer inte att vara möjligt.

För att skapa alla typer av desserter är bäst att använda en flytande produkt förpackad i tuber.